烏龍茶，具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球形（俗稱“綠豆形”），沖泡后在杯中顯現(xiàn)花蕾造型，香氣清香持久，茶湯明亮見底，嫩香回甘，葉底柔軟，那烏龍茶的沖泡水溫多少呢？相關的介紹如下！
烏龍茶的沖泡溫度
1、泡茶所用的水最好是活性水，茶葉的用量、壺形需酌情匹配。
2、根據茶壺的容量確定茶葉的投放量，若茶葉是緊結半球形烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3～1/4，若茶葉較松散，可以酌情增加至茶壺的1/2。
3、由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水沖泡。
4、注入沸水時注意“懸壺高沖”，將茶葉充分地激蕩起來，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
烏龍茶沖泡步驟
步驟一：選用宜興紫砂壺或小蓋碗來沖泡；茶杯宜行使優(yōu)良的白瓷小杯或聞香杯。
步驟二：沖泡烏龍茶前，必要先用開水淋壺燙杯，以此來進步茶具的溫度，有助于更好的析出烏龍茶的營養(yǎng)物質。
步驟三：投茶時可按照人數(shù)目來抉擇，凡是環(huán)境下，投茶量僅需2-3克。
步驟四：沖泡烏龍茶，水溫出格考究，必要用100℃的滾水來沖泡。滾水溫渡過低，難以泡出烏龍茶的茶香味；若溫渡過高，泡出的茶湯不足鮮爽，乃至略點苦澀。另外，沖泡烏龍茶，還需按照室溫、客生齒感及選用的壺具來把握好出湯的時刻。
烏龍茶的種類
1、閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
2、閩北烏龍茶
閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優(yōu)、名氣最大者。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
3、單叢茶（廣東烏龍茶）
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。鳳凰單叢產于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。
4、臺灣烏龍茶
臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是臺灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為臺灣高山烏龍茶。
烏龍茶的功效
1、防癌癥
烏龍茶中具有可促進分解血液中脂肪的營養(yǎng)物質，有效阻斷亞硝膠的體內內源性形成，能夠預防多種癌癥，有專家發(fā)現(xiàn)臺灣烏龍茶中的茶多酚還有吸著體內異物并使其一起排出體外的功效。
2、降血脂
常飲烏龍茶可以降低血液粘稠度，改善血液高凝狀態(tài)，從而達到降血脂的功效。
3、抗衰老
烏龍茶和維生素e一樣，具有抗衰老的功效，因此，經常飲用臺灣烏龍茶可從多方面增強人體的抗衰老能力。
4、減肥瘦身
科學研究表明，烏龍茶茶葉中的成分可提升類蛋白脂肪酶的功能，相對地提高了脂肪的代謝量，從而達到減肥的效果。
注意：
沖泡不宜浸泡過長的時刻，不然會導致茶湯滋味散失且苦澀；若沖泡時刻不足，滋味則會淺淡無味。
