如何分辨綠茶、白茶、祁門紅茶？學(xué)會(huì)這六句話輕松辨別六大茶葉品類

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紅茶為什么被成為“black tea”而不是“red tes”？綠茶和紅茶的區(qū)別在哪里？

中國(guó)茶文化博大精深，很多人想深入了解和學(xué)習(xí)茶知識(shí)，卻不知道從何下手。特別在茶葉品類的分辨上，更是知之甚少。

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品鑒茶葉，是一門藝術(shù)，所謂飲茶，更是一樁樂事。

一般來(lái)說(shuō)，我們可以從茶葉顏色、形狀、茶香等來(lái)分辨茶葉好壞和品種，今天給大家分享更為簡(jiǎn)單的茶葉分辨小技巧，掌握這六句話，?你就可以輕松分辨六種不同是茶葉品類。

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1、不發(fā)酵的綠茶，最大程度保留了茶的鮮度

綠茶屬于不發(fā)酵茶，，綠茶的品質(zhì)特征可以用“清湯綠葉”來(lái)形容，茶湯清透，多為綠色或者黃綠色，有清新的豆香或蘭花香。

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由于殺青不發(fā)酵，綠茶從采摘到?jīng)_泡環(huán)節(jié)，都最大程度地保留了鮮葉的鮮度，所以綠茶中有豐富的茶多酚、兒茶素、葉綠素及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

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2、輕微發(fā)酵的黃茶，比綠茶更多了一份柔和

黃茶是一種微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點(diǎn)可以概括為黃湯黃葉，干茶為黃色，所沖泡的茶湯也為透亮的黃色。

黃茶的制作過程比綠茶相比，多了一道“悶黃”的程序，而這也是黃茶制作過程中所特有的工藝，茶葉中的多酚物質(zhì)輕微氧化茶葉由綠變黃。

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3、不炒不揉的白茶，最多的保留了自然的原味。

白茶制作工藝中的特色就是不炒不揉不捻，茶葉會(huì)有輕微發(fā)酵，保留了茶葉本身的特點(diǎn)，通常色白隱綠，芽茶類多有白毫。

“一年茶，三年藥，七年寶”存放得當(dāng)?shù)陌撞瑁噍^于新茶而言，在口感和滋味上都有很大變化。

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4、半發(fā)酵的烏龍茶，創(chuàng)造出千變?nèi)f化的香氣

烏龍茶有一個(gè)稱呼，叫青茶，也是六大茶類中的半發(fā)酵茶，烏龍茶制作過程中，有獨(dú)特的“搖青”工藝，所以茶葉會(huì)呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。

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5、全發(fā)酵的祁門紅茶，是當(dāng)今世界消費(fèi)量最大的茶

紅茶為全發(fā)酵茶，“紅茶紅湯”，葉片多為深紅或是暗紅等顏色。

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祁門紅茶自出現(xiàn)之初，就已經(jīng)遠(yuǎn)銷海外，成為外國(guó)人必備的下午茶。由于紅茶產(chǎn)地眾多，不同地方的茶葉在茶形和茶色上，也會(huì)有很大的區(qū)別，也有的紅茶沖泡出來(lái)茶湯偏黃色。

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6、發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的黑茶，曾經(jīng)是游牧民族的生命之飲

黑茶屬于后發(fā)酵茶，，茶湯呈現(xiàn)橙黃或褐色。黑茶制作特色工藝-渥堆，將揉捻后的茶堆成一米高左右的茶堆，灑水并進(jìn)行加蓋措施保溫保濕，通過酶和濕熱作用等茶葉發(fā)酵，制作起來(lái)需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間。