茶知識：茶葉小白該如何一眼看出茶的品級高低

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剛入門的茶友時常面臨一個考驗，就是如何迅速判斷眼前這道茶的品級高低。認真地說，識茶需要長期的經(jīng)驗，大量的樣本，無法速成。
但是總有一些一般規(guī)律，可以讓你用排除法過濾掉太多干擾，在更規(guī)范的樣本里學習和比較。

下面高手傳授幾招給你，教你如何一眼看出茶的高低：
當然，還要特別提醒一點，這些表面的技巧不能替代真功夫，真想喝懂茶還是要老老實實地積累經(jīng)驗，兼收并蓄，穩(wěn)步成長。

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• 『看干茶整體』

條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質(zhì)的為上；

粗細不一，色差明顯的為下，并且有拼配之嫌。

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• 『看干茶個體』

如條索緊結，油潤光澤，色澤自然的為上；

條索粗散，暗啞無光，色澤過于鮮艷，或者特別干枯沒有活力的為下。

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• 『聞干茶』

香氣純正，穿透力強的為上；

有異雜味兒，香氣飄忽的為下。

但是，并不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣。這里就要區(qū)分香氣淡和香氣飄忽不定的區(qū)別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。

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開湯后

• 『看杯蓋』

  
  

如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，

浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質(zhì)的為上；

浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質(zhì)的為下。

好茶在整個制作和倉儲過程中都被認真對待，這個道理很通吧。

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• 『聞杯香』

首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久為上；

熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。

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品飲中

• 『入口』

茶湯的滋味豐富多彩，難以描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。

借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”，這是最簡單卻也是最難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差！

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• 『回味』

茶湯下喉，對茶的真正考驗才開始。

入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的為上；

入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題。

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• 『看湯色』

澄凈透明的為上；

混濁不清的為下。

• 『湯色變化』

如果沖泡手法正常，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。

全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上；

幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。

對于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性。

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品飲后

葉底如女人的皮膚，藏不住秘密。

• 『看葉底柔韌度』

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• 『看葉底顏色』

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• 『看葉底光澤度』

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