小喜年-易武順時(shí)興的誕生與易武普洱的復(fù)興

易武——每當(dāng)我們提起普洱茶，一定避不開這個(gè)普洱重地。

小喜年經(jīng)常從老一輩的茶人口中聽到易武普洱的故事，今天就帶大家重新回顧它的興衰歷史。

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當(dāng)年不僅那么多老字號在易武風(fēng)云際會(huì)，就連標(biāo)志性的"七子餅"也都發(fā)源于此。

然而受到抗日戰(zhàn)爭影響，茶莊停業(yè)，易武茶開始走下坡路，

接著又遭遇大火，一半的易武古鎮(zhèn)被燒成了廢墟，很多老字號也隨著這場大火一起熄滅淹沒在歷史長河中，易武也就此沒落。

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?1994年至2004年，這十年被稱為易武的"復(fù)興時(shí)代"，在易武復(fù)興中不得不提到一個(gè)關(guān)鍵的人物，他便是張毅。

張毅，原易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長，是普洱茶歷史上重量級人物之一，也是現(xiàn)代普洱茶人工制作的領(lǐng)頭人。

他對普洱茶的貢獻(xiàn)主要有兩點(diǎn)：

第一是 將快要失傳的普洱茶傳統(tǒng)制作技藝重新發(fā)掘、梳理、實(shí)踐成功；

第二是 推動(dòng)傳統(tǒng)制茶技術(shù)迅速普及，將自己的專利無償傳授給易武、景洪、孟連等其他地區(qū)喜歡制作普洱茶的人員。

帶動(dòng)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使普洱茶在全國大面積普及。

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1994年以呂禮臻為首的一批臺(tái)灣茶專家進(jìn)入易武，他們找到張毅老鄉(xiāng)長想要定制一批傳統(tǒng)制作工藝高等級的普洱茶餅，"真淳雅號"便應(yīng)運(yùn)而生。

待張毅老鄉(xiāng)長退休后，他更專注于制茶本身，1998年創(chuàng)立建國后易武第一批私人茶行之一 "順時(shí)興號"。

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順時(shí)興只用古樹春料沒有秋料，制茶時(shí)也不分山頭和村寨

（這里指的是今天收來哪個(gè)山頭的鮮葉不錯(cuò)，便單獨(dú)制茶并不會(huì)將不同山頭村寨進(jìn)行拼湊）。

在制茶時(shí)也對傳統(tǒng)工藝加以改進(jìn)，傳統(tǒng)工藝中分芽尖、嫩葉、黑條、黃片等，做的時(shí)候從里到外按不同層次成型，但容易讓人誤解，

所以只采用一芽二葉，單一茶青的原料壓制成餅保證里外一致。

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鄧時(shí)海先生在《普洱茶續(xù)》一書中曾單獨(dú)寫過一篇關(guān)于順時(shí)興號的文章，他表示順時(shí)興號的茶品在茶葉的選料上堅(jiān)持使用易武地區(qū)老茶園的喬木古樹所生產(chǎn)的茶葉。

除此之外，在制茶工序上，張毅老鄉(xiāng)長強(qiáng)調(diào)用古法工藝來制作，

茶品壓制成型后并不進(jìn)入烘房烘干而是采取自然陰干的方式，從工藝上避免因高溫而使茶葉失去活性影響后期存放轉(zhuǎn)化。

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“真淳雅號"是易武復(fù)興的標(biāo)志性產(chǎn)品，"順時(shí)興號"則代表張毅對普洱茶的更高要求。

張毅老鄉(xiāng)長于2008年底離開了我們，但他對普洱茶作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，值得我們緬懷與追憶。

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關(guān)注小喜年，帶你了解更多茶知識(shí)，我們已在各大平臺(tái)上線臻藏級普洱茶，有想要了解的朋友可以前往圍觀，小喜年期待與你的互動(dòng)交流。

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