丁文《 陸羽“煎茶法”與“絲茶之路”》

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內(nèi)容提要：本文通過書證與推理，論述了陸羽首創(chuàng)“煎茶法”培育了唐朝及西域⑴國家的茶葉消費(fèi)市場，拉動(dòng)了茶葉外貿(mào)，從而奠定了“絲茶之路”的基石。是陸羽改寫了絲綢之路的外貿(mào)歷史，形成了絲路貿(mào)易絲綢、瓷器、茶葉三位一體的大格局。

關(guān)鍵詞：陸羽、煎茶法、絲綢之路、絲茶之路、絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶

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2013年9月7日上午，中國國家主席習(xí)近平在哈薩克斯坦納扎爾巴耶夫大學(xué)作重要演講，提出共同建設(shè)“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”，這是新一屆中央為中國謀取的新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，此舉將打通動(dòng)脈繪制亞歐經(jīng)濟(jì)新版圖。歷史上的絲綢之路中國茶曾經(jīng)火了一把，與絲綢、瓷器形成了三位一體的外貿(mào)大格局。如今重提絲綢之路的話題，茶界人士倍覺親切，因此而躍躍欲試，希望中國茶在新的歷史背景下再火一把。

陸羽首創(chuàng)“煎茶法”與絲綢之路有無關(guān)系呢？他老人家在唐代的“絲綢之路”建設(shè)中有無貢獻(xiàn)呢？并非筆者制造噱頭，有意奪人眼球，實(shí)事求是地講，他老人家的貢獻(xiàn)可以用得上“卓著”二字。

“絲綢之路”有無茶葉貿(mào)易的關(guān)鍵是西域人有無飲茶的習(xí)慣，經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理告訴我們：是社會(huì)需要在直接或間接地拉動(dòng)了生產(chǎn)力的提高，就是消費(fèi)拉動(dòng)生產(chǎn)。誠如馬克思所言：“消費(fèi)創(chuàng)造出新的生產(chǎn)的需要，……消費(fèi)創(chuàng)造出生產(chǎn)的動(dòng)力。”由此觀之，唐代茶產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展是基于茶葉市場容量的擴(kuò)大，市場容量的擴(kuò)大又基于茶葉消費(fèi)量的逐漸擴(kuò)大，西域諸國茶葉消費(fèi)量的逐漸擴(kuò)大最直接的原因是唐朝周邊國家茶風(fēng)彌漫?！?/span>封氏聞見記》總結(jié)說：“(飲茶)今人溺之甚。窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。”西域許多民族在唐人茶風(fēng)的熏陶下，成為了飲茶民族。唐代人陳陶在《隴西行》詩中寫道：“自從貴主和親后，一半胡風(fēng)似漢家?！?/span>

概括言之，是陸羽“煎茶法”在西域諸國的推廣而形成了飲茶之風(fēng)，對茶的嗜好到了“寧可一日不食，不可一日無茶”⑵、“番人恃茶以生”⑶、“番以茶為命”⑷，甚至說：“番人嗜乳酪，不得茶，則困以病。故唐、宋以來，行以茶易馬法，用制羌、戎，而明制尤密。有官茶，有商茶，皆貯邊易馬?！?/span>⑸

陸羽煎茶法用的是茶餅，故不能直接沖泡，而要經(jīng)過幾道加工程序。其法見于《茶經(jīng)·五之煮》，其程序是：炙茶、碾茶、篩茶、煮水、投茶、酌茶、吃茶等。為了使煎茶法盡善盡美，為廣大茶人所接受，陸羽還總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，草創(chuàng)蒸青制茶法，提出與之配套的品水之法、辨器之法。

陸羽“煎茶法”成功地培育了大唐周邊國家和地區(qū)的飲茶之風(fēng)，為滿足西域茶人的嗜好，最便捷的辦法就是“茶馬互市”。茶馬互市的擴(kuò)大，于是出現(xiàn)了“茶馬古道”，做的最精彩的是回紇⑹國。唐·封演《封氏聞見記》⑺載：“(飲茶)始自中地，流于塞外。往年回紇入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸。”《冊府元龜》⑻載：肅宗乾元中(758～759))、代宗大歷八年(773)、德宗貞元六年(790)、憲宗元和十年(815)、文宗太和元年(827)多次易馬，高達(dá)萬匹之?dāng)?shù)。可見交易時(shí)間之持久、規(guī)模之大。當(dāng)然，唐朝的貿(mào)易伙伴不僅僅是回紇國，本世紀(jì)初在甘肅敦煌石窟中發(fā)現(xiàn)了唐代變文王敷的《茶酒論》⑼，內(nèi)云唐茶是“浮梁、歙（shè）州，萬國來求”，由此可見購茶國家之多。“浮梁”即今江西景德鎮(zhèn)，唐代著名茶葉集散地，曾寫于白居易《琵琶行》：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。”自唐始，周邊少數(shù)民族逐漸養(yǎng)成飲茶習(xí)慣，由于其飲食結(jié)構(gòu)多肉食，茶更成為不可替代的飲品，久而久之，“四夷”漸如中土，如唐人一樣“一日不可無茶”了。

