? ? 紫金蟬茶之說 ???

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 張萬華

????紫金蟬茶是上品的紫金茶，產(chǎn)于紫金，因小綠葉蟬叮咬過的一芽二葉的茶梢經(jīng)過精制加工而成的紫金特色茶。她有明顯的蜜花香味，盛產(chǎn)于每年5月或10月份左右，她的品種主要是金萱茶樹。同時(shí)紫金蟬茶因產(chǎn)地、季節(jié)、品種、加工及其獨(dú)特蜜花香味而成為廣東名茶、中國好茶。紫金蟬茶曾榮獲“國飲杯”“中茶杯”特等獎(jiǎng)等國家級(jí)榮譽(yù)，先后亮相世博會(huì)、綠博會(huì)，并走進(jìn)了“一帶一路”沿線國家。

紫金蟬茶不單有綠茶，還有紅茶、烏龍茶，各種茶都享有茶中上品之色、香、味，而且有獨(dú)特之蜜香。品之如回歸大自然，至身于山水之間；品之如“人情練達(dá)即文章”，分享茶人之情趣；品之如“感時(shí)花濺淚”，驚嘆茶人之用心。

紫金茶在改革開放前只有黃塘長岌茶、紫城黃花茶等，是小葉品種茶，是客家人南遷時(shí)從北方帶來種殖的“古茶”。

蟬茶源于臺(tái)灣阿里山。改革開放后，面對(duì)“八山一水一分田” 紫金狀況，紫金茶藝人陳炯昌先生從福建引進(jìn)金萱茶種，并成功在紫金與河源其它縣區(qū)推廣種殖，隨后引進(jìn)單叢茶種，并通過改良種殖，紫金茶種已有二十多個(gè)品種！紫金茶葉種植面積已神奇地發(fā)展到2020年初有四萬多畝，其中金萱茶種植面積較大。對(duì)比改革開放之初僅有幾十畝茶山，難道不是一個(gè)奇跡？之所以如此神奇，得益于改革開放好政策，得益于紫金縣委縣政府重視支持，得益于紫金茶藝人，特別是陳炯昌“茶癡”不懈努力與無私奉獻(xiàn)！他被人們稱為紫金現(xiàn)代茶業(yè)創(chuàng)始人與引領(lǐng)者，對(duì)紫金茶特別有研究的專家。陳炯昌深受茶文化的熏陶，自小就懂茶，種茶、制茶、賣茶更是貫穿了他的一生。他對(duì)紫金茶情有獨(dú)鐘，“寧可一日無飯，不可一日無茶”，他堅(jiān)持?jǐn)?shù)十年如一日，不斷引進(jìn)茶種，不斷外出學(xué)習(xí)，不斷培訓(xùn)茶業(yè)人才，不斷堅(jiān)持探索實(shí)踐，不斷研發(fā)創(chuàng)新……因此紫金茶才能成為改革開放以來堅(jiān)持最好、發(fā)展最好的新農(nóng)特產(chǎn)品，是紫金的致富茶、品牌茶，是紫金的“綠寶石”、新名片！紫金茶業(yè)才能成為紫金龍頭產(chǎn)業(yè)，紫金才能成為河源市縣區(qū)種茶大戶，廣東重要的產(chǎn)茶區(qū)域!

紫金茶有故事。“紫金女兒茶”就是紫金女兒從出生時(shí)父母把紫金茶裝進(jìn)桔殼內(nèi),放在灶臺(tái)上方密封保存，待女兒出嫁時(shí)作嫁妝隨嫁的禮品！這種茶可治療小兒腸胃不適。紫金茶不同之處還在于可儲(chǔ)存。在密封和通風(fēng)條件較好的環(huán)境下存放紫金茶，存放越久茶味更醇。紫金茶經(jīng)過存放后，香氣由花香漸變?yōu)楣闵踔脸霈F(xiàn)酒香，湯色由淡變金黃，滋味由新鮮清爽轉(zhuǎn)成濃稠滑口柔順?，F(xiàn)在存茶已成為紫金人的愛好。

紫金茶之應(yīng)用也在不斷發(fā)生變化。因廣東紫金獨(dú)特的氣候土質(zhì)和人文傳承發(fā)展，因此，她的應(yīng)用主要有祭祀、藥用、食用、飲用,到今天推廣為品用。單說紫金茶之藥用價(jià)值之一是可防寒除濕。因?yàn)樽辖鸩枋墙?jīng)過炒青或烘青的工序加工而成，溫而不熱。

