中老期普洱茶經(jīng)過十幾二十年的存放轉化,它的來歷相對比較難考證,所以陳茶相對于新茶來說,更值得關注的是它的倉儲問題。
普通茶友要怎么辨別普洱茶的干倉和濕倉呢?今天,“藏品普洱”掌柜就來和大家分享3個經(jīng)驗。
一、什么是干倉?什么是濕倉?
干倉和濕倉在業(yè)界并沒有絕對的明確概念,是普洱茶的兩種倉儲狀態(tài),代表著兩種不同的倉儲環(huán)境和滋味口感。
干倉普洱茶是在40%-75%的濕度、15℃-35℃的溫度環(huán)境下,按照四季溫濕度的變化規(guī)律陳放,使普洱茶進行自然后發(fā)酵轉化。
濕倉普洱茶則是存放在空氣濕度較大、高溫潮濕的倉庫里,甚至進行人為刻意增溫增濕的普洱茶。在高溫高濕的條件下,茶餅容易增生菌群,甚至發(fā)生霉變,從衛(wèi)生安全角度都不建議喝。
二、謝絕濕倉,但也不要一味追求干倉
濕倉茶由于存放環(huán)境濕度過大,或者人為干預過度,溫濕度控制不好,導致茶品后期轉化路徑向下,在市場上也是人人“聞濕色變”的存在。
我們在選茶時,要謝絕濕倉普洱茶,但也不建議大家一味追求干倉。這是因為普洱茶的后發(fā)酵轉化,需要一定的濕度參與,轉化出來的茶湯口感才會更加豐富醇和。
一味追求所謂的“干倉”存放,導致的一個后果就是茶品基本沒有轉化。早些年很多茶商經(jīng)常把普洱茶真空包裝,在昆明倉庫里存放,10多年后發(fā)現(xiàn)茶品基本沒有轉化,品飲價值很低。
所以說,普洱茶的存放時間、環(huán)境都要根據(jù)茶品的質量來定,并不是什么茶都適合以純干倉的方式來存放。
三、怎么分辨干倉普洱茶和濕倉普洱茶?
根據(jù)我們的經(jīng)驗,分辨普洱茶中老期茶的倉儲條件,可以從這3點著手:
1、看茶餅條索,是否清晰油潤
陳年普洱茶的茶餅條索,如果是干倉存放,餅面會顯得油亮油光,條索清晰。如果存茶環(huán)境中濕度過大,會導致餅面模糊,黯淡無光,甚至出現(xiàn)霉點。
2、聞茶餅氣味,是否鮮爽自然
干倉轉化狀態(tài)下的陳年普洱茶餅,香氣鮮爽自然,陳香醇正。如果是雜異味明顯,刺鼻而令人生厭,掩蓋了茶本身所剩無幾的香氣,那就一票否決。
3、品茶湯口感,是否醇和生津
由于普洱茶的山頭、年份、樹齡、配方不同,茶湯也會呈現(xiàn)出不同的滋味口感。我們在品鑒茶湯時,并不是要把所有的香甜苦澀都嘗一遍,而是只盯著一個點:茶湯是否醇和生津?
如果答案是肯定的,或者茶湯還帶著一些苦底澀底,那至少說明此茶倉儲條件不錯。優(yōu)質的陳年普洱茶,湯質厚重飽滿,生津回甘快,喉韻甘潤,茶湯充滿活力,層次變化明顯,非常迷人。
以上就是關于辨別普洱茶干倉和濕倉的一些經(jīng)驗??偠灾?,我們謝絕濕倉茶,但也不建議大家一味追求干倉,在不斷摸索和品鑒中,相信大家也會慢慢建立起自身的品鑒體系。
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評論 / 5
紫大益
受教了!
回復漢文愛茶
我們在品鑒茶湯時,并不是要把所有的香甜苦澀都嘗一遍,而是只盯著一個點:
回復茶湯是否醇和生津?
————
好
漢文愛茶
早些年很多茶商經(jīng)常把普洱茶真空包裝,在昆明倉庫里存放,10多年后發(fā)現(xiàn)茶品基本沒有轉化
回復————
喲
靜心
好喝就是硬道理!
回復UFO
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