但遺憾的是，關(guān)于北方絲綢之路茶葉貿(mào)易史料沒有記載。我認(rèn)為，不能因此無視“萬國來求”的歷史事實(shí)，唐人與西域諸國的茶葉貿(mào)易會(huì)比我們估計(jì)的更為通暢，這與唐代的疆域變化有直接的關(guān)系，唐代設(shè)置的都督府州縣最遠(yuǎn)達(dá)波斯，唐太宗被周邊各國各部國王酋長尊為“天可汗”。他設(shè)置了“安西四鎮(zhèn)⑽”。唐代中國政府安排的行政機(jī)構(gòu)所管轄的今中國新疆大部及中亞部分地區(qū)，位于歐亞大陸中心，是絲綢之路的重要組成部分，該地對東西方國家的貿(mào)易文化交流起到中轉(zhuǎn)站的重要作用。既然唐朝對西域諸國能實(shí)行有效的管轄，茶葉貿(mào)易就不存在問題了！有絲綢之路和茶馬古道，交通阻隔不是問題；基本上是統(tǒng)一的局面，戰(zhàn)爭干擾也不是大問題；茶馬互市提供了貿(mào)易對等和均衡的發(fā)展，資金來源不成問題。“萬國來求”已把問題說清楚了，縱使史料記載缺位，自唐代開始中國茶成為與絲路沿線飲茶國貿(mào)易的重要商品，似乎已是不容懷疑的歷史事實(shí)。

當(dāng)然，除朝廷官商運(yùn)作外，私家貿(mào)易是最重要的補(bǔ)充形式。也就是說，唐茶與西域諸國的交易主要由中介商人操作，他們是活躍在絲綢之路上的古代倒兒爺，他們或者從唐人手中將茶直接買過去，或者來源于茶馬互市。他們憑借古代的交通工具如馬匹、駱駝可以將唐茶運(yùn)到更遙遠(yuǎn)的國度販賣以牟取高額利潤，如今之中東、西亞一帶。就是16世紀(jì)以后的中國茶葉外貿(mào)，不也是主要依靠高鼻子藍(lán)眼珠的洋人商家當(dāng)“二傳手”么？可以想見，且不說宋元明清時(shí)代，就是唐代，狹義的西域地區(qū)即今之大西北的甘肅、寧夏、青海、新疆等省，沿絲路一線不知有多少倒兒爺在發(fā)茶葉財(cái)。⑾⑿⒀⒁

考量當(dāng)時(shí)西域的交通狀況，在絲綢之路上流通的商品茶不一定是自起點(diǎn)

長安始發(fā)，因?yàn)橛糜谕赓Q(mào)的商品茶主要來自巴蜀、山南（今陜西南部）和湘鄂地區(qū)，這些茶葉是船運(yùn)來的，車載來的，馬匹、駱駝馱來的，到達(dá)陜西后一路向西，因?yàn)橛嘘兾飨蛭餮由斓牟桉R古道形成網(wǎng)絡(luò)并與絲綢之路交通大動(dòng)脈實(shí)現(xiàn)了對接，就像小溪流入江河一樣，茶馬古道上流通的茶葉進(jìn)入絲綢之路主干道，然后沿絲綢之路傳回鶻、再傳波斯并輾轉(zhuǎn)傳入阿拉伯各國乃至羅馬，如此行事順理成章。

