天韻古茶
普洱茶比起其他六大茶類來說，在耐泡方面表現(xiàn)比較持久，那么耐泡度指的是什么呢？又是什么因素決定普洱茶耐泡呢？
耐泡度指的是什么？
是什么因素決定普洱茶耐泡度？
茶樹生長環(huán)境
普洱茶的制作原料原料選用的是云南大葉種曬青茶，茶樹大多生長在污染較小、原生態(tài)的深山之中，與森林古樹共生，高大的森林古樹能夠減少太陽光直射，為喜歡漫射光的茶樹提供更多的漫射光。
在慢射光環(huán)境下，茶樹合成更多的內(nèi)含物質(zhì)。且云南大葉種茶樹的鮮葉含有較高的茶多酚，其中兒茶素含量占茶多酚總量的70％，咖啡堿含量相對更高，所以更為耐泡。
同等氣候環(huán)境下，樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的耐泡度更高。樹齡越大的古樹，其根系就越為發(fā)達(dá)，就能越夠深入土壤深層，從而吸收更多的營養(yǎng)成分和深層土壤中的礦物質(zhì)，使得所產(chǎn)古樹茶內(nèi)含物質(zhì)種類更為豐富、含量更為充足。內(nèi)含物質(zhì)更為充足，在沖泡時能夠溶解到茶湯中的物質(zhì)自然也更多，自然也更耐泡。這就是古樹茶耐泡最直接、最根本的原因。
沖泡時，古樹茶內(nèi)含物質(zhì)溢出更均勻
以上三個方面就是古樹普洱茶為什么耐泡的主要原因。不過，耐泡度只是判斷茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要素之一，除了耐泡度之外，茶葉的香氣、茶湯色澤、湯質(zhì)飽滿度、回甘生津持續(xù)度……都是評價茶葉品質(zhì)的必要因素。除了最根本的內(nèi)含物質(zhì)因素外，古樹茶之所以耐泡和其植物組織構(gòu)造有直接的關(guān)系。云南古茶樹多為大葉種喬木，并且在長達(dá)幾百年的生長演化過程中，使得古樹茶葉脈（維管束）數(shù)以及纖維素含量更高，從而增強(qiáng)茶樹抗病、抗蟲、抗旱能力。
在鮮葉中，纖維素和葉脈的主要作用為支撐葉形、運(yùn)輸營養(yǎng)成分和水分；在成品茶葉中纖維素和葉脈起到類似過濾網(wǎng)和漏斗的作用，能夠使得茶葉在沖泡時，內(nèi)含物質(zhì)不會立刻大量析出，而是隨著沖泡進(jìn)度，均勻平緩地溢出。
因此，古樹普洱茶在口感上呈現(xiàn)出豐富的層次感與醇厚，也有越來越多的消費(fèi)者喜歡上普洱茶，其消費(fèi)市場也在出于不斷擴(kuò)大化中。
評論 / 3
找茶公子
那是不是耐泡也可以作為判斷是不是古樹茶的參考依據(jù)之一
回復(fù)漢文愛茶
沖泡時，古樹茶內(nèi)含物質(zhì)溢出更均勻
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