烏龍茶，也叫青茶。它擁有鮮亮馥郁的色香，又有清爽可口的口感；性質(zhì)比較溫和，所以烏龍茶的飲用人群非常廣泛，正因?yàn)榘l(fā)酵程度有輕重，工藝變化多端，再加之產(chǎn)地多樣，造就了烏龍茶豐富多彩的滋味和香氣，“山韻”“巖味”“觀音香”，多種多樣，下面小編就給大家介紹一下烏龍茶泡開后什么樣子吧！
烏龍茶泡開后的樣子
烏龍茶是一種半發(fā)醇茶，亦稱青茶，烏龍茶品質(zhì)特征介于紅茶和綠茶之間。外形條索粗壯，色澤青灰有光；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁芬芳，湯色清沏全黃，滋味濃醇鮮爽，葉底綠葉紅鑲邊。
烏龍茶的種類
烏龍茶產(chǎn)于福建、廣東、臺灣三省，福建產(chǎn)量較多品質(zhì)也較好。烏龍茶品種花色很多，許多是以茶樹品種為名，按茶樹品種單獨(dú)采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，閩南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等；閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺灣烏龍茶有臺灣烏龍、臺灣色種等。其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質(zhì)最優(yōu)，是為名茶。
烏龍茶飲用方式
1、品飲
早先的烏龍茶以武夷所產(chǎn)為著#故有文字可考的多見于對品飲武夷茶的描述。清代彭光斗記載“罷后赴省，道過龍溪，邂逅竹園中。遇一野叟，延入房室，地爐活火，烹茗相待。盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之乃真武夷也?？烷}三載，只領(lǐng)略一次殊愧此叟矣。”文中描述了沖泡過程中的“地爐活火”所用茶具之考究，以至品飲后獲得，沁透心脾，之體驗(yàn)。
出版于1792年，由清代袁枚所著的《隨園食單》載：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥，然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺諸處，僧道爭以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣。陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶品格不同之故。故武夷享天下之盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味猶未盡。”此文描述品飲武夷茶的方法和體驗(yàn)可謂淋漓盡致！
烏龍茶沖泡方法
1、溫壺：用干凈的水壺?zé)粔厮疅_后把熱水倒進(jìn)紫砂壺中浸泡一下。
2、投茶：用茶匙取適量茶葉放進(jìn)茶壺里。
3、洗茶：投茶后沖入開水等待幾秒鐘將茶水倒掉，瀝干。
4、正式泡茶：洗茶后就進(jìn)入正式泡茶的環(huán)節(jié)了。將95度左右沸水倒入紫砂壺里靜置一分鐘左右時(shí)間。
5、品茶：用公道杯分別倒入品茗杯中，即可可以品嘗烏龍茶。
總之，在六大茶類里，烏龍茶的制作工藝最為復(fù)雜繁瑣，其工序包括采摘－曬青－晾青－搖青－炒青－揉捻－干燥等環(huán)節(jié)。其中，烏龍茶特有的搖青環(huán)節(jié)，是形成烏龍茶（青茶）香氣滋味的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)，以及烏龍茶獨(dú)特的芳香。
