鐵觀音，中國茶葉中不可缺少的存在，內(nèi)含有茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類，那鐵觀音茶幾月份處新茶呢？相關(guān)的介紹如下！
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）
正常情況下，春季溫度適中，雨量充足，且茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素。因此，春茶具有一種鮮香的茶氣。但是，春天降雨量較多，茶葉中的水味比較重。
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）
夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水，浸出物含量相對減少，茶湯較空，很出豐富的口感，甚至?xí)悬c苦澀，以鐵觀音為例，鐵觀音夏茶基本上幾乎沒人喝，大部分直接裁掉而不加工成干茶。
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）
秋茶氣候相對適合茶葉生長，茶樹經(jīng)春夏二季生長，新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，降雨量較少，溫度適合，制作出來的茶葉香氣十足。鐵觀音“春水秋香”的說法就是茶葉生長氣候有關(guān)的。
鐵觀音春茶的特點
1、葉芽肥碩；
2、色澤翠綠；
3、葉質(zhì)柔軟；
4、富含維生素氨基酸；
5、茶湯清新香甜，滋味鮮活。
鐵觀音秋茶是在9、10月份秋高氣爽的時候采集的，秋茶以后即進入冬天，此時溫度適宜茶葉，不容易變質(zhì)。
鐵觀音秋茶的特點
1、外形緊結(jié)；
2、顏色鮮綠；
3、葉質(zhì)厚實；
4、獨特的鮮水果花香味；
5、葉底凹軟，香味濃郁醇厚。
鐵觀音春茶和秋茶功效區(qū)別
1、一般認為秋茶比春茶香味濃郁，這是由于秋茶所含的黃酮混合物比較多，所以解油膩效果比春茶還好。
2、大凡春茶的總體品德是要優(yōu)于秋茶，春茶較比秋茶含有更為雄厚的鐵元素。但秋茶的香氣總是會高于春茶，俗稱“秋香”！
3、秋茶品德也佳，茶香、口感都是很好的，鐵觀音春茶多少都會苦，茶性使然，固然茶不怕苦但多半消耗打發(fā)時間的人都會覺得有點太甘。
4、就同一品德而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃郁。
5、鐵觀音春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
怎樣辨別鐵觀音
1、看形狀
調(diào)查鐵觀音的形狀和光華，勻稱度，假如茶葉的形狀是肥壯的豐富惡，光華是砂綠，有著純正香氣，是品格好的鐵觀音茶。
2、聞香氣
香氣可以用熱嗅，冷嗅和溫嗅團結(jié)起來辨別，假如香氣是很突出的，香氣馥郁的是品格好的。
3、看湯色
看茶湯的顏色明暗，深淺，清濁的，茶湯顏色是橙黃豁亮，是品格好。
4、咀嚼道
品茶時辰，取適量的茶湯通過舌頭在口腔中吸允動彈，味道是醇厚不澀，帶有鮮爽的，是好品格的。
5、看葉底
把開水浸泡過的茶葉，倒入有凈水的盆子，看葉底是優(yōu)柔的，青蒂綠腹是品格好。
注意：
全年以春、秋兩季茶葉品質(zhì)最高，春茶以立夏前后采摘質(zhì)量為更好，秋茶以寒露前后為更好。在一日中，分為早青（九點之前采摘）、午青（下午一點到四點）和晚青（四點以后）。以下午青即午后1時至下午4時前采摘的鮮葉中有充分曬青時間，新鮮清爽，品質(zhì)最好。
