常喝白茶的茶友們一定都知道，不論是買白茶還是存白茶，首先一定要了解的就是白茶的干度。
這是為什么呢?
自然是為了白茶后續(xù)的轉(zhuǎn)化了。正所謂“白茶好，藏到老”，白茶是存的時(shí)間越久越珍貴，而只有干度達(dá)標(biāo)的白茶才能夠經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，在后期自然轉(zhuǎn)化過程中才不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，不會(huì)發(fā)霉，茶葉后期轉(zhuǎn)化過程中的品質(zhì)才能夠得以保證。
不過，要精準(zhǔn)測試白茶的干度，需要用專業(yè)的水分測量設(shè)備。對于普通茶友來說，這顯然是不太現(xiàn)實(shí)的。因此，今天我們就給大家分享幾個(gè)小妙招，讓大家在沒有專業(yè)水分測量設(shè)備的條件下，運(yùn)用眼、手、鼻就能大致鑒別白茶含水量是否達(dá)標(biāo)。
第一步：眼觀
判斷白茶含水量是否達(dá)標(biāo)的第一步，主要是看茶葉與茶梗之間是否有分離，茶葉是否有碎葉。而這一步只需要用上我們明亮的雙眼就足夠啦! 干度達(dá)標(biāo)的牡丹與壽眉，整體堆放在一起看，梗與葉連接時(shí)有不完整，這主要是因?yàn)楹娓蓵r(shí)翻動(dòng)和收擠壓所導(dǎo)致的。具體來說，如果烘干時(shí)溫度與時(shí)長不達(dá)標(biāo)，就會(huì)導(dǎo)致干度不達(dá)標(biāo)，葉片與梗的連接緊密度高，葉梗完整度高，碎葉率低。
而干度達(dá)標(biāo)的老白茶，葉片與梗分離的機(jī)率恰恰是很高的。這是由于茶葉中水分太少，經(jīng)過長時(shí)間陳化后，梗與葉自動(dòng)干裂斷開，形成掉落的碎葉。因此，我們在購買白茶的時(shí)候，可萬萬不能走“外貌協(xié)會(huì)”的路子，正所謂“人不可貌相”，茶葉也是如此，看到外觀過分完整的白茶的時(shí)候，各位茶友可得多留一個(gè)心眼啦。
第二步：手摸
用手摸茶葉是最簡單的判斷茶葉干度的方式。不過，大家需要注意的一點(diǎn)是，在我們用手接觸白茶之前，一定要先去洗個(gè)手哦!洗干凈手后用潔凈的毛巾擦干，這樣才能避免對茶葉產(chǎn)生污染。白茶一般有散茶和餅茶兩種形態(tài)存在，其中，散茶是最容易判斷干度的。抓一把散茶放在手里，輕輕撫摸，如果觸感干燥，葉片有清香，葉身有自然的滑度，不粘手，那基本干度是夠的。
干度達(dá)標(biāo)的白毫銀針，有一種自然的松軟感覺。干度達(dá)標(biāo)的白牡丹，葉片硬挺，有薯片般的薄脆。而干度達(dá)標(biāo)的壽眉，葉片光滑緊實(shí)，梗挺直。斜著光線照看，葉正面還會(huì)有淡淡的反光。而要判斷餅茶的干度，就要更簡單一點(diǎn)了，只需要觸摸外層，我們基本就能夠做出大致判斷了。如果餅身外層是干燥光滑的，而且還不粘手，那這茶葉的干度便是符合標(biāo)準(zhǔn)的。
第三步：鼻嗅
我們知道，通過鼻子，可以感受得到白茶的氣味是否干凈舒服，同樣我們也能通過鼻子聞出來白茶的干燥度是否達(dá)標(biāo)。 準(zhǔn)確地說，干燥度達(dá)標(biāo)的新白茶，是帶著干燥、新鮮、清爽的的茶香的，有點(diǎn)類似于干燥后的植物清香，也有點(diǎn)像是花店里干花的那樣的味道，聞著很舒服，令人神清氣爽。而干度達(dá)標(biāo)的老白茶的香氣是干燥、濃郁、沉靜的，帶著一股時(shí)光的味道，是歷經(jīng)歲月沉淀的古樸風(fēng)味。
換句話說，如果一款白茶，聞起來的味道是帶著潮意、霉意且有異味的，那它的干度一定是有問題的，這樣的白茶就一定不能買。
第四步：揉捏
揉捏，是判斷白茶干燥度的最后一步。
這一步，主要是通過對白茶的葉片和茶梗進(jìn)行分別揉捏，以此來判斷茶葉的干度是否達(dá)標(biāo)。不論是葉還是梗，如果能夠被輕易地揉斷，且斷裂的茶葉切面仍然有一定的銳度和硬度，這說明茶葉的干燥度是足夠的。打個(gè)比方，就好比我們在捏干脆的薯片，輕輕一捏就成了碎片，再捏的話就會(huì)碎成末了。
如果干燥度不達(dá)標(biāo)，我們在揉捏茶葉的時(shí)候，就不好揉斷，而且茶葉還會(huì)顯示出一點(diǎn)韌勁。
以上就是我們今天要給大家分享的辨別白茶干度的幾個(gè)小妙招。掌握了這四個(gè)方法，我們在家也能夠自己判斷白茶的干燥度是否達(dá)標(biāo)啦!
來源：福鼎市磻溪茶業(yè)協(xié)會(huì)
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