沖泡普洱熟茶，為何湯色像醬油？注意這5大因素

很多茶友反映，沖泡普洱茶熟茶時(shí)湯色經(jīng)常變得渾濁、顏色深而偏黑，看起來像"醬油湯"一樣，看了都不忍心喝下口。

一款好的普洱熟茶，應(yīng)該像圖中這樣，湯色呈鮮紅明亮，在光源下更如透亮瑪瑙紅一般，喝入口便覺得醇厚順滑，持久回甘。

普洱熟茶

那么，為什么你泡的熟茶茶湯像醬油呢？今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊沖泡普洱熟茶的一些技巧！

一、沖泡技巧

1、沒有洗茶

普洱熟茶在渥堆發(fā)酵和后期存放過程中會(huì)沾染灰塵，如果沒有洗茶，沖泡后茶湯會(huì)顯得渾濁，造成"醬油湯"。

老茶沖泡時(shí)講究高溫沸水洗茶，一方面是為了醒茶，另一方面就是為了用高溫沸水將茶上的雜質(zhì)灰塵充分洗去。

普洱沖泡

2、投茶過多

很多茶友習(xí)慣投茶過多，沖泡后熟茶茶湯過于濃厚，茶湯整體顏色較深，看上去就類似醬油的黑褐色。

普洱熟茶醬油湯

很多茶友也問道，為什么有時(shí)候投茶之后，沖泡出來的茶湯濃淡度不一致，開始很淡，但是后面就忽然很濃，茶湯口感不穩(wěn)定呢？

這是因?yàn)椴栌言谕恫璧臅r(shí)候，茶塊與茶碎不成比例。在泡普洱茶時(shí)，很多時(shí)候用茶刀將茶撬開，是一團(tuán)團(tuán)的干茶。

用沸水沖泡數(shù)回以后，那些茶干團(tuán)才會(huì)開始逐漸散開， 這時(shí)候的茶湯才會(huì)有較濃郁的茶味。這就會(huì)出現(xiàn)茶湯濃淡度不一致的情況。

要解決這個(gè)問題，就需要茶友在投茶的時(shí)候，注意茶塊與茶末的比例，具體來說，在投入茶葉時(shí)，可以使用撥茶餅時(shí)掉下來的散茶片或茶末作補(bǔ)充，建議這一比例為7：3，即每一泡的茶，配以7成茶塊、3成茶末。

投茶比例7:3

這樣，開始注水沖泡后，茶末或散片可以較快釋出茶味，但其短處是不耐泡，經(jīng)過配以茶塊，在經(jīng)熱水沖泡幾次后，較大的茶塊茶干就會(huì)開始展開，并繼續(xù)釋出茶味，支持茶質(zhì)，所以茶湯的濃淡差別不會(huì)很大。

3、悶泡過久

普洱茶熟茶，尤其是老熟茶，沖泡時(shí)需要適當(dāng)悶泡。但悶泡時(shí)間要適度，如果悶泡過久，出湯時(shí)茶湯顏色會(huì)變得深黑色，成為"醬油湯"。而茶箐幼嫩的熟茶內(nèi)含物溢出較快，悶泡過久也會(huì)形成"醬油湯"。

悶泡

二、沖泡用水

造成熟茶類似醬油湯的原因還有水質(zhì)。

1、水的ph

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生飲用水的ph在6.5~8.5之間，瓶裝水ph在5.0~7.0之間。如果泡茶用水ph＜5.0時(shí)水的酸度較大，茶湯顏色會(huì)加深、變暗。Ph＞7.0時(shí)水質(zhì)偏堿，也會(huì)使得茶中的茶黃素被氧化，從而致使茶湯變色形成"醬油湯"。

茶湯

2、水中鐵離子的含量偏高

如果泡茶用水中鐵離子含量偏高，鐵離子會(huì)與茶多酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成黑色的"茶銹"，這也是導(dǎo)致"醬油湯"形成的因素之一。