小罐煮茶：湖南黑茶2017捆茶4年陳，蒸煮之，鮮甜厚釅韻綿長

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【引子】陳期約4年的湖南黑茶，先蒸一會(huì)兒再煮，真的很好喝嗎？很是期待！

湖南 黑茶 2017捆茶2kg茶柱（2017年友人旅游時(shí)所購）：

該黑茶捆成了茶柱狀，我拆取了一些干茶裝入竹盒中存放，喚醒茶性，凝聚茶香，以備飲用；而我家夫人則將剩余的干茶，連帶包裝一起，送給她的熟人了。

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這些年來，偶爾拿一些出來煮著喝，以降心火，去口疾，效果非常好！

今年（2021年）3月初，因?yàn)橛行┥匣穑蜏?zhǔn)備煮一罐黑茶來降火。剛一打開竹盒的盒蓋，紫菜鮮甜香撲鼻而來，非常強(qiáng)烈，這樣的茶香，令人驚奇！

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備具：桶裝竹炭凈化自來水，900ml鐵壺?zé)?50ml銀罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。

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苦度：經(jīng)初步測試，該黑茶苦度不會(huì)超過30°，30g:1g微沸煮3min入口不苦，只有一絲苦底。

澀度：澀比苦輕。

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2021.3.17 pm7:30? 陰雨 16℃ 88% 湖北黃岡家宅。

1)取茶：該茶苦度不超過30°，為保證茶湯入口無苦無澀，按40°滿量投茶（水茶比40g:1g ），開盒取茶5g入茶荷。

細(xì)觀干茶，葉片褐黑，偶見粗梗；聞之，鮮甜香撲鼻，純凈無異味。

2)蒸茶：放柱形茶濾于銀罐中，注入約20g開水（以茶濾中稍見到水為好），開足火力燒至沸騰冒蒸汽，將備好的干茶投入茶濾，蒸汽蒸茶1min，可去雜氣，提香氣，喚醒茶性，并使干茶吸水膨脹！蒸茶時(shí)，鮮甜香氣四溢！ 蒸茶留下的一小口茶湯，入口鮮甜，無苦無澀。

3)煮茶，品湯：

1道（水茶比40g:1g）：蒸茶完畢，往罐中注滿剛燒的開水；注水時(shí)響聲雷鳴，茶香四溢；微沸煮茶3min出湯200g，不足200g時(shí)用白開水補(bǔ)足；聞杯底，先是帶鮮甜底的焦糖香，然后是蜜香；湯質(zhì)厚釅無苦無澀，茶湯入口遠(yuǎn)比紫菜鮮甜飽滿，入喉也非常地鮮甜且回送口腔，久久不散，身體熱感也比較明顯。

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2道：先給銀罐預(yù)熱20s，再注滿剛燒的開水，煮茶3min出湯200g；湯質(zhì)鮮甜感不減，稠度稍降。

3道，先給銀罐預(yù)熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；杯底焦糖香在這一道最明顯。

?4-6道，先給銀罐預(yù)熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；杯底焦糖香稍減，湯質(zhì)依然飽滿，鮮味稍減，甜味更加甜軟，非常地好喝?。?/span>

湯色：小杯湯深2cm，第1道小杯湯色栗紅顯金圈、油亮而有質(zhì)感，第2道金黃顯紅，第3道金黃微紅，4-5道淺黃，第6道淺紅。

葉底：耐煮，幾乎全是葉片，比較舒展柔軟，偶見硬梗，整體呈栗色；聞之，香氣純凈無異味，第1道時(shí)的葉底鮮甜香味撲鼻，第6道時(shí)的葉底鮮甜香味仍然比較明顯。

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細(xì)品之，杯底鮮甜香焦糖香蜜香顯，湯厚釅鮮甜無苦澀，回甘生津好，茶氣明顯柔而不烈。

飲畢，喉頭鮮甜，余韻綿長，爽！

【蒸煮pk直煮】

2021.3.10，下午5:53直接煮這款4年陳的湖南黑茶；下午7:30先汽蒸一會(huì)兒（電陶爐開1500W汽蒸干茶1min）再煮這款湖南黑茶，茶湯更香！更鮮！更甜！更柔軟！