漫話茶山

　　云南的氣候環(huán)境獨(dú)特，

　　地理位置特殊、地形復(fù)雜，

　　加上部分茶種與生長(zhǎng)型態(tài)各異，

　　各茶山茶菁茶質(zhì)都有著明顯的不同。

　　普洱茶界的皇后

　　——冰島

　　勐庫冰島（當(dāng)?shù)厝艘卜Q“丙島”）是雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村，以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。

　　冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分，冰島村是勐庫茶種的主要發(fā)源地。其位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)。六十年前人們說的冰島就是冰島老寨的茶，而今天的冰島是一個(gè)行政村即冰島村委會(huì)。下轄5個(gè)村民小組，即冰島、地界、南迫、壩歪、糯伍。從地理位置來分：冰島老寨、地界老寨、南迫老寨位于勐庫西半山；壩歪老寨和糯伍老寨在東半山，五個(gè)寨子所產(chǎn)茶風(fēng)格各異，唯冰島村民小組的古樹茶為正宗冰島茶，與之茶氣相近的是南迫古樹茶。冰島古樹茶年代久遠(yuǎn)，老樹新芽，所以品質(zhì)特優(yōu)，故冰島茶被譽(yù)為云南普洱的“皇后”。

　　冰島的地理氣候

　　冰島老寨在勐庫邦馬山脈北段的半山腰上，緊靠北回歸線北側(cè)，海拔1400-2500米，年平均氣溫18-20℃，年降水量1,600毫米，具有獨(dú)特的區(qū)域性地理氣候優(yōu)勢(shì)。從冰島老寨可俯瞰南勐河。勐庫干濕季明顯，在干旱的季節(jié)，茶樹必須把根扎的很深，才能獲取足夠的水分，茶樹根扎得深自然獲取的養(yǎng)分也更多，且冰島土地多數(shù)呈灰褐、黃壤，天然有機(jī)質(zhì)及氮、磷、鉀等元素含量豐富。

　　冰島老寨的

　　優(yōu)勢(shì)品種

　　2019年初，在不斷探索的道路上，下關(guān)沱茶成立了品質(zhì)資源調(diào)查團(tuán)隊(duì)，深入各主產(chǎn)區(qū)名山古寨進(jìn)行調(diào)查。在冰島，勐庫大葉種的群體范圍內(nèi)，可以明顯分辨的就有七八個(gè)品種。其中葉型偏大、葉色偏黑的那一類我們稱其為黑大葉種，在品質(zhì)上極有特色。該品種水解類單寧等活性物質(zhì)含量豐富，在理想工藝下，新茶階段就可以展現(xiàn)出極深的喉韻。由于冰島的勐庫黑大葉種特征最有代表性，冰島的相關(guān)品種又被稱為冰島黑大葉種。

　　冰島黑大葉種被當(dāng)?shù)厝朔Q為牛肋巴茶和大馬臉茶，因?yàn)槿~片隆起凹凸不平很像牛的肋巴那種紋理。而牛肋巴茶又可以進(jìn)一步分為大牛肋巴茶和小牛肋巴茶。在《云南茶樹遺傳資源卷》里收錄的勐庫黑大葉種就是葉型偏圓，茶多酚含量低，氨基酸高的那一個(gè)品種，而它所描述的這個(gè)品種就是小牛肋巴茶，正因?yàn)樗牡筒瓒喾?、高氨基酸含量化學(xué)品質(zhì)決定了它鮮爽甘甜的品質(zhì)特征。相較于小牛肋巴茶，大牛肋巴茶的葉型要更大，故而其滋味要更為厚重。

　　在當(dāng)?shù)厝说慕榻B下，大牛肋茶對(duì)應(yīng)大雪山11號(hào)古樹，也就是從大雪山第11號(hào)古樹上采摘茶種種植，經(jīng)過數(shù)代訓(xùn)養(yǎng)，將老樹基因完全遺傳下來，形成良種茶樹。枝葉寬大的是66號(hào)古樹喬木大葉種茶樹，俗稱大馬臉茶，對(duì)應(yīng)13號(hào)母樹。

　　冰島茶品質(zhì)特征

　　“冰島”茶的條索肥厚、芽峰顯豪，色澤油潤(rùn)黑亮；香氣柔和，以花果香為主，冰糖香馥郁，湯色呈蜜黃色；滋味醇厚爽滑，生津迅猛，回甘持久，喉韻明顯，齒頰留香，葉底肥厚柔亮。

　　圖片|Silence、ZERO 整理編輯|柒月