普洱茶的茶香一直是吸引茶客的一個重要方面，普洱茶香味的高低，醇厚，持久在很大程度上決定了普洱茶的品質，有經驗的茶友也會從茶香中知道普洱茶的優(yōu)劣。優(yōu)質的普洱茶，茶香味令人神清氣爽，而異味則令人不悅。

普洱茶的異味一方面是由于制茶工藝不良產生的異味，另一方面是因為茶葉的儲存環(huán)境不當而產生的異味，如果聞到以下異味，就要注意了。

1.焦味

焦味給人的官感很明顯，就像茶葉在鐵鍋中炒糊掉的味道，而焦味也正是制茶過程中葉片碳化時產生的氣味。

一是在茶葉炒制時混入了一些老葉，沒有翻炒均勻或是碎未過多而導致炒焦，不論是什么茶葉， 有焦味的茶葉都不宜飲用。因為有焦味的茶葉中大多營養(yǎng)已經喪失，不論是從營養(yǎng)角度還是從食品衛(wèi)生角度考慮，有焦味的普洱茶都是不宜飲用的。

2,水悶味

水悶氣一般是指導沉悶不爽，屬于不愉快的氣味，喝起來也會有不舒服的口感。

水悶氣的產生多是由制作過程中，操作不當時引起的，如采摘雨水茶時未能及時處理葉片表面水分，為提高葉溫，促進發(fā)酵，做青走水不足引起的。

這樣的茶已經做壞了，茶葉的滋味也會混濁不青有悶味，色澤灰黃不具油光，茶香沒有“鮮爽”的感覺。

3.青味

青味是茶葉中本來的味道，但在經過制作工藝后茶葉是不允許有不和諧的青臭味出現(xiàn)，普洱茶的青臭味一般出現(xiàn)在新茶中，一般是在制作過程中萎凋不足，殺青不透，鮮葉積水太多等原因造成的。

4,酸味

酸味是一種比較容易察覺出來的異味之一，普洱茶不正常的酸味更加明顯，一般是普洱熟茶在發(fā)酵時，茶葉的含水量過多，容易產生酸味，或者是存儲環(huán)境過于潮濕而出現(xiàn)的酸味。一旦普洱茶出現(xiàn)酸味也意味著這款普洱茶已經變質了。

5.霉味

霉味一般是普洱茶存儲不當引起的，過分潮濕的環(huán)境下存放滋生菌類而呈現(xiàn)出來的霉倉味。

有霉味的茶不宜飲用，人喝了發(fā)霉變質的茶葉，輕則引取頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，重的則會導致肝、腎、腦等到重要器官的病變，建議大家盡量不要飲用。

判斷茶的品質，香氣是很直觀的反映。聞到清香，會有心曠神怡之感；聞到異味，會覺得悶、難受。茶友可根據(jù)茶葉的實際情況“對號入座”。只有選擇制作工藝良好的，存放得當?shù)牟杵凤?，才有利身體健康。