普洱茶的“煙香”從何而來？幾點(diǎn)推論，歡迎補(bǔ)充

對(duì)于普洱茶中的「煙香」，有人為之癡迷，很喜歡這種普洱茶中的味道，了解普洱茶的都知道普洱茶其實(shí)是茶葉當(dāng)中味道最豐富的茶葉，多達(dá)60多種（也許會(huì)更多，只待大家去探索），現(xiàn)在反而有的普洱茶品牌為了迎合這類茶友的偏好，特意制作有「煙香」的普洱茶，一種味道有人喜歡必然就有一些人討厭，這類人反而覺得這是在制作過程中有瑕疵，占比還不少，當(dāng)然，也有一些無所謂的，遇到了還好，沒遇到也不錯(cuò)。

之前更新的文章 “普洱新嘴看過來 17個(gè)點(diǎn)帶你初步認(rèn)識(shí)普洱茶?”中有提到「煙香」：

“炒青過程中使用柴火，導(dǎo)致茶箐帶鍋炒煙味稱鍋巴味；另普洱茶應(yīng)以日曬干燥，但天陰則只能借由柴火烘干，于是茶箐會(huì)殘留燜煙味；另居民生活習(xí)慣茶葉存放在日常環(huán)境中，也會(huì)使茶品吸附輕微煙味。

綜合網(wǎng)絡(luò)上茶友們的觀點(diǎn)再結(jié)合自己的一些思考，來討論下其他的一些推論，歡迎補(bǔ)充，共同學(xué)習(xí)~

1.采茶的季節(jié)和天氣，雨季采茶，要用火烤干

2.炒茶用的充滿油脂的松樹（濕的也能點(diǎn)火）味道會(huì)殘留在毛茶中（如果是一般木材，也會(huì)或多或少留存煙味，但是很快會(huì)退掉）

3.普洱茶制作仍然保留傳統(tǒng)方法

4.怕毛茶受潮，在天氣潮濕時(shí)無法日曬的情況下會(huì)在茶倉燒木材干燥

5.為了防蟲防霉故意熏得，這個(gè)說法站不住腳

6.茶農(nóng)放毛茶的地方一般是自己的住處，不會(huì)單獨(dú)的地方，所以燒火做飯是避免不了的，久而久之所以造成了毛茶煙熏味嚴(yán)重

7.茶葉本身陳化過程中產(chǎn)生的？應(yīng)該是極少數(shù)，可能是與煙熏味很相似的氣味，不無可能，因?yàn)椴枞~中的芳香物質(zhì)是相當(dāng)?shù)亩鄻踊?/p>

煙熏味一般在毛茶階段會(huì)慢慢消散，不過壓成餅的話，就可能會(huì)困在里面，變成茶葉千百種味道中的一份子了，也和茶葉的包裝有關(guān)聯(lián)，不過端看煙熏味是不是會(huì)轉(zhuǎn)甜.濃，不要一開始就判定是不良制程或者制程粗糙（這也就是煙熏味≠煙焦味，后者是炒青溫度把握不好，而烘焦），有的煙熏味會(huì)轉(zhuǎn)化為樟香哦

不過以上的推理現(xiàn)在很少能站得住腳的，因?yàn)橥ǔ，F(xiàn)在山上茶農(nóng)采完茶，毛茶會(huì)立即被收走，除非一些質(zhì)次的毛茶，或者上面所說的雨水茶，不過臺(tái)地茶不包括在列，因?yàn)椴荒敲吹膿屖帧?/p>