揭秘行家都在用的普洱試茶法，試茶和品茶有什么區(qū)別？

普洱茶試茶與品茶有著本質(zhì)的區(qū)別。今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來聊聊行家都在用的普洱試茶法。

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我們一般泡茶喝茶的過程，就是品茶，品茶品的是茶葉的優(yōu)點(diǎn)，要根據(jù)這款茶的特點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，靈活運(yùn)用各種沖泡技巧，以達(dá)到最佳的品飲效果。

試茶講究“試”，重在評(píng)測(cè)，所以要試出茶葉的缺點(diǎn)，比如茶葉苦澀度如何，能否苦盡甘來？茶湯稠厚度如何？水路是否粗糙？葉底是否耐泡？如果說品茶，我們品的是這款茶的長(zhǎng)板，那么試茶的過程，則是找出這款茶的短板。

有時(shí)候在茶藝館喝茶，茶藝館泡茶時(shí)會(huì)注重水溫、投茶量、出湯時(shí)間等細(xì)節(jié)，不斷調(diào)整泡茶技巧，讓茶湯呈現(xiàn)出比較好的狀態(tài)，同時(shí)也隱瞞了茶葉的缺點(diǎn)。

如果你缺乏判斷力，在現(xiàn)場(chǎng)覺得茶很好喝，買回來以后就泡不出那個(gè)味道，就會(huì)覺得“被騙了”。實(shí)際上呢，這里就是品茶和試茶的區(qū)別，你泡的方式跟茶藝師不一樣，比如說多少投茶量、什么樣的水、多長(zhǎng)時(shí)間出湯，這一系列都會(huì)導(dǎo)致茶湯的變化不一樣。

所以我們要掌握一定的試茶方法，對(duì)茶性有足夠的了解以后，你才能夠成為品茶的高手。普洱茶的學(xué)習(xí)，也是從試茶到品茶的一個(gè)進(jìn)階過程。

這里提出一個(gè)簡(jiǎn)單的試茶方法，幫助你判斷這個(gè)茶的真正價(jià)值。其中最主要的要點(diǎn)，就是盲喝。

盲喝試茶的方式，首先要確定幾個(gè)變量：投茶量、用水、泡茶器具、出湯時(shí)間、天氣狀況等。在具體試茶時(shí)，要盡可能固定幾個(gè)變量來測(cè)試。

比如標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審的泡茶方式，投茶量為3g，150ml的水，用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，計(jì)時(shí)悶泡5分鐘后出湯品鑒。這樣的悶泡法與平時(shí)泡茶法不同，目的在于盡可能地呈現(xiàn)出茶樣的優(yōu)缺點(diǎn)。

個(gè)人試茶時(shí)，則可以固定投茶量為7克，150cc容量的紫砂壺，在同一天的上午、下午和晚上來試這款茶，在不同的情況下反復(fù)測(cè)試，才能盡量客觀地了解這款茶的茶性特點(diǎn)和綜合表現(xiàn)。

總而言之，品茶是品味茶葉的優(yōu)點(diǎn)，試茶則是試出茶葉的缺點(diǎn)。大家在試茶時(shí)，要秉持客觀嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，在多重條件下反復(fù)去試，日積月累，你也會(huì)形成自身的評(píng)鑒系統(tǒng)。

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