棗香味的普洱茶,你喝過嗎?
普洱茶的香氣是多種多樣的,生茶和熟茶也不同,主要是因為茶葉在制作和存儲過程中,游離態(tài)的氨基酸和芳香烴在不同條件下分解而產(chǎn)生。
生茶多為:花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香...
熟茶多為:糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香...
棗香普洱茶一般指的是熟茶
普洱茶棗香味形成的原因
一、原料
茶葉中出現(xiàn)棗香味,首先原料級別在7-9級是最容易發(fā)出棗香,因為7-9級料內(nèi)含物以纖維素為主,但還是有一定的內(nèi)含物,且具備一定嫩度。纖維素含量豐富的原料在渥堆發(fā)酵中更容易出香甜,從而容易發(fā)酵出棗香。至于具體的原因尚不清楚,就比如高檔料容易出荷香、10級原料易出木香一樣。
二、工藝
棗香的形成需要相對粗老的葉片發(fā)酵制作,青壯細嫩的茶箐是發(fā)酵不出棗香的,所以,棗香型的普洱茶最常見的就是老梗老葉子的比例相當?shù)亩唷?
原料具備條件并非就意味著肯定可出棗香,還要看具體的工藝。棗香是一種比較純正單一的香氣,最好是發(fā)酵比較充分但又不過頭的成熟度為佳,但這對堆子溫度是一個很大的考驗,這需要很有經(jīng)驗的發(fā)酵師才能發(fā)酵出帶有棗香味的熟茶。
三、存儲
如果級別達到了,工藝沒達到;或者說級別達到了,工藝也達到但還沒出棗香,那就只能等后期陳化了,只要陳化環(huán)境沒問題,此類熟茶還是有概率出棗香的,并且概率還不小哦!
品鑒一款茶,首先就是聞香,這其實是一件很挑戰(zhàn)嗅覺的事情,一款有好的香氣,好的滋味的茶,得之不易,且喝且珍惜!
今天的分享就到這里,你有什么香味的好茶要和我們分享呢?歡迎下方留言!
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