喝完普洱熟茶嗓子發(fā)干是什么原因?
普洱熟茶經(jīng)過人工采用渥堆工藝使茶性趨于溫和,所以成為了越來越多的茶友的選擇,特別是冬日里品飲熟普的茶友更多,可是一些茶友品飲剛剛做好的熟茶時會感覺有燥熱感,類似于上火,這是怎么回事呢?
熟茶渥堆發(fā)酵是酶和微生物的氧化還原作用。發(fā)酵過程中,渥堆的普洱茶溫度一般處在50到65攝氏度之間,微生物和酶的氧化反應(yīng)會持續(xù)地放出熱量,渥堆發(fā)酵又避免了熱量的大幅流失,在這種熱量持續(xù)累積疊加下的溫度必然會升高;并且茶葉作為微生物和酶氧化反應(yīng)的反應(yīng)物和熱量的最直接的承載體,這時的熟茶性質(zhì)自然不可避免的會偏于燥熱。
新制熟茶,目前為止很難去除渥堆工藝階段留下來的所謂“堆味”,要渥堆發(fā)酵,就會有“堆味”或“水味”或剛制作完成時的“燥感”,由于堆子的渥悶作用,溫度累積效應(yīng)明顯,燥火味突出,品飲時口干舌燥,喉嚨發(fā)緊,吞咽唾沫困難,類似于上火。
熟茶發(fā)酵后需要散放,或者壓制后陳放一段時間,其燥熱感才會逐漸退去。新熟茶或多或少都有點(diǎn)燥感,這是正常的渥堆發(fā)酵工藝下難以避免的,就如熟茶的堆味重并不會造成茶質(zhì)的太大影響——入倉足以褪去堆味。
正常情況下的新熟茶,在存儲兩三年之后,燥熱感就會逐漸褪去,變得溫潤可口,如果不是新熟茶品飲之后感受到非常明顯強(qiáng)烈的干澀鎖喉,那就是茶的問題了,很有可能是倉儲或者工藝出現(xiàn)了問題。
各位茶友,關(guān)于幾年的白茶最好喝就介紹到這里了,更多白茶知識敬請期待,我們下期再見!
評論 / 4
青山巍峨
自在啊
回復(fù)青山巍峨
原來如此啊
回復(fù)UFO
贊
回復(fù)與卿道茶
學(xué)習(xí)了
回復(fù)