烏龍茶，種類很多，以安溪為例有安溪鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占、丹桂和科旦等。其實烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、白牡丹，以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，那屬于什么茶呢？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶屬于什么茶
烏龍茶是茶類的一種，又名青茶、半發(fā)酵茶，品種繁多，包含很多小類，在中國茶類中獨(dú)具鮮明特色。烏龍茶屬于青茶類，為半發(fā)酵茶，主要是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序而制出，品質(zhì)優(yōu)異。品嘗之后會覺齒頰留香、回味甘鮮，而且烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。
烏龍茶有哪些分類
烏龍茶主要產(chǎn)于福建閩北、閩南以及廣東、臺灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產(chǎn)。安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅袍)、臺灣凍頂烏龍尤為盛名。
烏龍茶的加工工藝
烏龍茶，并非專指一款茶，它是一個茶類，學(xué)名青茶，也叫半發(fā)酵茶。其初制基本流程主要有“鮮葉-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶”等制程。
從烏龍茶品質(zhì)特點(diǎn)來看，其外形粗壯緊實，色澤青褐油潤，天然花果香濃郁，滋味醇厚甘爽，耐沖泡，葉底綠葉紅鑲邊。其品質(zhì)特征的形成與它選擇特殊的茶樹品種與特殊的采摘標(biāo)準(zhǔn)、初制工藝是分不開的。
烏龍茶品質(zhì)特點(diǎn)的形成是鮮葉與精湛加工工藝有機(jī)結(jié)合的結(jié)果，每道工序都是相互聯(lián)系的。鮮葉是形成烏龍茶品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，萎凋是烏龍茶色、香、味形成的前提；做青是濃、醇、鮮、香物質(zhì)形成的基礎(chǔ)，是烏龍茶特有的關(guān)鍵工序。炒青、揉捻、干燥則是濃、醇、香、鮮物質(zhì)固定、轉(zhuǎn)化積累的保證。
喝烏龍茶的好處
1、減肥：烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止脂肪肝堆積，有一定的減肥功效。
2、美容作用：選擇21-55歲的健康女性，讓每人每天飲用4g烏龍茶，上午、下午各一次，每次2克連續(xù)飲用8周。然后觀察皮脂量和保水能力變化，結(jié)果顯示皮膚保水有增高的趨勢。
3、降低血壓，減少中性脂肪及膽固醇的作用。
4、抗突變、抗腫瘤、抗癌：烏龍茶對一下廣譜的化學(xué)致癌物質(zhì)和黃曲霉素B和亞硝基化合物均有明顯抑制突變作用，對一些未明確的化合物如香煙濃縮物和烤魚等所生成的致突變物也有抑制作用。
總之，青茶，又稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，其外形粗壯緊實，色澤青褐油潤；有天然的花果香氣；滋味醇厚，耐泡；葉底青色，有紅邊；品質(zhì)有別于其他茶類。青茶為人們熟知的品種有：鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍、肉桂、水仙等，每個品種都各具特色。
