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小茶控·貓耳朵單株2021春散生普,2021.4.21開采,臨滄產(chǎn)區(qū),到今天陳期快到1年了。
這款單株散生普,干茶條索亮澤,葉黑芽白連枝,采摘稍老,芽少,有長(zhǎng)梗黃片,整體顯淺墨綠色;有甜香,很純凈。
備具:水桶裝竹炭除氯自來(lái)水,430ml銀壺?zé)?50ml銀罐烤茶蒸茶煮茶,深2.5cm小紫砂杯觀賞湯色。?
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2022.1.8晚5:21(晴12℃67%湖北黃岡家宅)雙烤煮 小茶控·貓耳朵單株2021春散生普之過(guò)程:
1)取茶:小銀罐250ml煮茶可出湯200g,為了煮3min能煮出又香又甜的茶湯,新生普宜采用(出湯)茶水比1:60g,故取干茶3.3g;聞之,干茶甜香,純凈無(wú)異味。
2)雙輪烤茶:銀罐(底徑4cm)先預(yù)熱20s,然后電陶爐火力減至500W,投入備好的干茶;第1輪,用竹筷快速翻烤干茶90次約1min,再離火快速抖茶90次約0.5min;第2輪,重復(fù)第1輪之烤茶過(guò)程,然后除去茶末待用。
烤好的干茶,以不焦不糊為佳。
新生普,一般經(jīng)過(guò)雙輪翻烤,可明顯減低甚至完全消除茶湯的糙感、粗感、澀感、青味、寒性,可明顯提升香甜度,而幾乎不影響生津效果。
3)熱洗、濕醒:開水洗干茶,即入即出;再將洗好的干茶靜置5min,吸水吸氧,喚醒茶性。
4) 微沸煮茶:
1-2道:小銀罐(帶茶濾含茶葉)預(yù)熱10-20s,然后注滿剛燒的開水,調(diào)整火力,保持微沸狀態(tài),煮茶3min出湯;出湯200g約220ml,不足200g時(shí)用白開水補(bǔ)足,使(出湯)茶水比1:60g。
3-4道: 微沸煮茶6min出湯。
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5)品茶:
1道:茶湯含檀香味,蜜蘭香掛杯明顯且持久,口感黏滑飽滿純凈,無(wú)苦澀無(wú)粗糙感,生甜生涼生津訊速,喉頭清涼涌甜,淡淡的冰糖甜。
2道:湯感幾乎與第1道相同,蜜蘭香掛杯持久但強(qiáng)度稍降。
3-4道:茶湯甜香掛杯,入口甜潤(rùn)清涼純凈,有熱感自心口開始生起。
混湯:口感更甜。
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湯色:小杯湯深2cm,湯色淺黃明亮,微紅。
葉底:葉片舒展柔軟,葉脈明顯,芽葉連枝有馬蹄,有像貓耳朵的細(xì)葉子,也有比較寬大的黃片,芽少梗稍顯長(zhǎng),整體呈黃綠色,色澤勻凈;香氣柔和純凈,前段松針香帶花蜜香,中段甜香,后段粽葉青甜香。
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? 飲畢,生津充沛,喉頭清涼且有淡淡冰糖甜時(shí)時(shí)涌起,久久不散!?
評(píng)論 / 7
小茶控
漢文大哥給了啟發(fā),這個(gè)冬季我們公司按照您的路子也試了幾回,打開了新視野,與全新的感受
回復(fù)漢文愛(ài)茶
@小茶控 希望更多城市居民,也像貴公司一樣,享受到烤茶的香甜味道和樂(lè)趣 ^_^
回復(fù)漢文愛(ài)茶
@小茶控 城市居民,罐罐(銀罐、銅罐、不銹鋼茶缸...)電火(電陶爐火力)烤茶,操作起來(lái)很簡(jiǎn)單,且干凈污染
回復(fù)漢文愛(ài)茶
如何烤新生茶,才能烤得不黃不焦不糊,還有撲鼻的烤茶香?
茶友們有何妙招?
回復(fù)談茶論道
@漢文愛(ài)茶 哇,單株唉,用單株烤,不浪費(fèi)嗎請(qǐng)問(wèn)
回復(fù)漢文愛(ài)茶
@談茶論道 用單株烤,口感更純凈
回復(fù)漢文愛(ài)茶
@談茶論道 沒(méi)有浪費(fèi)的感覺(jué) ^_^
回復(fù)