新會(huì)陳皮：究竟有多少“外地柑”，在冒名頂替“新會(huì)柑”？

最近一些讀者朋友發(fā)來(lái)信息說(shuō)，在網(wǎng)上買了一些新會(huì)柑，但柑皮沒(méi)有香味且生皮咀嚼后發(fā)苦，問(wèn)老李是怎么回事？難道線上直供的新會(huì)產(chǎn)地柑，都會(huì)有假的嗎？

假不假咱們先不說(shuō)，先聽聽老李的走訪的故事。

近日，一位種柑的朋友向老李吐苦水，說(shuō)自己在三江種植的新會(huì)柑以3元一斤成本價(jià)出售都沒(méi)人買，原因是幾個(gè)平時(shí)跟他拿貨到市場(chǎng)零售的小販說(shuō)市面上出現(xiàn)了1元多一斤的“新會(huì)柑”。

為了求得真相，柑農(nóng)根據(jù)路邊低價(jià)賣“新會(huì)柑”的小販提供的信息，來(lái)到了新會(huì)某個(gè)大型水果批發(fā)市場(chǎng)，而他看到的這一幕，就是下面老李看到的。

老李根據(jù)朋友提供的消息，在11月初來(lái)到了新會(huì)某個(gè)大型水果市場(chǎng)里面，堆著一筐筐類似“新會(huì)柑”的水果。

框上沒(méi)有寫明是什么柑，但老李問(wèn)了其中一個(gè)檔口的老板，老板說(shuō)是“古井柑”，一筐大約70斤柑，10框以上的，每斤1.8元最低價(jià)；10框以下，一筐起賣2元一斤；再算上服務(wù)費(fèi)等，一筐150元左右。

古井，也是新會(huì)區(qū)下屬的鎮(zhèn)街之一，在歷史上也是新會(huì)柑橘的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，但古井地區(qū)也并不是全境都適合種植新會(huì)柑，因此古井產(chǎn)區(qū)內(nèi)的新會(huì)柑品質(zhì)分化很大。但根據(jù)老李調(diào)研，古井的柑今年柑場(chǎng)萬(wàn)斤采購(gòu)價(jià)，也沒(méi)有低于2.5元的。那么這些柑到底是哪里的呢？

在老李的再三追問(wèn)下，檔口老板說(shuō)出這些柑的真正身份——“臺(tái)山柑”——新會(huì)柑（也叫大紅柑）品種在臺(tái)山、開平等地區(qū)種植，產(chǎn)量大，價(jià)格比較低，曬陳皮性價(jià)比高。

檔口老板也表示，當(dāng)前也有很多水果攤老板來(lái)拿貨，因?yàn)榻衲晷聲?huì)柑減產(chǎn)嚴(yán)重，還有很多柑農(nóng)來(lái)他這里采購(gòu)，回去混在自己柑出售。

可以混在新會(huì)柑里面出售？于是老李也購(gòu)買了一筐“臺(tái)山新會(huì)柑”回去研究究竟。

總的來(lái)說(shuō)，“臺(tái)山柑”跟“新會(huì)柑”長(zhǎng)得很像，一般人真的很難分不出來(lái)。但檔口老板也直接跟老李說(shuō)，其實(shí)臺(tái)山柑比新會(huì)柑長(zhǎng)得好看很多，表皮沒(méi)有那么多傷疤，而且光滑很多，而仔細(xì)看新會(huì)柑，就會(huì)有不同程度的黑點(diǎn)、風(fēng)疤等等“痕跡”。

以生果為例，新會(huì)柑最主要的特點(diǎn)是”油胞“多，特別是生果的油胞是”通透“的。

例如我們可以打開手機(jī)的手電光直接照射在柑皮上，就能看見通透的毛孔，而孔越多，就代表油胞越豐富；同樣如果用燈光照射到外地柑的話，它會(huì)沒(méi)有這么多的油胞，而且“油身感”不強(qiáng)。

除了看油胞，新會(huì)柑皮最重要的特點(diǎn)：香味、清甜的特征，也可以成為鑒別的標(biāo)準(zhǔn)之一。

老李建議可以直接咬一小口柑皮細(xì)細(xì)咀嚼，如果是略帶甜味又有回甘，那么就是新會(huì)柑皮；如果是苦澀的，那么就是外地柑或者山地柑、旱地柑等品質(zhì)比較差的柑果。

不過(guò)，單憑“外觀”和“味道”來(lái)鑒別新會(huì)柑和外地柑的差別，也只限定于豐富經(jīng)驗(yàn)的行家之間，因?yàn)閷?duì)于大部分沒(méi)有長(zhǎng)期接觸新會(huì)柑消費(fèi)者，單憑嘴巴是識(shí)別不了的。

總體來(lái)說(shuō)，外地柑的價(jià)格還是比新會(huì)柑便宜很多。一般情況下，相差5-10倍也是正常的，所以建議消費(fèi)者朋友，在市場(chǎng)遇到太過(guò)便宜的新會(huì)柑就要慎重選擇。

如果對(duì)市場(chǎng)上購(gòu)買的新會(huì)柑有所擔(dān)憂，有條件的朋友，也可以選擇去到新會(huì)柑果園直接采摘，最為保障。

最后要說(shuō)的，目前市面上究竟有多少外地柑冒充著新會(huì)柑的問(wèn)題，其實(shí)并沒(méi)有答案。

而每年都有新會(huì)市民爆料說(shuō)，每逢摘柑季節(jié)，都看到有很多外地貨車把外地柑拉到新會(huì)地區(qū)剝皮后陳化，繼而一條龍銷往各地。

有人的地方就有江湖，老李很感謝檔口的老板說(shuō)出了“真話”。最后，檔主老板還說(shuō)了一句話不好聽，但很中肯的話：“你們新會(huì)年年蓋這么多房子，還那有地方種柑啊？沒(méi)有這些外地柑，你們新會(huì)陳皮早就絕種啦！”

也許這就是殘酷的現(xiàn)實(shí)，如果沒(méi)有這些“外地柑”在支撐著市場(chǎng)，新會(huì)陳皮這個(gè)招牌，還能走多遠(yuǎn)？

江門本地的“新會(huì)柑”如此便宜，廣西柑會(huì)不會(huì)更加便宜？抱歉，老李也不知道。因?yàn)槲铱吹侥羌页裘阎鳻X堂陳皮依舊打著百年老字號(hào)大行其道的賣著他們很便宜的假皮........

——本文來(lái)自新會(huì)陳皮調(diào)研手記，感謝作者李嘉圖教授付出。