為什么喝普洱茶會有甜味？

　　從原料鮮葉來說，糖類化合物又稱碳水化合物，是茶樹光合作用的初生產物。植物中的絕大多數(shù)成分都是通過它們合成的，它們不僅是植物的貯藏養(yǎng)料和骨架，還是其它有機物質的前體。在鮮葉中就占了重要作用。生長于高海拔、無污染、原始自然的生態(tài)環(huán)境中，與林木混生的古茶樹茶制成的普洱茶，糖昔含量大概率比較高。

　　從制作工藝來說，在制作過程中，采摘、攤放、殺青、揉捻、曬干，每一步都會有糖苷損耗，所以工藝好，可以保留茶葉原料中的有益物質和活性，把糖苷損耗降低到最小，這也是為了方便后期轉化！

　　從普洱茶后期轉化來說，普洱茶的后期轉化主要依靠微生物來進行，而糖苷就是微生物的養(yǎng)分。如果糖苷含量不足，那微生物的養(yǎng)分也就不足，轉化效果就不理想，越陳越香也很難做到。所以只有糖苷含量多的茶葉，在正確的倉儲環(huán)境下，才能夠越陳越香！

　　從喝普洱茶之所以會甜來說，是因為茶葉內含物質中含有的單糖、低聚糖、游離氨基酸等成分，當茶水相遇時，這些內含物質就會被釋放出來，從而被我們的味覺所感知，由此形成入口甜、回甘甜以及回味甜3種甜蜜的味覺體驗。