茶葉問(wèn)答第45期：紅茶知識(shí)，紅茶的分類(lèi)有哪幾種？

　　紅茶是發(fā)酵度達(dá)80—90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎調(diào)、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特爾有的暗紅色茶葉、紅色茶湯。
　　二、紅茶的湯色是什么顏色。
　　紅茶的湯色由黃色至暗紅色，不同的品類(lèi)，茶湯的顏色不同。
　　三、紅茶的香與味是什么？
　　香：紅茶是屬于全發(fā)酵茶，特色重在滋味。其他種茶，如未經(jīng)發(fā)酵的綠茶或半發(fā)酵中國(guó)茶的特色則相對(duì)上重在香氣。
　　味：紅茶含單寧酸、咖啡因和氨酸，固有獨(dú)特的香味。
　　四、紅茶的基本加工工藝有那幾道工序？
　　鮮葉釆摘、婁凋、揉捻、發(fā)酵、干燥,其中發(fā)酵為其關(guān)鍵工序。
　　五、紅茶的分類(lèi)有哪幾種？
　　按照制作方法，紅茶可以分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶以及袋泡茶。
　　各位茶友，今天的問(wèn)答知識(shí)就到這里了，更多問(wèn)答小知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見(jiàn)！