普洱茶的正確選購指南.基本貯存原則

廣博的普洱茶知識面

茶是靈魂，不然，怎么案頭有了它，心就受到安撫?

隨著普洱茶熱的興起，人們生活中已經(jīng)離不開茶，并對普洱茶的知識有了大概的認(rèn)識，那么如何將這些知識應(yīng)用到選茶的實(shí)踐中呢?

1．普洱茶有“生茶”和“熟茶”之分。

“生茶”的品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色黃綠清亮、葉底肥厚黃綠。

“熟茶”的品質(zhì)特征為：外形色澤黑褐、湯色紅濃明亮、香氣獨(dú)特陳香、滋味醇厚回甘、葉底紅褐。

這兩種茶各有優(yōu)點(diǎn)，但一般對于貧血的人來說，飲用“生茶”是不適合的。因?yàn)樾轮啤吧琛笨酀?，對腸胃的刺激比較大，所以身體虛弱、貧血和腸胃不好的人不適合飲用。而“熟茶”則是茶葉經(jīng)過發(fā)酵，“生茶”的苦澀味被去掉。這種茶具有降血壓、降血脂等養(yǎng)生保健作用，但上火時慎用。所以在選購普洱茶時應(yīng)該根據(jù)自己的需要來選擇購買。

2．在購買茶葉時，經(jīng)常看到包裝上寫有野生喬木等語句，事實(shí)上，喬木茶和臺地茶都是喬木茶樹，各有優(yōu)點(diǎn)，還是以性價比來選擇比較好。此外，產(chǎn)自不同茶區(qū)和茶山的茶是有區(qū)別的，但不要以茶區(qū)或茶山的不同來評價茶的優(yōu)劣，而應(yīng)以個人喜歡的口感來決定。

3．“純料”與“拼配”。拼配的手法有很多，如不同級數(shù)的茶青拼配、不同山頭的拼配、不同季節(jié)采摘的茶青拼配、喬木拼臺地、曬青拼烘青、老茶青拼新茶青、“熟茶”拼“生茶”等等，所以一定要搞清楚“純料茶”并不代表就是好茶，拼配茶也不表示茶不好，還是要根據(jù)茶的實(shí)際品質(zhì)來選擇購買。

4．關(guān)于茶的干倉與濕倉。有人認(rèn)為干倉或濕倉沒有絕對的好壞之別，只有懂得收藏及運(yùn)用，才能陳化出好茶。其實(shí)干倉并非指干燥的倉，而是指干凈的倉。干倉茶或濕倉茶有時用肉眼是看不出來的，需要聞一下干茶或沖泡之后的葉底香氣來判斷，因?yàn)槠斩璧年愇杜c過度濕倉的霉味還是區(qū)別比較明顯的。此外我們一般認(rèn)為干倉茶陳化較為緩慢，較能保持普洱茶的真性真味。

5．購買普洱茶還涉及茶的大票、茶的內(nèi)票、茶的內(nèi)飛以及茶的嘜號（嘜號是中國專有名詞，拼音是mà hào，是一種用數(shù)字方式表示普洱茶的名稱），特別是在選購老茶時就更需要通過這些標(biāo)志來識別了。不過嘜號只是一個代號，不等同于茶的品質(zhì)優(yōu)劣。就算是同嘜號、同年份的茶，如果存放在不同的地方，茶湯的味道就會有很大的差異。

知行合一，實(shí)踐出真知

選購茶葉確實(shí)是一件知行合一的過程，光知道理還不行，必須通過一段時間的實(shí)踐才能把握要領(lǐng)。此外，要弄清楚普洱茶的真味，只有通過不斷品飲各種不同的普洱茶，或者選用兩種相似的普洱茶來進(jìn)行對比品鑒，才能比較出其中的差異性。那么該從哪些方面入手呢?

茶的外形

好的普洱茶一定要勻凈，衛(wèi)生，如果有雜物還是不買為妙。當(dāng)然茶葉的老嫩可以作為參考，但不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。好的茶青如果存放不好或制作不佳，也會使好茶變劣茶，所以嫩度高的茶青有時不等于好茶。

一般要求茶商外在包裝認(rèn)真，很難想象一個連外在包裝都不在乎的茶商能把茶的內(nèi)質(zhì)做好。還有一般情況下手工石模壓制出來的普洱茶，外形厚薄不均，形狀也不工整，這應(yīng)該優(yōu)于同等等級的機(jī)制普洱茶。

茶葉的香氣

優(yōu)質(zhì)的普洱散茶的干茶陳香顯露，熱嗅時香氣濃郁純正；冷嗅時香氣悠長，有一種很甜爽的味道。不好的普洱散茶的則香氣低沉，有的還夾雜酸味、餿味、鐵銹水味、霉味或其他雜味。而有些糯米香普洱茶、茉莉普洱茶等則是加入了香味的普洱茶，不是原汁原味的普洱茶。
通過香氣來選購普洱茶，首先要了解普洱茶“生茶”和“熟茶”的幾種標(biāo)準(zhǔn)香氣名稱，然后才能加以判斷，例如棗香磚或參香磚等都是普洱茶的味道之一。一般而言普洱茶的香氣重在自然、濃而不膩、清而不揚(yáng)、重而不悶等等。

茶湯顏色

普洱茶茶湯的顏色無論黃紅、橙紅或深紅，均以清澈明亮為好，如茶湯如醬油色則顯示發(fā)酵過度或已質(zhì)變。優(yōu)質(zhì)的普洱“熟茶”，泡出的茶湯紅濃明亮，具有“金圈”——湯上面看起來有油珠形的膜。優(yōu)質(zhì)的“生茶”茶湯色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹，久泡茶湯顏色變化不大。

