都是紅茶，你知道祁門(mén)紅茶與正山小種的區(qū)別嗎？

“品茗談天地，賞花語(yǔ)人生”“茗”意為茶，中國(guó)人自古愛(ài)喝茶，愛(ài)跟茶打交道，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、種類也很多，包含綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大類。

?

?

?

而紅茶之所以備受矚目，深得不少人的喜愛(ài)，特別是一些懂茶的老茶客。那是因?yàn)榧t茶中含有大量的茶黃素、茶紅素等多酚類化合物，這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗脂質(zhì)氧化作用。女人喝它，具有美容養(yǎng)顏抗衰老的作用；老人喝它具有可抑制血管脂質(zhì)過(guò)氧化和血小板的凝集，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，還能有助減少心臟病的發(fā)作等等。

紅茶中，祁門(mén)紅茶、正山小種最為普及。那同樣是紅茶，祁門(mén)紅茶與正山小種又有什么不同呢？

?

?

?

正山小種是世界上最早的紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色，品嘗起來(lái)還帶有獨(dú)特的松煙香與桂圓湯味。

祁門(mén)紅茶產(chǎn)自安徽省祁門(mén)縣，以褚葉樹(shù)、柳葉樹(shù)、栗漆樹(shù)等茶樹(shù)的鮮葉為原料制成，與正山小種相比起來(lái)，特點(diǎn)就顯得十分突出——香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的“祁紅”風(fēng)格。

?

?

?

特別是那股“祁門(mén)香”很抓人心，這也是區(qū)分祁門(mén)紅茶和正山小種最直接的辦法。

據(jù)制茶手藝人介紹說(shuō)：這香味是在復(fù)雜的制茶過(guò)程當(dāng)中，以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)生的。要辨別所買的祁門(mén)紅茶是否正宗，不少懂茶的就是通過(guò)聞香來(lái)判斷的。

?

?

?