跟著劉亦菲，看看宋朝人怎么把茶玩出了花

今天小編就帶大家跟著劉亦菲來逛逛我大宋朝的茶坊，看看宋朝人都喝些什么茶，又是怎么把茶玩出了花。

01

古代版“拉花”茶百戲

不得不說，《夢華錄》的成功（雖然劇集還未完播，但就目前表現(xiàn)來看，已經是今年豆瓣評分最高的國劇）除了得益于故事的現(xiàn)代化講述、男女主的神顏和演技之外，對于服化道等種種細節(jié)的考究，也令觀眾充分領略了宋朝的雅文化與市井文化。

先來說說劉亦菲作為茶館女老板和錢塘第一點茶文君，剛一出場就讓人眼前一亮的精彩表演——茶百戲。

據(jù)悉，為了更好地呈現(xiàn)宋朝茶文化，導演楊陽在籌備項目期間，專門請到“非遺茶百戲代表性傳承人”章志峰給全劇組講課，希望能借劇中“趙盼兒”一角，展示中國傳統(tǒng)非遺茶百戲的韻味。

茶百戲丨《夢華錄》

茶百戲，又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種始于唐，盛于宋的茶道，深受文人雅士推崇。在茶粉里少量多次注水，用茶筅沿著一個方向快速且有力道地打出細致的泡沫，再用泡沫作畫。

茶百戲從點茶而來，不過相對于適合飲用的點茶，茶百戲所用的茶湯更濃而不適合品飲，只適合觀賞。茶百戲不僅對畫功有要求，還考驗點茶的基本功，因為只有打出更為綿密持久的泡沫才有作畫和欣賞的時間。

一出“茶百戲”也讓觀眾驚呼，原來現(xiàn)代咖啡的“拉花”我們老祖宗早都玩遍了！

趙氏茶坊丨《夢華錄》

02

大宋茶館里賣的什么茶？

龍鳳團茶——宋朝茶葉頂流

第1集就出現(xiàn)的“龍鳳團茶”絕對是宋朝茶葉界的頂流，“龍鳳團茶”是北宋的貢茶。在北宋初期，宋太宗遣使至建安北苑（今福建省建甌市），監(jiān)督制造一種皇家專用的茶，因茶餅上印有龍鳳形的紋飾，就叫“龍鳳團茶”。

宋朝飲茶之風十分興盛，上至皇家，下到百姓，有點茶、有斗茶，甚至史上文藝造詣最高的皇帝宋徽宗更是親自為茶撰寫專著《大觀茶論》，書中提到龍鳳團茶：“采擇之精，制造之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”

宋徽宗所言不虛，龍鳳團茶制作工藝之精湛絕倫令人嘆為觀止。首先，從采、揀、蒸、榨到研、造、焙、藏的制茶程序就非常繁瑣，除此之外，團茶上的龍鳳紋飾更是巧奪天工，古人形容為“龍騰鳳翔，栩栩如生”！

不過北苑官焙的龍鳳團茶雖然是頂流，一般人家不易喝到。

雙井白芽茶——文藝界的團寵

第6集，趙盼兒到東京找歐陽旭，歐陽旭帶她在“清茗坊”喝茶，點的是雙井白芽茶。盼兒見茶館里為他們煮茶的人做不好，還說：“這上好的雙井白芽茶最是細嫩，不能煮這么久，須得用滾水煮上五息，然后再倒入茶末之中，這樣才能顯得其鮮香嫩綠。銚子也最好用銀的。鐵器會有生澀之味?！?/p>

雙井白芽茶產于江西修水一帶，那里出產的茶如蘭似麝，茶香濃郁，在北宋極富盛名。北宋文宗歐陽修稱贊它：“不過一二兩，以常茶十數(shù)斤養(yǎng)之，遂為草茶第一。”蘇東坡的學生兼好友黃庭堅是修水人，所以黃庭堅也特別推崇雙井茶，為家鄉(xiāng)茶寫了很多詩，還把雙井茶做好了送給歐陽修、蘇東坡等好友詩人。

雙井茶也因為這些文學作品、這些詩作而留下來了。蘇東坡對雙井茶的評價也很高，他被貶到黃州時，就寫過雙井茶，還將黃庭堅送給他的茶轉送給當時的地方官。

青鳳髓——常與龍鳳茶組CP

第1集，顧千帆手下點的青鳳髓是一種名貴的綠茶餅，產于福建建安，屬于蒸青緊壓茶。趙盼兒上茶后還提醒他們：“加點安姜鹽，味道更好”。

蘇軾在《水調歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》中說：“老龍團，真鳳髓，點將來兔毫盞里”?！都t樓夢》中也提到過：“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿”，這里的“鳳髓香”就是“青鳳髓”。

