余福生福元昌

新品上市 | 【班章歲月】龍騰盛世，王者之味

2020年10月29日 15:11 余福生福元昌

【緣起班章茶】

2002年起，隨著云南山頭茶的興起，班章茶區(qū)深得茶友們的認(rèn)可，是每一位普洱茶發(fā)燒友夢(mèng)寐以求的收藏佳品?！鞍嗾聻橥酢钡耐跽叩匚环€(wěn)居于普洱茶江湖。

班章生茶，市面上很多，雖然價(jià)格不菲，但也能夠滿足發(fā)燒友們對(duì)“王者之味”的探尋。但是班章熟茶，卻是極不容易喝到的頂級(jí)熟茶臻品。用班章茶發(fā)酵熟茶，發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)高，發(fā)酵成功亦產(chǎn)生25%以上的必然損耗，考驗(yàn)技術(shù)更是考量實(shí)力。加之自02年開始，班章茶區(qū)價(jià)格一路飆升，直到07年達(dá)到巔峰，更是鮮有商家去嘗試做熟茶。

【班章熟茶的探索之路】

市場(chǎng)上，茶友對(duì)熟茶的認(rèn)知一直以“選料低”為評(píng)判。但是這些年來，隨著茶友對(duì)口感的極致要求，新的熟茶時(shí)代到來了。原料好，有活性，有回甘的熟茶，成為新時(shí)代好熟茶的象征。

早在2008年，福元昌就在班章核心產(chǎn)區(qū)建初制所，開始對(duì)整個(gè)班章核心產(chǎn)區(qū)的核心茶園資源深入把控與研究。這幾年，為了滿足茶友們對(duì)高端熟茶的追求，開始逐年小批量研制班章核心產(chǎn)區(qū)的熟茶。

從大班章核心茶園的原料配比，到發(fā)酵程度的掌握上，做了長(zhǎng)達(dá)幾年的品質(zhì)觀測(cè)與追蹤。從小堆發(fā)酵開始嘗試，通過每一批發(fā)酵，去認(rèn)知班章茶區(qū)的最佳發(fā)酵度與最優(yōu)口感呈現(xiàn)。

經(jīng)過幾年的嘗試，霸氣猛烈口感的班章經(jīng)過輕發(fā)酵，做成熟茶后，口感驚人。茶湯不僅具有班章生茶那樣的強(qiáng)烈沖擊力的口感，湯感醇厚有力，回甘生津強(qiáng)，余韻不絕。經(jīng)過幾年轉(zhuǎn)化的班章熟茶，湯感醇滑，呈一種獨(dú)有的“班章熟韻”。跟班章生茶一樣，有其獨(dú)特的口感與迷人的神韻。輕發(fā)酵工藝，最能呈現(xiàn)出班章熟茶的原料優(yōu)勢(shì)，活性高，口感上還有極大的后期轉(zhuǎn)化的期待值。

福元昌首款名寨輕發(fā)酵熟茶-班章歲月，凝聚12年的匠心探索，迎心而來。此次福元昌也拿出2014年的班章熟茶與茶友分享，讓茶友們充分體驗(yàn)不同年份的班章熟茶之韻。

【福元昌】

福元昌，普洱茶百年歷史老字號(hào)。創(chuàng)始人叫余福生(19世紀(jì)末-1945年)，他曾是一個(gè)在茶馬古道走鄉(xiāng)串寨的茶夫，從小就跟著父親去各地收購散茶，再賣給茶莊，靠著勤快機(jī)靈、看茶精準(zhǔn)，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻Ｓ诿駠?guó)年間在易武大街開創(chuàng)此號(hào)。在夫人的支持下，余福生決定要大施拳腳一番，于是便創(chuàng)立了福元昌茶莊。

(福元昌老茶莊舊址)

每年春天，茶葉供不應(yīng)求，甚至出現(xiàn)專門加價(jià)倒賣福元昌號(hào)的票販子。他們的普洱茶，還被選為貢茶，進(jìn)貢朝廷，在當(dāng)時(shí)就被列為“四大普洱茶莊”之一。

?(百年左右福元昌圓茶)

?2012年，福元昌把老字號(hào)復(fù)興地選在現(xiàn)代普洱茶集散中心與普洱茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)-勐海。勐?？h福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號(hào)，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。

以勐海為中心，發(fā)揮新六大茶山的古茶園原料優(yōu)勢(shì)，專注班章核心產(chǎn)區(qū)的普洱茶原料制作，通過不同品類的班章生茶、班章熟茶，呈現(xiàn)班章核心產(chǎn)區(qū)的魅力。

【班章歲月—積淀12年的匠心呈現(xiàn)】

福元昌這些年來，一直在西雙版納產(chǎn)區(qū)專注純料茶，對(duì)山頭純料茶有自己獨(dú)到的理解與把控。高端普洱逐漸被接受的這些年，我們也一直嘗試踐行，從純料生普到純料熟普的距離，從一杯黃湯到紅湯的距離。福元昌充分利用原產(chǎn)地的核心資源優(yōu)勢(shì)，定位“純料熟普”，滿足茶友更細(xì)致、更個(gè)性化的要求。

用制作生茶的標(biāo)準(zhǔn)來定位于“純料熟茶”，純手工制作的茶箐，一口料的干凈無雜，在勐海環(huán)境下，用勐海的水發(fā)酵，聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅發(fā)酵，好原料輕發(fā)酵。任何一個(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格要求，用優(yōu)質(zhì)的原料，完整的工藝，做最可靠的前提保障。如此，每一批純料熟茶，都有意想不到的驚喜，并形成經(jīng)典“福元昌味”的標(biāo)桿熟茶。

原勐海茶廠發(fā)酵師“老火桿”發(fā)酵技術(shù)

福元昌的熟茶采用傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵技術(shù)，原勐海茶廠發(fā)酵師霍萬明，人稱“老火桿”的老師傅，老師傅經(jīng)驗(yàn)豐富技術(shù)過硬，是經(jīng)典“福元昌味”的制造者。

(勐?？h福元昌茶廠總發(fā)酵師-霍萬明)

霍萬明，1983年1月進(jìn)入勐海茶廠工作，基本工作都在發(fā)酵車間，一直到2004年勐海茶廠改制才離開。參與了改制前勐海茶廠現(xiàn)有熟茶的主要生產(chǎn)，也就是說世面上留存的改制前勐海茶廠80年代后各種熟茶都有霍老師的參與。

在勐海茶廠發(fā)酵每年幾百噸到上千噸的發(fā)酵量，從茶廠改制出來后，隨著市場(chǎng)的變革，不斷發(fā)酵各種古樹茶，大堆發(fā)酵、小堆發(fā)酵，從易武古樹到老班章古樹，對(duì)各個(gè)產(chǎn)區(qū)的純料茶了如指掌，得心應(yīng)手，發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)豐富。經(jīng)常有人發(fā)酵失敗后請(qǐng)他去救場(chǎng)，挽回?fù)p失。

班章，是普洱茶茶友競(jìng)相追捧的山頭，從班章的整體環(huán)境，豐富的茶樹資源，到班章茶口感的霸氣協(xié)調(diào)和醇厚飽滿的獨(dú)特風(fēng)格，讓茶友們欲罷不能。這批2018年的班章原料，發(fā)酵后的結(jié)果，口感上不僅有班章生茶原有的個(gè)性特征，更有高端茶發(fā)酵后意料之外的好與驚喜。