普洱茶越陳越香是香氣物質(zhì)增加了?

從大的范圍可以分為生茶香 熟茶香和老茶香
細(xì)分下來又有花香
果香 蜜香 木香 菌香 荷香 糯米香 棗香等
而一個(gè)花香 又會(huì)衍生出百十種香氣類型
普洱茶由云南大葉種制成 適合于長期存放
在這個(gè)過程中香氣物質(zhì)會(huì)不斷散失
當(dāng)?shù)头悬c(diǎn)易散逸的香氣物質(zhì)散失殆盡時(shí)
就會(huì)顯現(xiàn)出本來被掩蓋而不明顯的另一種香型
所以 一片略帶青氣的新茶餅
能在合理的存放過程中漸漸轉(zhuǎn)為純正清香
進(jìn)而轉(zhuǎn)化為花香
果香 蜜糖香 梅子香 杏仁香 木香等等
而最終同歸為純粹陳香
普洱茶的越陳越香
并不是指陳化中普洱茶芳香物質(zhì)絕對(duì)量的増加
而是指香氣和香型變得更優(yōu)雅純正
豐滿而和諧 沉穩(wěn)而不飄；
滋味變得較醇甜生津
回甘加強(qiáng) 苦澀味減輕而柔和 飽滿和諧而不刺激
氣與味的完美融合 是越陳越香最高級(jí)的表現(xiàn)形式