了解茶性是沖泡普洱茶的關(guān)鍵！生茶、熟茶，新茶、老茶，泡法各不相同！

實(shí)際上，普洱茶的口感受到泡茶器皿、投茶量、用水、水溫、出湯時(shí)間等因素的影響很大。你在家沖泡的普洱茶口感與在店里喝的口感不一樣，很有可能是沖泡方法不對(duì)。今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就來(lái)分享沖泡普洱茶的一些技巧。

藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專(zhuān)業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享品牌普洱茶鑒別、購(gòu)買(mǎi)、存放、沖泡等專(zhuān)業(yè)干貨知識(shí)，盡在工·眾·號(hào)“藏品普洱”，歡迎交流！

一、了解茶性是泡好茶的關(guān)鍵

大家可以回想一下在茶館里喝茶的經(jīng)歷，茶藝師們泡茶時(shí)是不是總是氣定神閑？整個(gè)投茶、注水、出湯的過(guò)程都是很流暢的，她們非常注重細(xì)節(jié)，像水溫啊、出湯時(shí)間啊，其實(shí)這里面都有很多門(mén)道，不細(xì)心觀(guān)察的話(huà)都不了解這些情況。

茶藝師們泡的茶之所以這么好喝，不僅僅是因?yàn)槎嗄隂_泡積攢下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，更是建立在對(duì)茶品習(xí)性的熟悉基礎(chǔ)上?？梢哉f(shuō)，了解茶性是泡好茶的關(guān)鍵，包括普洱茶的原料產(chǎn)區(qū)、存放年份、倉(cāng)儲(chǔ)情況等。

一般來(lái)說(shuō)，來(lái)自勐海茶區(qū)的普洱茶，內(nèi)質(zhì)豐富，茶味飽滿(mǎn)厚重，沖泡時(shí)要稍微減少投茶量，注水后快速出湯；易武茶區(qū)的普洱茶，則香揚(yáng)水柔，苦澀較輕，投茶量可以適當(dāng)增加；

新茶、嫩茶出湯時(shí)間較快些，10年以上的陳茶和粗茶沖泡時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)；緊壓型的茶如沱茶、機(jī)器壓制的茶餅，沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶可以較快出湯。

當(dāng)然這只是茶性的基本規(guī)律，具體到實(shí)際的沖泡過(guò)程中，普洱茶的情況又是錯(cuò)綜復(fù)雜的，原料、拼配、制作、倉(cāng)儲(chǔ)等情況都會(huì)影響到茶性的發(fā)揮，所以，我們要根據(jù)具體情況進(jìn)行靈活調(diào)整。

二、沖泡普洱茶要掌控好的變量

泡茶器具：紫砂壺和蓋碗都是常用的泡茶器具，比較推薦使用紫砂壺。因?yàn)樽仙皦鼐哂斜匦?、透氣性和吸附性，且紫砂壺的保溫和隔熱效果也是其它茶具所不能比擬的，可以把普洱茶的醇厚滋味充分發(fā)揮出來(lái)。

燒水器具：首選當(dāng)然是鐵壺或銀壺，因?yàn)檫@二者的提溫和保溫性能都很好。但是日常沖泡普洱茶的話(huà)，用不銹鋼隨手泡也可以，在選擇時(shí)要選那種壺嘴流暢的隨手泡，這樣出水比較平穩(wěn)，且更好控制水線(xiàn)的粗細(xì)緩急。

泡茶用水：水為茶之母，用水的選擇對(duì)茶湯口感也有著較大的影響。對(duì)于日常泡茶來(lái)說(shuō)，桶裝礦泉水或純凈水是交好的選擇，我們較常用的是農(nóng)夫山泉礦泉水。

投茶量：一般來(lái)說(shuō)100ml的容器，投茶7克，這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，具體泡茶時(shí)要根據(jù)人數(shù)和泡茶器具大小來(lái)定。

注水方式：核心就是要控制注水水流的穩(wěn)定性，俗話(huà)說(shuō)“香靠沖，湯靠吊”，要讓茶湯高香，就快水猛沖；如果希望茶湯綿密柔軟，注水就要定點(diǎn)緩慢。

出湯時(shí)間：前幾泡要快速出湯，5~10秒即可，否則時(shí)間長(zhǎng)易成“醬油湯”，中段可適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間，20秒左右，后段可以進(jìn)行1分鐘左右的悶泡，控制出湯時(shí)間，可以盡量平衡每一泡的濃度。

以上就是沖泡普洱茶的一些技巧分享?？傮w來(lái)說(shuō)，沖泡之道乃是平衡之道，大家在實(shí)踐過(guò)程中，要根據(jù)不同的茶性、不同的制茶工藝來(lái)進(jìn)行調(diào)整，在多次練習(xí)中了解茶性、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，這樣才能提高泡茶技巧。

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