小青柑表面的白霜是什么？是發(fā)霉嗎？

　　小青柑表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理類似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。

　　在這里要強(qiáng)調(diào)一下，如果小青柑上面是黑黃不均的點(diǎn)，那就要注意來了，是不是由于存儲(chǔ)不當(dāng)或別的原因引起的霉變。茶要是變質(zhì)了，喝后對(duì)身體有傷害哦。

　　小青柑表皮有“白霜”，取決于以下兩個(gè)因素：

　?。?）、首先是產(chǎn)區(qū)因素：果油的含量成分較為豐富的、新會(huì)品質(zhì)較高的小青柑，才能形成“柑油晶”；

　　（2）、其次是加工工藝的因素：只有通過反復(fù)日曬和低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的工藝，小青柑表面才會(huì)析出白霜。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現(xiàn)象。

　　有白霜的小青柑在品飲的時(shí)候，茶質(zhì)純凈，融合了醇的果香和普洱茶醇厚柑香之味，形成獨(dú)特的口感風(fēng)格。沖泡后茶湯橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽都口清甜，有濃厚陳香味。

　　各位茶友，關(guān)于小青柑白霜就介紹到這里了，更多小青柑知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見！