安溪鐵觀音乃中國十大名茶，獨具“蘭花香，觀音韻”，清香雅韻，是烏龍茶的極品！是一種茶樹，也代表一種茶葉，更代表的是安溪人獨有的茶葉感情，也是一種辛勤勞動的結果，是用汗水換來的茶葉，是愛的茶葉，那鐵觀音茶春茶品質好不好呢？相關的介紹如下！
鐵觀音春茶的特點
1、葉芽肥碩；
2、色澤翠綠；
3、葉質柔軟；
4、富含維生素氨基酸；
5、茶湯清新香甜，滋味鮮活。
鐵觀音秋茶是在9、10月份秋高氣爽的時候采集的，秋茶以后即進入冬天，此時溫度適宜茶葉，不容易變質。
鐵觀音秋茶的特點
1、外形緊結；
2、顏色鮮綠；
3、葉質厚實；
4、獨特的鮮水果花香味；
5、葉底凹軟，香味濃郁醇厚。
鐵觀音春茶和秋茶功效區(qū)別
1、一般認為秋茶比春茶香味濃郁，這是由于秋茶所含的黃酮混合物比較多，所以解油膩效果比春茶還好。
2、大凡春茶的總體品德是要優(yōu)于秋茶，春茶較比秋茶含有更為雄厚的鐵元素。但秋茶的香氣總是會高于春茶，俗稱“秋香”。
3、秋茶品德也佳，茶香、口感都是很好的，鐵觀音春茶多少都會苦，茶性使然，固然茶不怕苦但多半消耗打發(fā)時間的人都會覺得有點太甘。
4、就同一品德而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃郁。
5、鐵觀音春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音的采摘方法
一般來說鐵觀音采摘的方法有3種，分別是手采法、刀割法和機采法。在安溪本地，鐵觀音采摘方法一般都是采用手采的方法，一般做高檔的鐵觀音就應用這種采法，為什么做高檔茶葉需要用這種方法呢？因為通過安溪茶農的長期實踐，創(chuàng)造為適應做青“走水”需要的“虎口對芯”采摘法，而要實現“虎口對芯”就必需用手采的方法。具體的采摘方法是：采摘時將拇指和食指分開，從芽梢頂端中心插下，稍加扭折向上一提，將芽梢采下，這樣就形成每摘下一芽葉，有一半葉握在手中，另一半露在手掌外，可避免握在手中受熱與壓傷。
鐵觀音采摘注意事項
1、應根據茶葉生長情況確定一定高度的采摘面，樅面上的新梢全部采摘，樅面下的芽梢全部留養(yǎng)，以形成較深厚的營養(yǎng)生成層，達到充分利用光能，促進芽頭生長均衡，達到增產提高的目的。
2、每季一般分2次采摘，第1次按標準采開面3～4葉，第2次采茶蓬面下芽葉。鐵觀音采摘多數采用手工采茶法，采茶時實行提手采、分朵采，切忌一把捋，才能形成標準統(tǒng)一、容易掌握、茶青完整度較好。
鐵觀音，是一種茶樹，也代表一種茶葉，更代表的是安溪人獨有的茶葉感情，也是一種辛勤勞動的結果，是用汗水換來的茶葉，是愛的茶葉！
