小喜年

小喜年：關于春茶，解開很多人都有著幾大疑惑

2021年3月04日 11:47

小喜年

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隨著春天的到來，很多產(chǎn)茶區(qū)的春茶已經(jīng)開采，緊接著，便是春茶上市了。

關于春茶，很多人都有著三大疑惑。

疑惑一：何為“春茶”？

顧名思義，春茶就是春天采摘制作的茶葉，即立春和立夏之間產(chǎn)的茶。但海南的白沙綠茶和五指山早茶在立春前就已經(jīng)開采，這主要是跟那里的氣候有關，海南的春天來得更早一些。

根據(jù)茶葉的采摘時間不同，春茶主要可分為：頭采茶、頭春茶、社前茶、明前茶、雨前茶、春尾茶。

頭采茶

“頭采茶”是指開春后第一次對達標的茶葉進行少量、小范圍采摘，用來試制第一波春茶。

頭春茶

“頭春茶”為第一批大范圍采摘的春茶，受氣候的影響，不同地方的頭春茶采摘的時間不同。頭春茶包含頭采茶，但頭采茶茶樹吸收的養(yǎng)分還不能很好地釋放，所以相對來說質(zhì)量不一定很好。

社前茶

民間把立春后第50天稱為“春社”，在這之前采摘的茶，稱為“社前茶”。

明前茶

清明節(jié)前一段時間采摘制作的茶葉，稱為“明前茶”。明前茶幾乎是每年茶葉的“熱門”，作為茶前飯后的談資，從開春到年末，主要喝茶聊天總會聊到。

雨前茶

谷雨前清明后采摘的茶葉，稱為“雨前茶”。由于這段時間氣溫逐漸升高，茶芽生長也會加快，茶葉產(chǎn)量也會增大。

春尾茶

“春天的尾巴”生產(chǎn)的茶葉，即春末立夏前采摘制作的茶葉，這段時間的茶葉相對于前幾者沒有那么嫩，價值也沒有那么高。

疑惑二：為什么說春茶的品質(zhì)最好？

相比夏茶和秋茶，春茶的品質(zhì)是最好的，這是為什么？

茶樹經(jīng)過一個冬季的“沉睡”，也有了一個冬季的物質(zhì)積累。春天來了以后，氣溫回暖，茶葉萌發(fā)，這時候的芽葉更嫩，且內(nèi)含物質(zhì)更豐富，茶葉的鮮爽醇厚感更加突出。

此外，冬季寒冷，很多害蟲、病菌等無法存活，春茶不需要噴灑農(nóng)藥，相對來說更加安全健康，品質(zhì)更好。

疑惑三：春茶只做綠茶嗎？

當然不會只做綠茶，無論是綠茶、紅茶、白茶，還是黃茶、黑茶、烏龍茶，都是春茶的品質(zhì)更高。

但由于綠茶對茶葉鮮爽的特點表現(xiàn)得更突出，在顏色和形態(tài)上都更接近春茶原本的樣子，所以很多制茶人會選擇將春茶做成綠茶，綠茶富含氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，沒有經(jīng)過發(fā)酵，沒有發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化的綠茶，對這些物質(zhì)保留得更好，所以將春茶做成綠茶更能體現(xiàn)它的價值。