圖為：1995年秋不幸“仙逝”的南糯山栽培型茶樹王。
多老的大樹才算是古樹？
古樹茶其實不是一個特別嚴謹?shù)母拍睿辽倌壳安皇?。顧名思義，就是用古茶樹上采下的鮮葉制作的茶。那么多大歲數(shù)的茶樹就稱得上是古樹呢？
目前從自然科學(xué)上的研究并沒有什么定論，而且茶樹樹齡測定又是一個難題，所以“古樹茶”其實并不是一個科學(xué)的概念。
圖為：世界過渡型茶樹王—瀾滄邦崴茶樹王（包忠華/攝）
但所幸，我們從人文科學(xué)的角度上找到了“古樹茶”一個可以被解釋的可能。云南自清末到解放，長期處在一個不穩(wěn)定的狀態(tài)，而種植茶樹這種周期非常長的經(jīng)濟行為是不應(yīng)該在這種時期進行的。所以這中間至少空出了50年的斷檔，那么在斷檔期之前種植的茶樹，可以被稱為“古茶樹”，于是“古樹茶”之說成為合理。
從1980年代開始，北京、江蘇、湖北、江蘇、上海等多地都立法保護古樹。1986年5月14日，北京市人民政府發(fā)布了《古樹名木保護管理暫行辦法》。在此基礎(chǔ)上，1998年6月5日，北京市人大常委會通過了《北京市古樹名木保護管理條例》，對樹齡100年以上的古樹以及珍貴稀有的、具有歷史價值、紀(jì)念意義的名木立法予以保護。
在北京看來，生長在100年以上的樹都算是古樹，云南盡管沒有查閱到現(xiàn)在古樹年齡界定的問題，但多地政府都把100年以上的樹稱為古樹。茶樹也是樹，不會脫離古樹年齡范疇。
圖為：巴達仙逝的野生茶樹王
古樹茶究竟好在哪兒？
一般認為，古樹茶品質(zhì)優(yōu)于新植茶園茶品質(zhì)，當(dāng)然，這其實僅僅代表當(dāng)下的一種判斷。好不好，其實是一個主觀的問題。如果換到上世紀(jì)三四十年代，能夠換外匯的紅茶就代表著最高品質(zhì)，那時候好不好，最大的因素是外觀漂不漂亮。從客觀上來說，古樹，是茶樹這個植株成熟之后生長的葉片，相比于尚未成熟的小樹，其內(nèi)含物質(zhì)會有一些不同。
圖為：普洱鎮(zhèn)沅千家寨野生茶樹王
另外，古茶園不是矮化密植作業(yè)，所以能夠保證有更好的生物多樣性，不會受到病蟲害太多的制約，因此不需要農(nóng)藥保護，在農(nóng)殘問題上就安全很多。在滋味上，往往古樹茶會顯得相對醇和，這是其植株較大，碳代謝旺盛的結(jié)果。這些都符合當(dāng)下審美。@本文轉(zhuǎn)自中華合作時報·茶周刊，原載云南茶生活百科全書。
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