陳糧小課堂 | 關(guān)于普洱茶的保質(zhì)期這里有答案

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最近我們主播在直播的時候，有些剛接觸普洱茶的朋友問我們。普洱茶沒有保質(zhì)期是不是真的？

在2007年，在正式出臺的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》中，明確規(guī)定普洱茶包裝上應標注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、原料產(chǎn)地、質(zhì)量等級、凈含量、產(chǎn)品標準代碼、衛(wèi)生許可證、QS標志、生產(chǎn)日期、保存期等12項內(nèi)容。自此，普洱茶開始強制要求標明生產(chǎn)日期。
同樣也是在2007年的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》中，對普洱的保質(zhì)期有專門的注解：滿足本標準的包裝貯存條件，普洱茶適宜長期保存。

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品名：昔歸古樹
規(guī)格：500g品類：普洱茶散茶（生茶）
原料：云南大葉種曬青毛茶
如果這個行業(yè)技術(shù)規(guī)程中對普洱茶保質(zhì)期的詮釋還是讓你覺得疑惑，那么我們在看看國標中的寫法。
在國標《GBT22111-2008地理標志產(chǎn)品普洱茶》中，關(guān)于保質(zhì)期的描述也是：“在符合本標準的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存”。

那符合標準的貯存條件是什么呢？
普洱茶是后發(fā)酵茶，如果在存儲過程中普洱茶因為受潮發(fā)霉、吸附其他異味等，茶葉就變質(zhì)了，就不符合飲用標準了。
因此，普洱茶包裝上同時還打了“貯存條件”：清潔、避光、通風、防潮、防高溫、禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。

那么“適宜長期保存”是不是意味著只要儲存條件好，普洱茶就可以放幾十年甚至上百年呢？
其實，“長期保存”并不代表“永久保存”。在普洱茶存儲的過程中，內(nèi)含物質(zhì)大概會有一個拋物線型的轉(zhuǎn)化趨勢。

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剛剛到手的普洱茶，在開始存放陳化的過程里，品飲價值會不斷上升，到達最高點后如果再繼續(xù)存儲，品質(zhì)就會慢慢下降。
所以，在最佳品飲時間點之前，如果原料優(yōu)質(zhì)、工藝正確、存儲得當，普洱茶的確是會往越來越好的方向變化。但在到達最佳品飲點之后，繼續(xù)存儲并不會進一步提升普洱茶的品質(zhì)。

那符合標準的貯存條件是什么呢？

關(guān)于這個問題，業(yè)內(nèi)并沒有標準統(tǒng)一的答案。普洱茶品類繁多，不同的原料產(chǎn)地、拼配工藝、壓制形態(tài)，都會賦予每一款普洱茶不一樣的特質(zhì)；而存儲地區(qū)的差異和倉庫條件，則對普洱茶的轉(zhuǎn)化速度和最終品質(zhì)有影響。

所以，為了確保能喝到品飲價值較好的普洱茶，在存儲的過程中，最好定期開倉品鑒，可以是每年，也可以是半年喝一次，以此來判斷普洱茶的轉(zhuǎn)化趨勢。
如果品質(zhì)處于上升階段，則可以選擇繼續(xù)存放；如果品質(zhì)已到達最高點，則最好立即品飲。

品名：忙肺規(guī)格：100g品類：普洱茶（生茶）
原料：云南大葉種曬青毛茶