此外，新制“生茶”及渥堆“熟茶”會略為不透亮，但不是非?；鞚岵磺澹绻铚浅５幕鞚岵磺鍎t是劣茶。還需要說明的是：茶湯的顏色深淺，不是判斷普洱茶保存年份的依據(jù)，30年左右的普洱老茶與新制渥堆“熟茶”的湯色非常接近。

茶葉滋味

有些新制的“生茶”，茶湯較為苦澀，但如果苦澀味能比較快地化掉，并回甘生津，這就是好茶。優(yōu)良的普洱老茶以及做工優(yōu)良的渥堆“熟茶”，在泡了十幾泡之后，茶湯顏色會略為變淡，口味也會有豐富的變化，一般會更甜或帶有生命力的鮮感。一般上好的普洱茶，越泡到后面甜味越來越濃，這也是判別茶優(yōu)劣的一個標(biāo)準(zhǔn)。

有一個簡單的八字言：“苦不叮嘴，澀不掛舌”。意思是茶湯剛剛?cè)肟跁r有一點(diǎn)苦，但能馬上回甘；有一點(diǎn)澀，但能馬上化開；生津出韻——口腔里感覺出層次分明、變化豐富的普洱茶湯的獨(dú)特滋味風(fēng)韻。

茶葉葉底

優(yōu)質(zhì)的普洱茶熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色；生普葉底明亮黃綠，有彈性。在看葉底嫩度時，要防止兩種錯覺：一是易把茶葉肥壯、節(jié)間長的某些品種特性誤認(rèn)為粗老條；二是人工渥堆茶茶色暗，葉底不開展，與同等嫩度的千倉茶比較，也常錯把普洱茶認(rèn)為茶葉原料老。

平常心購好茶

購買普洱茶要有平常心，去掉僥幸心理，同時也沒必要去花大價錢購買包裝華麗而不等值的普洱茶，因?yàn)橘徺I普洱茶是為了品飲的，不是去購買一個包裝，更不是要去買一個故事!

茶的價格是一個參考，購買前需要了解一下目前市場的大體價位，太離譜的價格就不要浪費(fèi)時間去討價還價了。另外，老茶的價格不會太便宜，太便宜的就很有可能不是自己想要的茶，要記住不會有天上掉餡餅的好事。

茶夠喝就行，不要把它當(dāng)成股票去投資，畢竟茶葉產(chǎn)量每年都在增加，而以平常心喝好茶才是最重要的。

還有，我們經(jīng)常會遇到這樣的情形，同樣的一餅茶，現(xiàn)在喝覺得“不好”，等過了一段時間喝，可能覺得“好”了，但也可能“更難喝”。這是因?yàn)槠斩璧淖償?shù)很多，不要急于表達(dá)自己對茶的看法。普洱茶會隨季節(jié)、溫度、濕度的變化而改變。普洱茶湯喝在口中，不同的心境也會喝出不同的味道。所以請以平常的心態(tài)去品味杯中的甘苦，物我兩忘，才能有更好的茶緣。

普洱茶的儲存

普洱茶的儲存對普洱茶特有的品質(zhì)和陳香有著很重要的影響。一般來說，普洱茶的儲存并不困難，但其儲存與綠茶、烏龍茶有些不同。普洱茶的儲存相對比較簡單一些，只要避免陽光直射、環(huán)境干凈衛(wèi)生、通風(fēng)、無其他雜味異味即可。具體而言，就是要注意以下幾點(diǎn)：

放于通風(fēng)的地方

流通的空氣有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可以加速普洱茶的陳化。所以普洱茶的儲存的地方要有適度流通空氣，當(dāng)然也不能儲存在風(fēng)口，被風(fēng)直接吹，這樣茶味會被吹淡，喝起來就會淡然無味。

溫度和濕度

一般以正常的室內(nèi)溫度為宜，不要太高或太低，也不要被太陽直接照射，放在陰涼處比較好。
好的普洱茶都講究在干爽的環(huán)境中存放，很忌諱放在潮濕的地方，因?yàn)樘^潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速陳化，而這種陳化往往會引起“霉變”，導(dǎo)致普洱茶口感變差。但太干燥的環(huán)境又會使普洱茶的陳化較為緩慢，不過，能保持普洱茶的真性。

干凈無異味

茶很容易吸收空氣中的異味，所以普洱茶的儲存也應(yīng)力求儲存環(huán)境清潔無雜味。一定要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會串味的。

外包裝順其自然

買到一筒普洱茶應(yīng)盡量利用傳統(tǒng)的箬竹包裝，這有助干普洱茶的后發(fā)酵，也有利于過濾雜味，確保普洱茶干凈衛(wèi)生。所以買回茶葉后如果不著急品嘗，就可以直接用原包裝儲存。

對于即將要喝的普洱茶，在拆去包裝后，應(yīng)用普洱茶刀將其解成小片，然后用宣紙或無味的吸潮紙包好后放入紫砂罐、陶土罐或者瓷器茶葉罐中醒茶。建議不要采用鐵聽和錫制的茶葉罐。陳眉公曾這樣說過：“幽韻如云，酒不勝茶”。經(jīng)常飲用普洱茶，會使人身體健康，消脂輕身，精神愉悅，心境平和，讓你領(lǐng)略到普洱茶的高雅品味，余韻無窮，感受到大自然給人類最好的奇珍與恩賜。