茶圈的一個(gè)怪物和三個(gè)糊涂

專業(yè)指的是理論，理論的學(xué)習(xí)與精進(jìn)要靠天賦，我們往往講“有沒有這根筋”，指的就是學(xué)生的先天性部分。

技術(shù)指的是實(shí)踐，實(shí)踐這玩意兒拼的是磨練，“有沒有下功夫”、“熟能生巧”對(duì)應(yīng)的是技術(shù)、技能，著名的“九千小時(shí)”理論指的也是這個(gè)。

對(duì)于我們學(xué)茶之人同理，很多人以為一不怕苦二不怕累勤奮好學(xué)不斷實(shí)踐就一定能做出好茶，我只能說“你這是想用一條腿跟博爾特比跑”;相反也成立，有天賦也不是直通彼岸的綠卡。任何一個(gè)學(xué)科門類的學(xué)習(xí)都需要我們用腳印去涂鴉的過程，是謂“兩只腳走路”。

專業(yè)領(lǐng)域里會(huì)生長出很多專家;技術(shù)領(lǐng)域里會(huì)生產(chǎn)出許多大師，這是一種社會(huì)普遍現(xiàn)象。在茶行業(yè)里，專家和大師都不可怕，可怕的是“方家”。這種“怪物”他們不但已攻克了“專業(yè)邏輯自洽”還是一個(gè)“產(chǎn)業(yè)技術(shù)全能”;他們不但對(duì)市場有著超敏銳的洞悉力還是一個(gè)對(duì)策高手;他們的思維往往“逆市而動(dòng)”，他們的行為只會(huì)引領(lǐng)消費(fèi)而從不去討好市場。這種“怪物”看茶如同走了一趟CT機(jī)，工藝、原料上所有的遮掩都會(huì)被一覽無遺、一絲不掛;他們未必要親自下車間、走茶山，但一定是從車間茶園里走出來的，就如同名館大廚偶駐廚房，卻對(duì)整條味覺生產(chǎn)鏈了然于胸。

我們講“制茶是跟茶的一場談判”，沒有通茶的天賦就成了對(duì)牛彈琴。如同并非我們每天鍥而不舍地練功就一定能打通任督二脈一樣，學(xué)茶不但要得法，還要有身心的呼應(yīng)。練歪了不但無益精進(jìn)還容易走火入魔，金庸筆下的西毒就此寫照。

我浪跡茶市三十余年，遇到的茶人很多，不乏勤奮刻苦者，一心想做好茶，但最終連“什么是好茶”未必明確，他們身上有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是“對(duì)茶性缺乏領(lǐng)悟”，“得不到茶的共鳴”，這類人往往到處拜師磕頭，只要聽說有學(xué)茶都表現(xiàn)出志士般的激情，然后學(xué)了一大堆碎片點(diǎn)心，頭磕得爛爛的，腦子被填得滿滿的，還沒放學(xué)已經(jīng)躍躍欲試得不行，回家后擼起袖子就干，最終在工藝節(jié)點(diǎn)上“用A法還是B法”的糾結(jié)中再次錯(cuò)過好茶。這些人不是因?yàn)楣侣崖勛霾怀龊貌瑁且驗(yàn)椴W(xué)。學(xué)茶是用茶理去尋找茶學(xué)線索繼而打通茶學(xué)主脈，不是背下太多的知識(shí)碎片，被填上太多的知識(shí)點(diǎn)心，如此，反而會(huì)背上過多的知識(shí)包袱，反胃惡心、難以邁步。

某君，浙江茶人，愛茶如癡，性格謙和，為學(xué)紅茶技藝，自費(fèi)去武夷山學(xué)炭焙;去祁門學(xué)精制;去云南學(xué)曬紅;去農(nóng)民學(xué)院學(xué)理論，其它省內(nèi)各種制茶班都能見到他，六大茶類培訓(xùn)班一個(gè)不拉，與其聊茶，焉然是專家談吐大師風(fēng)范，然看其制茶，至今未有滿意者，別人還沒喝，他已滔滔不絕“未能周全”的幾十條原由，且皆為教課本級(jí)。“取一批山上的茶”讓其出樣，他最終能提供出多個(gè)干茶，曰“工藝對(duì)比樣”，群內(nèi)戲稱“此君做茶，不是在對(duì)比就是在調(diào)整，喝他的茶，滿口疑慮滿肚子糾結(jié)”。

江湖上此類“茶糊涂”還有不少，越學(xué)越糊涂，我如下總結(jié)出三類，有不服者可在評(píng)論區(qū)提供其他款式，先行謝過!

更自信自己的聽覺而不信任自己的味覺;最經(jīng)不起“新”誘，聽風(fēng)就是雨，市面上只要聽說有“新鮮”的工藝就去學(xué);有“先進(jìn)”的設(shè)備就去配;“聽說的都是好茶，到手的都是毛病”;陌生人的句句是真理，眼面前的條條是問題。

熱情高漲但專業(yè)上就是個(gè)外行，積極參與、專職抄書，以訛傳訛、誤人視聽。想學(xué)又不能屈尊，想聽又不甘被冷;有理論沒實(shí)踐，有實(shí)踐不實(shí)用;有想法沒辦法，有主見沒主意;專業(yè)自卑但又職業(yè)自尊，文化自卑但又職務(wù)自尊。

屬于“三天全懂三年全不懂”那種，入門之前的新人基本都是這種姿勢。這類茶糊涂甚是可愛!當(dāng)初，自信心爆棚!敢想、敢說、敢干!目中無人只有茶!跟他說再多都是徒勞，一般是在一次“事件性教育”后會(huì)迅速降溫，內(nèi)心萌生退堂鼓想著改行其它，這時(shí)最需要業(yè)內(nèi)人的鼓勵(lì)打氣，使使勁就能將其拽進(jìn)門。

——本文來自公眾號(hào)古三陽，感謝作者付出。