小喜年：老熟茶有陳香，茶葉的“陳香”是什么？

茶質(zhì)好，保存得當(dāng)，陳化后具有的愉悅的香氣，無(wú)雜、霉氣。

顯然，陳香是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，當(dāng)大家對(duì)一款普洱茶的香氣評(píng)價(jià)為陳香時(shí)，說(shuō)明大家是認(rèn)可這款茶的。

但是，在滋味中帶有“陳”的則有很多種，它主要分為“陳味”、“陳醇”、“陳韻”和“陳厚”。

國(guó)標(biāo)中對(duì)“陳味”的解釋為：

茶葉存放中失去新茶香味，呈現(xiàn)不愉快的類(lèi)似油脂氧化變質(zhì)的味道。

顯然陳味對(duì)于茶來(lái)說(shuō)是不好的表現(xiàn)，所以，千萬(wàn)不要以為香氣“陳香”對(duì)應(yīng)的是滋味“陳味”，它們完全不是一個(gè)級(jí)別的，在使用時(shí)要注意別用錯(cuò)了。

而茶葉的“陳醇”則不同，國(guó)標(biāo)中的解釋為：

茶質(zhì)好，保存得當(dāng)，陳化后具有愉悅?cè)岷偷淖涛?，無(wú)雜、霉味。

在品質(zhì)好的陳年普洱熟茶和黑茶中，陳醇最為常見(jiàn)。

比陳醇更高級(jí)別的，那便是“陳韻”，它指的是：

優(yōu)質(zhì)陳年黑茶特有甘滑醇厚滋味的綜合體現(xiàn)。

除了陳年黑茶以外，“陳韻”在陳年熟茶中同樣適用，它主要突出的是陳年老茶獨(dú)特的韻味。

還有一個(gè)跟茶葉的“陳”有關(guān)的詞叫“陳厚”，它的意思是：

經(jīng)充分渥堆、陳化后，香氣純正。滋味甘而顯果味，多為南路邊茶之香味特征。

經(jīng)過(guò)陳化后的普洱茶，會(huì)有花蜜香、荷香、棗香、甚至樟香，出現(xiàn)果味的還是比較特別的。感覺(jué)“陳厚”的著重點(diǎn)還是在“厚”上，內(nèi)含物質(zhì)豐富才能凸顯出茶湯的“厚”。

以上便是關(guān)于“陳香、陳味、陳醇、陳韻、陳厚”的解釋?zhuān)渲小瓣愇丁笔潜憩F(xiàn)茶葉品質(zhì)不好的，所以在喝到好茶時(shí)，這個(gè)詞可不能亂用，以避免不必要的尷尬。

參考資料

【1】GB/T 14487—2017《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》.

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