在宋朝，鳳髓茶和龍團茶經常被一起提到，可見二者在宋茶中的地位。

青鳳髓丨《夢華錄》

靈隱佛茶——西湖龍井的前身

也是在第1集，趙盼兒為了表達對顧千帆的感激之情，專門為其泡了一杯“靈隱佛茶”，并說靈隱佛茶每年只產十兩，可見其珍貴異常。

杭州靈隱茶自古有之，陸羽的《茶經》中記載：“錢塘生天竺、靈隱二寺?！膘`隱茶始于唐，興于南宋，在北宋時期確實產量不高，不過到了南宋，靈隱佛茶與浙江另一款佛茶，普陀佛茶并列，合稱“浙江佛茶”，被列為貢茶。

現(xiàn)在的靈隱佛茶是西湖龍井，但靈隱佛茶的歷史遠遠早于龍井茶。北宋時的靈隱佛茶更可能是一種蒸青草茶。

紫蘇飲子——盼兒的拿手絕活

紫蘇飲子是盼兒最先亮相的茶，也是她自創(chuàng)的一絕。只見盼兒右手提壺，左手收于背后，茶壺離茶杯三尺遠，一起一落間茶水便倒于杯中，整套動作行云流水，曼妙輕盈，令所有茶客拍案叫絕。

“紫蘇飲子”在古時原名應為“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料。制紫蘇熟水需將紫蘇葉用火炙逼出其香，沖泡飲用與茶基本類似，且都強調熱飲。

趙盼兒為客人現(xiàn)場制作紫蘇飲子丨《夢華錄》

03

大宋茶館里用的什么茶器？

第14集，三人組決定靠自己在東京站穩(wěn)腳跟，趙盼兒重拾老本行，開茶坊。結果因選址不當，開在了馬行街，大多數(shù)過客沒空慢慢坐下來喝點茶，而是更習慣喝散茶，因此生意慘淡。

一番思索后，盼兒決定更改經營模式，從普通茶館改成有點像今天的“會所”，以充分發(fā)揮三人組的優(yōu)勢。

首先，更改店名為“半遮面”，突出宋引章是江南第一琵琶手的優(yōu)勢；再給茶果子、茶飲都取上好聽又詩意的名字，如“笑春風”“晚更紅”“桃夭”“春水生”等等。

接著就是茶館經營中最重要的道具——茶器。

盼兒先是推出了“桂花飲”，一盞就要80文，相當于一斗米的價格，接著更推出了一道價格讓眾人瞠目結舌的頂級茶（古人也玩“天價茶”，我們不玩哈~哈哈哈），“九九歸元茶”，用的器具讓人眼花繚亂。一一來看下：

“這九具茶盞，一作秘色、一作粉青、一作梅子青、一作紅窯變、一作黑色、一作白色、一作米黃冰裂、一作天青、一作兔毫。明越堂、鄧耀柴、饒、龍泉、定，自唐以來至國朝，宮中所愛之九色名瓷，盡在于此。配以官家至愛龍鳳團茶，豈不是九九歸元嗎？”

宋代茶館里是否真的會用上這么多各色名瓷呢，小編也不太懂，不過劇中說到的這些茶器的確代表了宋朝頂尖的陶瓷藝術。

就說這“兔毫”，就是建盞中非常有代表性的一種。今天建窯已經成為國寶了，其中包括兔毫盞、油滴盞、曜變盞等，這些流到日本，現(xiàn)在也成了日本的國寶。

建盞在宋朝備受追捧，與斗茶的興盛有關。

斗茶源于福建建州，是茶農們評比新茶優(yōu)良次劣的一種比賽活動。建州生產的“龍團鳳茶”乃貢茶，極為珍貴，斗茶風靡全國或許正因為這種民間活動隨著貢茶傳入了朝廷，并受到皇帝的推崇。

而同樣來自福建的黑釉茶盞也隨之聲名鵲起。蔡襄《茶錄》說：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。”

宋徽宗最喜兔毫盞，他在《大觀茶論》中說：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”斗茶時，茶面泛出的湯花呈白色，建盞的黑釉與茶湯的白色正好相互映襯，而湯花形成的水痕亦清晰可見，所以宋人斗茶喜歡用建盞。

豆瓣高贊評論說“《夢華錄》既尊重了我們的眼睛，也尊重了我們的智商”。的確，《夢華錄》不僅故事、顏值、演技都在線，而且方方面面制作精良，為觀眾展現(xiàn)了一幅活色生香的大宋市井生活畫卷，雅俗共賞的茶文化更是隨處可見，全劇充滿茶韻茶香。

宋朝是一個軍事上積貧積弱的朝代，卻造就了中國傳統(tǒng)文化與審美的黃金時代。而其中，茶文化是不可或缺的重要代表。中國茶文化始于唐，興于宋。兩宋時期，上至皇宮貴族，下至黎民百姓，全民飲茶，茶文化達到了鼎盛時期。

一部《夢華錄》借由茶坊經營、茶飲、點茶、茶百戲、茶器、斗茶等等，全面呈現(xiàn)了中國茶文化的高峰時期，宋茶文化，絕對值得愛茶人一看！