古時喝茶就有“夏飲綠，冬飲紅，一年四季飲烏龍”的說法。秋季，天氣涼爽，風(fēng)霜高潔，氣候干燥，余熱未消，人體津液未完全恢復(fù)平衡。此時，以飲用烏龍茶一類的青茶為好，此茶性味介于紅、綠之間，不寒不熱，既能消除余熱，又能恢復(fù)津液，那烏龍茶具有什么清香呢？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶的品質(zhì)特征
1、外形
水仙茶條索肥壯、緊實(shí)，帶扭曲條形；鐵觀音茶條索壯結(jié)重實(shí)，略呈圓曲；烏龍茶條索結(jié)實(shí)肥重、卷曲。
2、色澤
烏龍茶色澤沙綠烏潤或青綠油潤。
3、香氣
烏龍茶有花香。
4、湯色
烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。
5、滋味
茶湯醇厚、鮮爽、靈活。
6、葉底
葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。
烏龍茶的飲用方法
1、溫壺、溫茶海
溫壺可提升茶壺的溫度，是因?yàn)樯院蠓湃氩枞~沖泡熱水時，不致冷熱懸殊。
2、備茶、賞茶
取茶時，藉著欣賞茶荷中的茶葉干外形，以了解茶性并決定置茶份量與沖泡水溫。
3、溫潤泡
先溫潤泡，可將緊結(jié)的茶球泡松，可使未來的每泡茶湯維持同樣的濃淡。溫潤泡的茶湯一般不作為飲用。當(dāng)壺中置茶以后，沸水沿壺內(nèi)壁緩緩沖入，在水漫過茶葉時，便立即將水倒出，稱之為“洗茶”，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，使茶葉在吸收溫度與濕度后，呈含苞待放的狀況，有利於沖泡第一道茶湯時香氣與滋味的展現(xiàn)，便于品其真味。洗茶后即第二次沖入沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋。沖水的方法應(yīng)由高到低，且在整個泡飲過程中需經(jīng)常用沸水淋洗壺身，以保持壺內(nèi)水溫，充分泡出茶葉的香味。
4、溫杯
先將茶杯預(yù)熱，有助於茶湯香氣之散發(fā)。目的在于提升杯子的溫度，使杯底留有茶的余香。
5、沖泡
每一泡茶沖泡後倒出的時間，應(yīng)視茶葉的特性與置茶量調(diào)整。
6、斟茶
斟茶時有二種方式：（1）平均分茶法（點(diǎn)兵方式），將茶湯平均倒入杯中，其優(yōu)點(diǎn)是可使香氣不致散失太多。（2）將濃淡適度的茶湯斟入茶海中，除了可使茶湯的濃度平均外，亦可沉淀茶末。斟茶時應(yīng)低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個小茶杯內(nèi)，注量不宜過滿，使每杯茶湯香味均勻。
7、品茶
一杯茶分三口以上慢慢細(xì)品，用心體會茶的美。
烏龍茶的種類
1、鐵觀音
鐵觀音外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
2、武夷巖茶
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
3、廣東烏龍茶
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，茶形壯實(shí)，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。
4、臺灣烏龍茶
臺灣烏龍茶最出名的應(yīng)該是凍頂烏龍茶，味道偏一點(diǎn)花香，茶韻比較優(yōu)雅。
5、大紅袍
位于福建崇安東南部的武夷山，大紅袍是武夷巖茶中的“王者”，原料較為講究，制成茶品后的大紅袍外形條索緊結(jié)，呈綠褐色油潤有光澤，干茶香純正，沖泡后茶湯橙黃清透，湯中香氣馥郁、入口滋味甘爽順滑，香氣濃烈。
6、鐵羅漢
鐵羅漢出現(xiàn)于公元1782年，鐵羅漢茶樹長于武夷山內(nèi)山（巖山）巖石中，形成其獨(dú)特的風(fēng)味。其制作工藝較其它巖茶復(fù)雜，外形條索緊結(jié)，呈綠褐色、鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，入口剛開始淡中帶澀，澀到達(dá)舌根后微苦，咽下滋味消散，而后轉(zhuǎn)為清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連。
7、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。在每年的5月下旬采摘2—3葉的鮮葉為原料，制成茶品。白雞冠干茶呈現(xiàn)米黃中帶白色，壯碩，沖泡后茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻強(qiáng)勁。
8、水金龜
水金龜是武夷巖茶四大明樅之一，干茶顏色呈青褐潤亮、葉質(zhì)厚翠，沖泡后茶湯金黃清透，入口甘甜無苦無澀，香氣高揚(yáng)。
9、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，成茶品后，干茶條索肥壯、呈綠褐色油潤有寶色澤，部分茶葉葉背出現(xiàn)沙粒，葉脈清晰，沖泡后，茶湯呈現(xiàn)深橙黃色且湯色濃艷，茶香清揚(yáng)，蘭花香顯著，入口滋味醇爽，湯中花香明顯。
10、黃金桂
黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，與鐵觀音存在區(qū)別的另一獨(dú)特茶品，制成茶品后，干茶條索不緊結(jié)，有輕飄感，葉梗較細(xì)，呈黃綠色或翠黃色、有光澤，沖泡后，茶湯呈金黃或淺黃清透，茶湯中香氣高揚(yáng)，常有桂花、梔子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。
烏龍茶的功效
1、減肥
烏龍茶含有單寧酸因素，可以或許刺激胰臟脂肪解析酵素的活性，鐫汰糖類和脂肪類食品被接收，有助于加快身材的產(chǎn)熱量，促進(jìn)脂肪燃燒，克制脂肪在體內(nèi)會萃，常常飲用，減肥結(jié)果明顯。
2、抗朽邁
烏龍茶富含兒茶素，其因素具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能消除細(xì)胞中的活性氧分子，有助于延緩人體朽邁。且烏龍茶含有大量的維生素，恒久飲用，美容又養(yǎng)顏。
3、降血脂
飲用烏龍茶能低落血液濃厚度，改進(jìn)血液高凝的狀態(tài)，增進(jìn)血液活動性，改進(jìn)微輪回。另外，常常適量喝些烏龍茶，還能有用克制血栓的形成。
4、提神益思
烏龍茶含有咖啡堿，這些因素能刺激歡快中樞神經(jīng)，有利于增長思想、進(jìn)步事變服從。天天午飯后約莫1小時，適量喝些黑烏龍茶，可以提神醒腦，掃除倦怠哦。
5、利尿
烏龍茶含有的黃酮醇類、苷類化合物等物質(zhì)，有利尿的浸染。飲用黑烏龍茶，茶葉知識，能克制腎小管再接收，進(jìn)步腎小球的濾出率，促使尿液實(shí)時傾軋?bào)w外。
總之，烏龍茶習(xí)慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時香氣濃郁，齒頰留香。同時，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效；也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。
