鐵觀音原本是茶樹(shù)名，因?yàn)檫m合加工成烏龍茶，于是取其成品名為“鐵觀音”，鐵觀音屬烏龍茶，也稱青茶，烏龍茶結(jié)合了紅茶和綠茶的制作方法，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清新芳香，屬半發(fā)酵茶類，相關(guān)的介紹如下！
鐵觀音茶屬于烏龍茶
“鐵觀音茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。鐵觀音既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具觀音韻，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有‘七泡有余香之譽(yù)’。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。”
鐵觀音與紅茶、綠茶有著本質(zhì)的區(qū)別
從《鐵觀音》萬(wàn)能百科給出的數(shù)據(jù)，再同紅茶、綠茶進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn)有以下三種區(qū)別。
1、概念區(qū)別
鐵觀音是經(jīng)過(guò)曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干等工序制作而成的半發(fā)酵茶。
紅茶是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等傳統(tǒng)工藝過(guò)程精制而成的發(fā)酵茶。
綠茶是采取茶樹(shù)新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制成的不發(fā)酵茶。
2、品質(zhì)區(qū)別
鐵觀音，具有香、濃、醇、甘等特點(diǎn)，獨(dú)具“觀音韻”。沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。
紅茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綠茶，特點(diǎn)是清湯綠葉，因其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
3、功效區(qū)別
鐵觀音除具有一般茶葉的養(yǎng)生功效外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥、防齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等保健功效。
紅茶在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，具有顯著的提神消疲、舒張血管功效，有助于降低心肌梗塞的發(fā)病率。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有大量的茶多酚、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分。這些天然成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
怎么選購(gòu)鐵觀音茶
1、外形上
鐵觀音，從名字上我們就可以知道，它重如鐵、形似觀音，所以優(yōu)質(zhì)的鐵觀音有著緊實(shí)的條索，花條卷曲，肥壯圓結(jié)，整體形狀有點(diǎn)類似與蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。而且用手掂一掂，還有一種沉重感。
2、顏色
要想喝出鐵觀音的清銳的口感，必須要注意它的新鮮和香氣。新鮮的鐵觀音顏色一般為翠綠色，色澤鮮潤(rùn)，葉子表面還略帶白霜狀。在注意觀察顏色時(shí)，還要看看葉子是否隱存紅邊，對(duì)于正宗鐵觀音，砂綠顯，紅點(diǎn)明，表明此類茶葉發(fā)酵適度、品質(zhì)好。
3、聞氣味
如果是正宗鐵觀音，取少量茶葉捧在手里，湊在鼻子上聞幾下，會(huì)覺(jué)得香氣持久而且越來(lái)越強(qiáng)，如果用水泡開(kāi)，正宗鐵觀音茶香四溢，獨(dú)特自然的香氣撲鼻而來(lái)，而且馥郁持久，令人心曠神怡。
4、用水沏
其實(shí)要想辨別鐵觀音是否正宗，最直接的方法就是用水沏，這也是試茶最關(guān)鍵的一個(gè)步驟。對(duì)于正宗好茶來(lái)說(shuō)，用水沏之后，顏色明亮濃稠，有淡黃色、蜜黃色到金黃色。
湊在鼻子附近聞一聞，會(huì)有自然的清香味，如果細(xì)細(xì)品嘗一下，用舌根輕輕回轉(zhuǎn)，可感受到茶湯醇的厚與甘鮮，緩緩咽下去，更能回味出它的甘甜，韻味無(wú)窮。對(duì)于這種好茶，即使放置冷卻之后，它的香氣依然久存。
綜上所述，鐵觀音茶屬于烏龍茶，品飲烏龍茶，茶葉選用鐵觀音，茶具是精致的瓷質(zhì)、陶制小壺等，沖泡選用泉水。品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受，當(dāng)你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得滿口生津，齒頰流香，六根開(kāi)竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人。