我們說“絲綢之路”也是“絲茶之路”，還有一個(gè)重要的原因是絲綢之路沿途出產(chǎn)茶葉，不排除茶葉品種沿絲綢之路傳播的可能。當(dāng)年絲綢之路上的一些地區(qū)志書就有這方面的記載：《敦煌縣志》說“敦煌縣有野茶”，《高臺(tái)縣志》說高臺(tái)有“茶，野茶也，生于祁連山中，味苦，間有采者”，《山丹縣續(xù)志》說山丹縣“茶自官曰府茶，亦曰黑茶”，《山丹縣志》說“康熙十一年，參將石福徑山中，見多茶樹，遣僮往牧馬，隨地采制市之，陰獲厚息”，《平羅記略》記載平羅產(chǎn)“黑茶”，《鎮(zhèn)原縣志》記載“神翁洞口有香茗”，《華亭縣志》記載“產(chǎn)蔓茶一種，土人猶南販馬”，清人裴景福1906年撰《河海昆侖錄》卷2記載：“聞新疆古城奇臺(tái)屬茶樹溝一帶，野茶樹長二三百里。天山冰雪，產(chǎn)茶必良。惜土人摘焙不精。余得數(shù)餅試之，色綠而微嫌青氣。若焙植得法，當(dāng)不減湘晉。內(nèi)外蒙古、哈薩克均耐茶以活，若就地取材，官制官售，大利也。”——可以這樣說：甘肅、新疆有茶樹存在這是絲綢之路的饋贈(zèng)。

總而言之，絲綢之路上的茶馬互市出現(xiàn)基于陸羽首創(chuàng)“煎茶法”培育了茶葉消費(fèi)市場，從而拉動(dòng)了茶葉外貿(mào)，從而奠定了“絲茶之路”的基石。是陸羽改寫了絲綢之路的外貿(mào)歷史，形成了絲綢、瓷器、茶葉三位一體的外貿(mào)大格局。

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注釋：

⑴西域：漢以來西域狹義上是指玉門關(guān)、陽關(guān)以西，蔥嶺即今帕米爾高原以東，巴爾喀什湖東、南及新疆廣大地區(qū)。而廣義的西域則是指凡是通過狹義西域所能到達(dá)的地區(qū)，包括亞洲中、西部地區(qū)等。西域到了后來演變?yōu)槲覈奈鞑康貐^(qū)的含義，所以青海、西藏亦是屬于西域的范圍。

⑵蒙古族牧民俗話。

⑶《明史》卷八十志第五十六《食貨四·茶法》“御史劉良卿語”。

⑷《明史》卷八十志第五十六《食貨四·茶法》“御史李時(shí)成語”。

⑸《明史》卷八十志第五十六《食貨四·茶法》。

⑹回紇：中國古代北方及西北民族。原稱回紇，唐德宗時(shí)改稱回鶻。唐初，漠北有九姓鐵勒，回鶻即其中之一。回鶻部落聯(lián)盟中以藥羅葛為首，后來的回鶻各可汗，大多出自這個(gè)氏族。駐牧在仙娥河(又名娑陵水，今蒙古色楞格河)和溫昆河(今蒙古鄂爾渾河)流域。回紇人使用突厥盧尼文字，信仰原始宗教薩滿教。

⑺《封氏聞見記》：古代漢族筆記小說集。全書十卷。唐代封演撰。此書史料價(jià)值頗高，全書編排也極有條理，凡一百門，常為研究唐代文化之所取材。

⑻《冊府元龜》：北宋四大部書之一，政事歷史百科全書性質(zhì)的漢族史學(xué)類書。景德二年（1005），宋真宗趙恒命王欽若、楊億、孫奭等十八人一同編修歷代君臣事跡。《冊府元龜》與《太平廣記》、《太平御覽》、《文苑英華》合稱“宋四大書”，而《冊府元龜》的規(guī)模，居四大書之首，數(shù)倍于其它各書。“冊府”是帝王藏書的地方，“元龜”是大龜，古代用以占卜國家大事。意即作為后世帝王治國理政的借鑒。全書共1000卷，分31部，共有1100多門。

⑼《茶酒論》：敦煌遺書。作者為鄉(xiāng)貢進(jìn)士王敷，文后留有抄寫人閻海真題記，抄寫時(shí)間在“開寶三年壬申歲”，該文出自唐代敦煌文書。本文以對話的方式、擬人手法，廣征博引，取譬設(shè)喻，以茶酒之口述已長、攻彼短，意在說明茶酒各有優(yōu)劣，是人們生活所必須有的飲料。

⑽安西四鎮(zhèn)：指唐朝前期在西北地區(qū)設(shè)置，由安西都護(hù)府統(tǒng)轄的四個(gè)軍鎮(zhèn)。唐安西四鎮(zhèn)在歷史上存在了一個(gè)半世紀(jì)，它們對于唐朝政府撫慰西突厥，保護(hù)中西陸上交通要道，鞏固唐的西北邊防，都起過十分重要的作用。唐高宗調(diào)露元年(679)后安西四鎮(zhèn)是碎葉、龜茲、于闐、疏勒。

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2015年9月10日?