有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)和加工，在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)出的，并符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機(jī)茶葉是一種無污染、純天然茶葉。
有機(jī)茶簡(jiǎn)介
當(dāng)然，有機(jī)茶是一個(gè)大類，因?yàn)椴璧姆N類很多，包括綠茶，青茶，紅茶等類別，而每一個(gè)類別的有機(jī)茶所要求的標(biāo)準(zhǔn)也各不相同。比方說青茶部分，一般青茶都是烏龍茶而言，烏龍茶以安溪鐵觀音為主。鐵觀音的種植對(duì)于土壤成分的要求比較特別，比方說同樣一株鐵觀音茶樹，因?yàn)榉N植地不是在安溪，所產(chǎn)出來的茶葉也達(dá)不到真正鐵觀音的要求，在茶葉干茶香以及茶湯色，茶的口感以及茶的入口順滑度都不一樣。而對(duì)于有機(jī)鐵觀音而言，這方面的要求會(huì)更高，茶園的植被首先不能遭受到嚴(yán)重破壞，因?yàn)橐坏╅_墾比較過的茶山，存在比較大的工業(yè)或者其他方面的污染，無法保證所產(chǎn)出的鐵觀音能通過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)關(guān)于有機(jī)茶方面的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)；其次，茶葉的種植過程當(dāng)中不能使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，需要使用的是純天然的有機(jī)肥，如一些家禽的糞便發(fā)酵而成的。這樣的目的是為了保證茶葉無農(nóng)殘，綠色環(huán)保的同時(shí)也使得茶葉更健康。除了茶山以及茶葉的種植比較嚴(yán)格之外，茶葉的制作以及加工過程也有別于常規(guī)茶的作法。在茶葉的制作以及包裝過程當(dāng)中都有嚴(yán)格的規(guī)范，不能摻任何的化學(xué)食品添加劑來改變茶葉的顏色以及茶的湯色。保證不受到任何的污染。在這方面，獲得有機(jī)食品認(rèn)證的企業(yè)每年都需要經(jīng)過這樣的檢測(cè)，才能獲得相關(guān)的有機(jī)產(chǎn)品銷售證書。紫云山有機(jī)鐵觀音的茶園基地位于海拔1300多米的安溪紫云山，植被未曾破壞，除此之外，紫云山的土壤中富含多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，對(duì)于有機(jī)鐵觀音的種植有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。另外，由于海拔高度較高，山頂常年籠罩于云霧當(dāng)中，自古高山出好茶，源于高山云霧較多，茶葉方面所受的污染也較少，自然產(chǎn)出的茶葉是比較好的。在有機(jī)認(rèn)證方面，紫云山有機(jī)鐵觀音是中國首家通過歐盟有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的茶葉品牌。
有機(jī)茶中心在確認(rèn)申請(qǐng)者已交納認(rèn)證所需的各項(xiàng)費(fèi)用后，派出經(jīng)有機(jī)茶中心認(rèn)可的檢查員，依據(jù)有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)申請(qǐng)者的茶葉產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工等進(jìn)行實(shí)地檢查評(píng)估，必要時(shí)需取樣復(fù)測(cè)。
填寫申請(qǐng)表，繳納申請(qǐng)費(fèi)和認(rèn)證費(fèi)，簽訂有機(jī)茶認(rèn)證審查協(xié)議書，填寫有關(guān)情況調(diào)查表，準(zhǔn)備相關(guān)材料。
申請(qǐng)者選定茶園基地后，自行采樣預(yù)檢，樣品送經(jīng)過國家計(jì)量認(rèn)證的法定茶葉質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)茶樣和土樣進(jìn)行分析、檢測(cè)。檢測(cè)合格方可申請(qǐng)。
有機(jī)茶中心對(duì)申請(qǐng)者進(jìn)行綜合審查，決定是否受理申請(qǐng)。
檢查員完成檢查后，編寫茶園檢查報(bào)告、茶葉加工廠檢查報(bào)告和茶葉貿(mào)易檢查報(bào)告。
有機(jī)茶中心根據(jù)申請(qǐng)者提供的調(diào)查表、相關(guān)材料和檢查員的檢查評(píng)估報(bào)告進(jìn)行綜合審查評(píng)估，編制認(rèn)證評(píng)估表，提出頒估意見提交頒證委員會(huì)審議。
認(rèn)證委員會(huì)對(duì)申請(qǐng)者的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報(bào)告和有機(jī)茶中心的評(píng)估意見等材料進(jìn)行全面審查，作出是否頒給有機(jī)茶證書的決定。
有機(jī)茶的特征
1、無污染
有機(jī)茶，就是在無任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮葉原料，在加工、包裝、貯運(yùn)過程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉產(chǎn)品和再加工制品。
2、有證書
有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)(天然)食品頒證組織發(fā)給證書。有機(jī)茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機(jī)茶也是我國第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品。
3、純天然
有機(jī)茶是在種植過程中，使用天然綠肥，采用生物或者物理的方法防治病蟲害，以自然農(nóng)耕為主，不允許使用任何化學(xué)合成農(nóng)藥和化肥;在有機(jī)茶過程中，不使用任何化學(xué)添加劑;有機(jī)茶在整個(gè)生產(chǎn)和加工過程中最大限度減少對(duì)環(huán)境污染的同時(shí)，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。
在大街小巷人們往往會(huì)看到那些身穿民族服裝、肩挑茶擔(dān)的賣茶女，她們往往聲稱賣的都是家鄉(xiāng)種植的上好茶葉，“純天然、無污染”。中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會(huì)提醒消費(fèi)者：“純天然綠色茶葉”無從談起，國產(chǎn)“有機(jī)茶”數(shù)量非常少，消費(fèi)者購茶切莫輕信。
