烏龍茶也稱“青茶”。加工工藝經(jīng)曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙制成。其中搖青是烏龍茶制作的主要工序，在此過程中葉緣部分細(xì)胞壁破損，葉綠素減少、多酚類物質(zhì)發(fā)生酶促氧化，呈現(xiàn)綠葉紅鑲邊，從而產(chǎn)生烏龍茶特有的花香果香。湯色金黃或橙黃是茶黃素、茶紅素增多的因素，那烏龍茶用什么壺來煮合適呢？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶的沖泡器具
1、茶壺
又稱“茶罐”，即用以泡茶的器具，多為瓷或紫砂器具，其中以江蘇宜興紫砂壺的名氣最大。沖泡烏龍茶講究用小壺，所以一般選用宜興紫砂壺中較小的款式。紫砂壺既是形制優(yōu)美，顏色、器形古雅的藝術(shù)品，又是質(zhì)地上乘的實(shí)用品；即可把玩欣賞，游客泡茶，因此一把好壺往往身價不菲。
紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現(xiàn)出真正的個性，就要有正確的養(yǎng)壺方法：①徹底將壺身內(nèi)外洗凈，無論是新壺還是舊壺都要把壺身上的蠟、油、垢、茶垢等清洗干凈；②切忌沾到油污，紫砂壺最忌油污，沾后必須馬上清洗，否則會留下油痕；③實(shí)實(shí)在在得用茶湯泡茶，泡茶次數(shù)越多，壺吸收的茶湯的精華就越多；④擦與刷都要適度，壺表面淋茶湯后，用軟毛小刷子，輕輕洗刷壺身表面，用開水沖凈，再用清潔的茶巾稍加擦拭即可，切忌不斷地擦搓；⑤使用后要將茶渣清除干凈，洗凈、控干、仔細(xì)收好。
2、蓋碗
蓋碗又稱三才杯，蓋、底托、杯，寓意天、地、人。沖泡烏龍茶時蓋碗行使壺的職能，溫燙泡茶，然后把茶湯倒入茶蠱再分茶。使用蓋碗泡茶必須經(jīng)過練習(xí)，使用不熟練很容易燙手。
3、品茗杯和聞香杯
品茗杯（簡稱“品杯”）用來盛放茶湯品飲，聞香杯（簡稱“聞杯”）是臺灣烏龍茶茶藝用具之一，比品杯瘦高，茶湯泡好后先倒入聞香杯，再倒入品杯，品飲前先聞聞香杯里的茶香。
傳統(tǒng)品飲烏龍茶的茶杯一小瓷杯為主，通常直徑為3厘米左右，質(zhì)薄為上，講究“小、淺、薄、白”四點(diǎn)。小，則一飲而盡；淺，則水不留底；薄，則清香四起；白，則襯托鮮明湯色?，F(xiàn)在品飲烏龍茶的品杯有多種質(zhì)地和花色，但還是白瓷杯呈現(xiàn)茶湯的效果最好。
烏龍茶沖泡注意事項(xiàng)
1、壺型與茶葉投放量
茶葉需占茶壺容積的1/3-1/4,若茶葉較松散，則需占到壺一半。
2、水溫
青茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫得條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡，最適宜的水溫在九十度左右。
3、沖泡次數(shù)
烏龍茶（青茶）則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可泡七次以上。
烏龍茶健康功效
烏龍茶富含礦物質(zhì)、維生素，是一種堿性相當(dāng)高的茶。它有分解、消除脂肪，以及利尿的功效，能防止肥胖，對人體有健康作用，每天適量飲用還可輕松減肥。其也可強(qiáng)化心臟、增進(jìn)身體健康，還能提振精神、促進(jìn)胃液分泌與增進(jìn)食欲，去除飯后油膩感、促進(jìn)腸胃蠕動、幫助消化，還有祛痰、解酒的功效。
研究指出，烏龍茶對抑制癌細(xì)胞，尤其是血癌，有緩和的作用。且能降低膽固醇、血糖，強(qiáng)化血管、消炎抑菌，達(dá)到預(yù)防動脈硬化、高血壓與心肌梗塞等功效。日本三浦與什村二氏研究中發(fā)現(xiàn)，烏龍茶l克中，平均含有0.5mg的維生素C，能有效預(yù)防壞血病，促進(jìn)傷口愈合。喝烏龍茶也能強(qiáng)化肌肉的收縮、幫助神經(jīng)敏銳，增進(jìn)皮膚彈性和維持視網(wǎng)膜的正常功能。
烏龍茶選購技巧
挑選烏龍茶葉時，應(yīng)選外觀條索緊結(jié)、卷曲半球狀，色澤為墨綠或青綠色，而沖泡后的茶湯為金黃色或蜜黃色，并帶有微微的花香且茶味滑潤甘醇，而口、鼻可感受濃厚香醇味者為佳。
總之，俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶，當(dāng)然要選好水好茶具。泡青茶最好選用純凈水，茶具則用“宜陶景瓷”。
