哪些因素決定了熟茶的油潤(rùn)感？

喝茶時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有這樣的疑問(wèn)“為什么好的熟普喝起來(lái)有一種‘縱享絲滑’的感覺(jué)？而且越存油潤(rùn)感越明顯？”

顯然，考量一款茶的品質(zhì)早就不局限于湯色的透亮度、茶湯的香甜度，湯的質(zhì)感也非常重要。優(yōu)質(zhì)的熟茶本身就具有迷人的油潤(rùn)感，制成調(diào)飲也離不開這一基底。

“油潤(rùn)感”對(duì)于熟茶如此重要，你是否了解它呢？

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-油潤(rùn)感：優(yōu)質(zhì)熟茶的湯感-

有些熟茶沖泡后湯色紅濃透亮，表明泛著一層光圈，入口粘稠爽滑，類似米湯，入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深茶人，尤其重視喉潤(rùn)的特色。

這種潤(rùn)度對(duì)于優(yōu)質(zhì)熟普來(lái)說(shuō)是一種“剛需”，品飲過(guò)后整個(gè)肚子溫暖舒適的，喉部沒(méi)有燥感，這就是一款熟茶油潤(rùn)感的表現(xiàn)。那么油潤(rùn)感從何而來(lái)？

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1.原料品質(zhì)

茶湯的油潤(rùn)感，源于茶葉原料的品質(zhì)。樹齡越大的茶樹，或是在生態(tài)環(huán)境良好的地區(qū)生長(zhǎng)的茶樹，果膠質(zhì)等內(nèi)含物質(zhì)越豐富，制出的熟茶油潤(rùn)感會(huì)更明顯。

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2.制作工藝

工藝對(duì)一款茶的品質(zhì)同樣有很大的影響：適中的發(fā)酵度，得當(dāng)?shù)闹谱鞴に?，可以最大程度保留熟茶的活性，使茶湯具有油?rùn)感。

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3.儲(chǔ)存年份

對(duì)于具備了“好原料+好工藝”的熟茶來(lái)說(shuō)，存放一段時(shí)間能夠?qū)崿F(xiàn)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。在一定的時(shí)間范圍內(nèi)，熟茶的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，湯色會(huì)逐漸清透，茶湯的甜度和陳香氣韻越發(fā)彰顯，潤(rùn)滑度也會(huì)隨之提高。

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加入“10年陳”津制熟普的小青柑油潤(rùn)感明顯

4.沖泡方法

沖泡方法雖然不是最主要的因素，但不同的沖泡方法仍會(huì)影響到熟茶油潤(rùn)感的體現(xiàn)。比如擔(dān)心茶湯過(guò)濃而加快出湯速度，會(huì)降低茶湯的潤(rùn)滑度和厚度，減弱油潤(rùn)感。通常8克茶，沸水沖泡，5-10秒正常出湯即可。

有人可能會(huì)認(rèn)為，投茶量越多，茶湯油潤(rùn)感越強(qiáng)，其實(shí)二者之間沒(méi)有太直接的關(guān)聯(lián)。反而熟茶的投茶量越多，沖泡時(shí)越難掌握茶湯的濃度，滋味容易出現(xiàn)苦味。

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有“油潤(rùn)感”的熟茶對(duì)于制作專業(yè)調(diào)飲茶也至關(guān)重要。有“油潤(rùn)感”的熟茶湯感柔軟、有粘性，與其他原料搭配才能碰撞出更高的美味；而潤(rùn)度低、活性差的熟茶湯感沉悶、呆板，缺乏品飲價(jià)值。

高品質(zhì)的原料、到位的工藝和時(shí)間厚度，加之合理的沖泡，才能醞釀出這種油潤(rùn)的美好湯感。

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品鑒熟茶，“油潤(rùn)感”是一個(gè)不可忽略的因素，它的圓潤(rùn)、自然、融洽，給人一種溫潤(rùn)如玉的感覺(jué)，也在好茶滋潤(rùn)精致生活的一種方式。

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圖文：津喬普洱，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除