在7月末成功落下帷幕的第44屆世界遺產(chǎn)大會上，審議通過了“泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心”項目，至此，中國再添一處世界遺產(chǎn)，總數(shù)增至56個！
??古代茶從這里走向世界，這里有福建茶史最早的記載，也有眾多名優(yōu)茶品。
今天，我們就來聊聊處處有茶香的泉州！
01
福建茶史最早的文字記載
毗鄰泉州市區(qū)的蓮花峰上有眾多石刻，其中，題于晉代（約376年）的“蓮花荼襟”年代最早（荼是茶的古體字，在中唐“茶”正式用來代表茶葉前，“荼”是茶最主要的稱名）。
截至目前，福建還沒有發(fā)現(xiàn)比“蓮花荼襟”更早記載有關茶的文字記載，業(yè)界普遍認為這是最早見諸文字記載的福建植茶歷史。這方石刻標明的年代，比陸羽《茶經(jīng)》（約780年）的問世早400多年。
??“蓮花荼襟”石刻
02
名優(yōu)茶品種豐富
泉州是福建烏龍茶的主茶區(qū)，也是閩南烏龍茶最重要的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)了安溪鐵觀音、永春佛手等名茶。
安溪鐵觀音，是閩南烏龍茶的代表，它與武夷巖茶（大紅袍）可謂是福建烏龍茶的“雙子星”。
純種鐵觀音俗稱“紅芽歪尾桃”，所制之茶顆粒卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，“音韻”明顯。
??安溪鐵觀音
永春佛手，原產(chǎn)于泉州市永春縣達埔鎮(zhèn)獅峰巖。
佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”。
佛手茶，外形卷曲肥壯，較重實或圓結重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤，內質香氣濃郁或馥郁幽長，耐沖泡，湯色橙黃或淺金黃、明亮、清澈，飲之入口生津，如喉甘潤。
??佛手茶
南安石亭綠茶，產(chǎn)于石亭綠產(chǎn)于福建省南安市豐州鎮(zhèn)的九日山和蓮花峰一帶（前文所說的“蓮花荼襟”石刻的所在地），以具有“三綠三香”的品質風格而著稱（三綠：色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠；三香：香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣）。
石亭綠茶是著名的僑銷茶。1954年，周恩來總理在印尼萬隆舉行的“亞洲會議”上，曾用福建南安石亭綠茶招待國外元首及亞非各國友人。
??石亭綠茶
03
茶樹良種寶庫
泉州市安溪縣，除了有鐵觀音這一聞名世界的名茶，還是茶樹良種的寶庫。這里是44個茶樹良種的發(fā)源地。
1984年11月，全國茶樹良種審定委員會首批認定的30個國家級良種中，安溪縣就占了6個：鐵觀音、黃金桂（黃旦）、本山、毛蟹、大葉烏龍和梅占。
??安溪烏龍茶四大當家品種
另外，安溪還是臺灣同胞的重要祖籍地之一，是凍頂烏龍、文山包種、木柵鐵觀音的起源地。
??臺灣凍頂山茶園
??臺灣木柵鐵觀音
04
茶，慢泡細品的日常
茶，從早泡到晚，是泉州人習以為常的平凡生活。
“早茶一杯，一天威風；午茶一杯，勞動輕松；晚茶一杯，提神去痛；一日三杯，雷打不動?！边@句流行于閩南地區(qū)的俗語是泉州人一天生活的真實寫照。
??泉州西街古厝茶館
泉州人把喝茶稱為“呷茶”，不論是待客迎賓，還是談事談生意，都會請你坐下先“呷”一杯茶。
“呷”的字面意思是“小口喝，吸飲”，閩南語里的意思則是“吃”。望文生義，“呷茶”充滿了閑情逸致，這樣慢泡細品的飲茶方式似乎是當今快節(jié)奏生活的逆行。
??泉州人的一天從茶開始，又以茶結束
茶，是泉州古城最溫情也最富有人情味的一面。
它連起了古城的昨天、今天和明天，也藉由海上絲綢之路連起了中國與世界。
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