小茶控
“鳳凰單叢茶是鳳凰水仙的優(yōu)異單株，各個(gè)單株形態(tài)和品種各具特點(diǎn)，自成品系，因而單株采收、單株制作，故稱(chēng)單叢?！薄?/span>1988年，鳳凰單叢茶被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為茶樹(shù)優(yōu)良品種。”? --?《中國(guó)名茶志》
提起聞名遐邇.歷史悠久的潮汕工夫茶，必然不會(huì)少了鳳凰單叢茶這個(gè)潮汕工夫茶的主角，不僅體現(xiàn)在“形美.色翠.香郁.味甘”四絕，以及“一叢一香.一香一味”.每款單叢茶都各具山韻蜜味的特點(diǎn)，最主要的是初嘗鳳凰單叢的茶友就能很快上口和喜歡。
鳳凰單叢茶屬于烏龍茶（青茶），半發(fā)酵工藝，造就了它兼具綠茶的純.清，紅茶的鮮.釅，給人一種濃而不澀.純而不淡的“特殊”烏龍茶之感。相比烏龍茶的三大品系的另外兩款“武夷山巖茶”.“安溪鐵觀音”，鳳凰單叢以“香氣豐富”而被人稱(chēng)道熟知。
“鴨屎香”是目前單叢最流行的品種，學(xué)名為銀花香，被潮汕人譽(yù)為“香氣最濃郁持久”的茶，它的經(jīng)久耐泡.尾韻綿長(zhǎng).滋味醇厚濃烈.回甘力強(qiáng)也俘獲了中外茶人的口。
關(guān)于「鴨屎香」的來(lái)歷民間流傳著各種版本。鴨屎香單叢是茶農(nóng)祖?zhèn)鞯?，原?lái)從烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃土壤）的茶園里，長(zhǎng)著烏藍(lán)色的茶葉，（學(xué)名鴨屎腳木），于是就為這茶樹(shù)取名「鴨屎香」。也有說(shuō)是一位叫做孟春海的茶農(nóng)發(fā)明的。當(dāng)年他將這種茶葉培育出來(lái)，香氣撲鼻，周?chē)泥従觽兟勏愣鴣?lái)，他護(hù)茶心切，害怕被偷走，便借機(jī)抹黑：「這是鴨屎香！」結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳下去，茶苗也在鳳凰山地區(qū)得到廣種。
??條索重實(shí)緊結(jié),色澤烏黑油潤(rùn),帶有些許鱔魚(yú)黃及硃砂紅點(diǎn)。
??毫不夸張的說(shuō)，沖泡時(shí)，十步之遙.亦能聞到奇香四溢，不愧為“茶中的香水”之美稱(chēng)。
??明亮的油潤(rùn)感，蘭花香.梔子花香等香型交錯(cuò)，香味豐富，經(jīng)得起一泡再泡，奇香仍飄揚(yáng)在外。我愿稱(chēng)它為“茶葉中的香奈兒”。
??湯色橙黃明亮，杯壁金圈盡顯，入喉后爽甜柔順。
??葉底葉緣朱紅，中心呈黃綠色。
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