今天的紫金人飲茶已成為一種習(xí)慣！茶為國飲，現(xiàn)在的紫金人已以茶為業(yè)，以茶為榮！以德制茶，用心做茶，用愛心做愛茶，做好人做好茶！因此，紫金茶特別是紫金蟬茶美名遠(yuǎn)揚(yáng)。2010年已在省級(jí)評(píng)比中 “紫金蟬茶” 在烏龍組被評(píng)“金獎(jiǎng)”！隨后各種美譽(yù)伴隨獲獎(jiǎng)等級(jí)不斷刷新而名揚(yáng)海內(nèi)外！

紫金茶主要有五香——炒米香、蜜花香、綠豆香、板栗香和奶味香！其中紫金蟬茶因具有蜜花香而傳遍千家萬戶，因而成為紫金茶的上品茶、頂級(jí)茶！她有?“三奇”---生長奇特(無任何污染與公害)，外形奇特(因小綠葉蟬叮咬而殘缺)，風(fēng)味奇特(蜜香萬家)。

紫金茶的故事還在延續(xù)……今天的紫金茶特別是紫金蟬茶人人都愛她。紫金蟬茶形象代言人前中國女排隊(duì)員趙蕊蕊與茶友一道，不斷真誠分享“紫金蟬茶，蜜香萬家”；文人墨客不斷結(jié)緣紫金蟬茶，以此抒懷。以詩為證---“此茶只應(yīng)紫金出，天下茶人莫辜負(fù)”；“紫金山水出好茶，蜜香四溢飄萬家”。又如廣東詩人黃偉深入河源茶葉產(chǎn)業(yè)第一村（紫金縣南嶺鎮(zhèn)莊田村）萬畝茶園采風(fēng)，有感而發(fā)，豪情滿懷，直書《莊田問茶》---“重霧嵐煙風(fēng)掠驟，林深曲徑朦朧。鶯歌鳥囀戲春叢。壑峰仙氣繞，綠野碧芽豐。莊田茶山登頂眺，千傾青翠舒瞳。村民采擷喜眉容。明前趁雨潤，茗韻溢香濃。”

今天的紫金茶特別是紫金蟬茶可比美臺(tái)灣的“東方美人”茶，正向云南普洱茶的盛譽(yù)看齊！與臺(tái)灣阿里山和云南普洱市同一北回歸線上的紫金人正在不斷追趕，不斷跨越，牢記寄語“因茶致富，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好”。紫金享有“綠水山青就是金山銀山”之美稱。紫金氣候溫和，光照充足，雨量充沛，森林覆蓋率高，土質(zhì)偏酸性，海拔平均高度約700米，非常適宜種茶。因此紫金茶藝人正以多種方式發(fā)展茶業(yè)。

紫金縣委縣政府已將“精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧”為主線，按照“政府推動(dòng)、市場運(yùn)作、龍頭帶動(dòng)、政策扶持、資源整合、加快發(fā)展”的思路，圍繞茶葉產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化政策扶持，培育和壯大市場主體，培育一批名優(yōu)企業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)戶廣泛參與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展各個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，分享收益，實(shí)現(xiàn)增收脫貧。

紫金縣委縣政府已將紫金茶特別是紫金蟬茶發(fā)展納入?yún)^(qū)域公共品牌升級(jí)版戰(zhàn)略，結(jié)合生態(tài)農(nóng)業(yè)、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，充分利用優(yōu)良自然資源和茶葉資源優(yōu)勢(shì)，打造紫金茶葉產(chǎn)業(yè)品牌。紫金縣茶葉協(xié)會(huì)已出臺(tái)《紫金蟬茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，同時(shí)爭取上級(jí)支持，配合相關(guān)部門，積極開展茶藝交流、評(píng)比、推廣、培訓(xùn)、研發(fā)、展覽、招商等活動(dòng)，將紫金茶特別是紫金蟬茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和現(xiàn)代化，讓紫金茶這“神奇的甘露”滋潤千家萬戶。

紫金人堅(jiān)信，在新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想引領(lǐng)下，紫金茶特別是紫金蟬茶必將隨著新時(shí)代步伐而不斷發(fā)展，走進(jìn)新時(shí)代，走向全世界！