鐵觀音茶，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”，具體的介紹如下！
鐵觀音茶的產(chǎn)地
“安溪縣以盛產(chǎn)鐵觀音而聞名遐邇。安溪縣，古稱清溪，位于福建省東南沿海，廈、漳、泉閩南金三角西北部，隸屬泉州市?？h域范圍東經(jīng)117°36′－118°17′，北緯24°50′－25°26′，東接南安市，西連華安縣，南毗同安區(qū)，北鄰永春縣，西南與長泰縣接壤，西北與漳平市交界。全縣總面積3057.28平方千米，轄24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)460個(gè)村居，人口108萬，有漢族、畬族等多個(gè)民族，通行普通話與閩南語。”
鐵觀音的種植技術(shù)
1、鐵觀音茶樹生長發(fā)育的特征，是屬于灌木型，樹勢披展，樹冠較稀疏，枝條斜生，分枝不多，角度較大。
2、鐵觀音茶樹葉水平斜生，屬中葉型，為橢園形，尖端鈍稍凹向左略歪(斜)略下垂，基部稍鈍，葉面隆起，葉緣略向背微波浪，葉肉肥厚柔軟，光澤顯，鋸齒疏明而鈍，芽肥大，嫩芽紫紅色。
3、鐵觀音茶樹春分前后萌芽，花型小，花粉大黃色，盛花期在10月下旬至11月上旬，花多結(jié)實(shí)率高。
鐵觀音茶的品種名
1、純種鐵觀音別名：紅心觀音或紅樣觀音
2、非純種鐵觀音如：白心尾觀音、紅英觀音、白樣觀音和薄葉觀音、竹葉鐵觀音、青心鐵觀音、圓身鐵觀音、歪尾鐵觀音。
3、新品種黃觀音是不屬于鐵觀音類，是鐵觀音和黃旦的雜交后代，滋味和香氣介于鐵觀音和黃旦之間。
鐵觀音茶采摘時(shí)間
1、谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)是春茶。
2、夏至至小暑(6月中下旬-7月上旬)是夏茶。
3、立秋至處暑(8月上旬-8月下旬)是暑茶。
4、秋分至寒露(9月下旬-10月上旬)是秋茶。
鐵觀音采摘注意事項(xiàng)
1、制茶的品質(zhì)春茶是最好的，其次是秋茶，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。
2、夏、暑茶品質(zhì)較次，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉。
3、采時(shí)要做到“五不”即：不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉尖、不帶單片。
4、不帶魚葉和老梗，生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
總之，鐵觀音屬烏龍茶，亦稱青茶。鐵觀音茶原產(chǎn)于福建省安溪縣，歷史悠久，素有茶王之稱。安溪鐵觀音具有獨(dú)特的韻味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香！品飲后，有如初戀，讓人唇齒留香戀戀不忘！
