烏龍茶，中國茶葉中不可缺少的存在，以高級烏龍茶則作為怡情悅性之欣賞品憑風(fēng)雅的心情，以欣賞藝術(shù)的態(tài)度來吟味品評，使烏龍茶在茶葉中的地位更見崇高。嗜飲此茶者，甚至因飲茶而致傾家蕩產(chǎn)，此并非夸大其詞，閩粵地區(qū)，此種事實，每有傳聞，那烏龍茶是紅茶還是綠茶呢？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
烏龍茶即不屬于紅茶也不屬于綠茶，它介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間，是一種半發(fā)酵的青茶，有時被稱為“半發(fā)酵茶”。烏龍茶具有鮮明的漢族特色，為中國六大茶類中特有的茶類。
烏龍茶和紅茶、綠茶的區(qū)別
1、特點區(qū)分
烏龍茶：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，成茶條索卷曲肥壯，色澤砂綠；沖泡后湯色金黃濃艷，蘭花香濃郁，滋味醇厚甘鮮，獨有“音韻”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。
紅茶：紅茶為全發(fā)酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。此茶外形細(xì)緊，有苗鋒，色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃郁持久，滋味醇和甘甜。
綠茶：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，清湯綠葉是其品質(zhì)特點。該茶成品茶條索纖細(xì)，白毫顯盛，色澤翠綠；湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇、厚爽。
2、產(chǎn)地區(qū)分
烏龍茶：烏龍茶主要產(chǎn)自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，在四川、湖南等省也有少量的生產(chǎn)，以福建省安溪縣為主要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶品種較多，內(nèi)銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
紅茶：紅茶的品種繁多，產(chǎn)地也很廣，主要產(chǎn)區(qū)在中國，除此之外，在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產(chǎn)。
綠茶：中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，其中河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建等地，是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
3、制作工藝區(qū)分
烏龍茶：烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)、葉梢要比紅、綠茶成熟，主要制作工序有采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘焙等。
紅茶：紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列傳統(tǒng)制作工藝精制而成，其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
綠茶：綠茶以適宜茶樹新梢為原料，把采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥等制作工藝制成。
4、作用區(qū)分
烏龍茶：烏龍茶在日本被美稱為美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、減肥健美等方面。常飲烏龍茶，具有養(yǎng)顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌癥等保健功效。
紅茶：紅茶在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的茶黃素、茶紅素等成分，有助于胃腸消化、促進食欲，具有清熱、利尿、提神、殺菌、解毒、養(yǎng)胃等等保健功效。
綠茶：綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，富含天然營養(yǎng)成分，對于防衰老、殺菌、消炎等具有特殊保健功效。
烏龍茶的沖泡技巧
1、起首用滾水泡洗沖茶用具。
2、沖茶時，水壺在較高處漸漸注入茶壺中，水溫度以80-90度最好。
3、蓋上壺蓋淋上滾水，可以使茶湯一向處于高溫下，保持香氣。
4、茶水斟入杯時，應(yīng)趁熱品嘗，飲量不宜多，邊飲邊聞香。
烏龍茶的種類
1、閩北水仙
福建的閩北的水仙茶，是閩北的烏龍茶類中的兩種花色之一，品質(zhì)風(fēng)味別具一格。
2、武夷巖茶
武夷巖茶也是產(chǎn)于福建，此茶香氣濃郁，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。色澤均勻湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。數(shù)得上是烏龍茶的種類一大特點。
3、廣東烏龍茶
在眾多的烏龍茶類之中只有廣東烏龍茶的加工方法是源于福建武夷山的，因為這樣所以其風(fēng)格和武夷巖茶非常相似
4、臺灣烏龍
茶在那么多烏龍茶之中臺灣烏龍是發(fā)酵程度最重的，也是最像紅茶的的一種條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。
5、閩南烏龍
閩南烏龍茶是全國聞名的，安溪鐵觀音，這個名頭大家都知道的吧，因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍里面的極品。
烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、小開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2。
2、中開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的2/3。
3、大開面為頂葉的面積與第二葉的相似。
春、秋茶“開面采”，即待頂葉展開，出現(xiàn)駐芽，采摘一芽二三葉，夏、暑茶適當(dāng)嫩采，采用“小開面”，茶葉茂盛，持嫩性強，則采摘一芽三四葉。
原則“按標(biāo)準(zhǔn)、及時、分批、留葉采”。
