黃芽，你有靈魂哦

安徽真是個(gè)好地方。

說安徽中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是不可多得的天府寶地，名至如歸啊。

不說黃山美景“四絕”奇松、怪石、云海、溫泉，名冠天下;不說九華山忝列四大佛教名山聞名遐邇;不說素有“千古一秀”之譽(yù)的“長(zhǎng)江三磯”之首采石磯，風(fēng)光旖旎，不說“謫仙樓”、“醉翁亭”的逸聞?shì)W事，單說安徽的“歙硯、宣紙、宣筆、徽墨”文房四寶，不知養(yǎng)育了多少文人墨客啊!從道家宗師老子到莊子，從文采飛揚(yáng)的“曹氏三雄”曹操、曹植、曹丕到開創(chuàng)書法一代流派的米芾，還有千古風(fēng)流人物周瑜，明朝開過大帝朱元璋，真乃人杰地靈，英雄輩出。

假如有人要問我，安徽的什么地方最讓你魂?duì)繅?mèng)繞?那我就告訴他，安徽的霍山讓曾經(jīng)讓我流連忘返，霍山的名茶黃芽讓我情有獨(dú)鐘。因?yàn)椋羯近S芽，是有靈魂的。

此前，我對(duì)茶葉知之甚少。像西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭湖碧螺春、信陽毛尖等中國(guó)名茶，我也品嘗過。但均未溺愛，亦未飲之成癮，對(duì)茶并無偏愛。

2012年初春，我跟友人去霍山采風(fēng)，見到了真正的霍山黃芽。讓我對(duì)茶的認(rèn)識(shí)更深厚一層。友人給我沏了一杯霍山黃芽新茶，少頃，但見該茶外形條直微展，勻齊成朵，形似雀舌，嫩綠披毫，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，呷一口，頓覺香氣輕微持久，滋味鮮醇濃厚回甘。

原來，茶還有如此之魅力啊!

在后來的時(shí)間里，我們?nèi)ミ^霍山黃芽的著名產(chǎn)地“三金一烏”的金雞山、金竹坪、金家灣、烏米尖。這一帶峰巒綿延，重巖疊嶂，山高林密，泉多溪長(zhǎng)，環(huán)境清幽，遠(yuǎn)離喧囂的鬧市，空氣潔凈，霧霾不存，是茶樹生長(zhǎng)的好地方。我們目睹了霍山黃芽從采摘到成茶的整個(gè)工序，讓我感慨頗多，我想，這霍山黃芽，可是有靈魂的呀。

霍山黃茶鮮葉細(xì)嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前三五天。茶農(nóng)采茶時(shí)，一定要凈手，采摘的幼芽要?jiǎng)騼粽R，不帶雜質(zhì)，達(dá)到外形美觀，大小相似，色澤相同。

一句話，那是要用心去采的。嫩芽采回后，要精心晾曬，去掉水分，然后開始制作。

制作工藝流程包括殺青、毛火、攤放、足火、揀剔復(fù)火等5道工序，一般是在上午采茶，下午到晚上制茶，采回的嫩芽是不能過夜的。采茶時(shí)選取幼芽的精準(zhǔn)，殺青時(shí)溫度的高低把握，攤放時(shí)的輕挪慢放，足火時(shí)動(dòng)作舒緩弛張，揀剔復(fù)火時(shí)的一絲不茍，那一項(xiàng)不要傾注茶農(nóng)們的心血?

霍山黃芽，是茶農(nóng)們用心制作出來的，里面浸潤(rùn)著他們的心血呀!茶農(nóng)們把自己的夢(mèng)想，自己的幸福，自己的追求，自己的人生價(jià)值，可都融入在茶葉里。

你說，這樣的茶葉，能沒有靈魂嗎?

我在茶農(nóng)家買了一斤剛剛炒制出來的新茶，拿在手中，還有點(diǎn)暖暖的。我感覺到了茶農(nóng)的那份心意也是暖暖的。我想，這不是每個(gè)品茶人都能感受到的。

從霍山回來，我對(duì)安徽有了感情，這感情，就蘊(yùn)含在霍山黃芽茶葉中。后來，我才知道，安徽這地方，天生就是上等茶葉的家鄉(xiāng)啊。要不，咋有那么多享譽(yù)中國(guó)甚至世界的好茶都出自安徽呀?黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶等，真可謂名茶之都!

為啥安徽會(huì)有這么多好茶?為何文房四寶的極品都在安徽?

我想，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和自然氣候，古代文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，成就了安徽。

原來，好茶與我，可有可無。喝了霍山黃芽，一日無茶不歡。這使我徹底改變了對(duì)茶的有失偏頗的觀點(diǎn)。本來，茶葉在人們的生活中，和吃飯喝水一樣重要。老百姓對(duì)生活的追求是“粗茶淡飯”，不管是什么樣的“粗茶”但“茶”字在前，可見茶的重要;才子佳人對(duì)茶的喜愛勝于對(duì)飯的喜愛，要不，怎會(huì)有“茶不思，飯不想”的古話?可見，我們的生活其實(shí)離不開茶。

那天，我?guī)Я艘稽c(diǎn)霍山黃芽，請(qǐng)最好的文友去茶樓喝茶。我想，這霍山黃芽是有靈魂的，我們不能慢待了它。它就應(yīng)該在茶樓里品，只有茶樓里的茶具、氣氛、情調(diào)，才配跟霍山黃芽為伍。而且，也只有高雅，不俗，才配與霍山黃芽為伍。假如，喝霍山黃芽人是一粗鄙之人，濁氣沖天，酒味襲人，牛飲，那簡(jiǎn)直是對(duì)霍山黃芽的虐待和凌辱，霍山黃芽的靈魂會(huì)蕩然無存，沒有靈魂的黃芽，充其量不過是行尸走肉罷了，哪還有一絲一毫的味道?

我跟文友把我在霍山一行跟他說了，說起了茶農(nóng)的艱辛，說起了制茶的不易，說起了霍山黃芽的高貴，說起了我的感受。朋友說：“好茶，要用好的心境來品，要虔誠(chéng)地品，恭恭敬敬地品，要心無旁騖地品。這樣，才能品出它的滋味，它的品質(zhì)，它的內(nèi)涵?！蔽覙O贊成文友的見地，看來，他比我懂茶，識(shí)茶。

后來，文友送了我一套宜興紫砂壺，還有四只紫砂杯。他說，好馬配好鞍，好茶配好茶具，才不枉了霍山黃芽的靈魂所在。自此，我有了兩個(gè)摯愛：霍山黃芽，宜興紫砂壺。

每當(dāng)夜深人靜，我獨(dú)坐書齋，一壺霍山黃芽茶，一沓稿紙，一支禿筆，在氤氳裊裊的黃芽香氣中，寫一些或激憤或激昂或激動(dòng)的文字來，筆下有春風(fēng)習(xí)習(xí)，眼里有霍山采茶人的淳樸的笑靨，心中猶如春雷陣陣，就覺得黃芽的靈魂與我的心靈息息相通。

霍山黃芽，原來你是有靈魂的哦!

【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：孟憲歧(河北承德)，系河北省作協(xié)會(huì)員、承德市作協(xié)常務(wù)理事、承德縣作協(xié)主席。著有《那山·那人·那狗》微型小說集】