武夷水仙的品質(zhì)特征
成茶武夷水仙條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿“狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即”三紅七青”。
水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，水分多，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡出來的茶湯比較清澈，茶的香味濃郁，同時(shí)還伴有淡淡的花香，沖泡后的茶葉脈路清晰，葉片舒展寬厚，茶葉邊紋顯現(xiàn)。
武夷肉桂的品質(zhì)特征
芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽密，持嫩性強(qiáng)，春茶適采期5月上旬，制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，條索緊實(shí)，色澤烏潤砂綠，紅點(diǎn)明，香氣濃郁辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“巖韻”顯?？购钥购敌詮?qiáng)，扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。
外形：條索經(jīng)濟(jì)，細(xì)長。顏色依據(jù)火功改變，中火及以上火功，常見顏色為黧色、檀色、黧色等。
內(nèi)質(zhì)：正巖肉桂，香氣馥郁，層次多變。向陽處種植的肉桂，桂皮香張揚(yáng)而高亢，湯水剛猛。背陰處種植的肉桂，桂皮香細(xì)幽，香氣柔和。因工藝的特殊性，還能制作出花香，及果香型肉桂。
武夷大紅袍的品質(zhì)特征
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
大紅袍屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶。其條形壯結(jié)、勻整，色澤深褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香。
特級大紅袍外形：緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲；色澤：帶寶色或油潤；整碎：勻整；香氣：銳、濃長或幽、清遠(yuǎn)；滋味：巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；湯色：清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底：軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級大紅袍外形：緊結(jié)、壯實(shí)；色澤：稍帶寶色或油潤；整碎：較勻整；香氣：濃長或幽、清遠(yuǎn)；滋味：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色：較清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底：較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
二級大紅袍外形：緊結(jié)、較壯實(shí)；色澤：油潤、紅點(diǎn)明顯；整碎：較勻整；香氣：幽長；滋味：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色：金黃清澈、明亮；葉底：較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
以上就是對三大名茶的樣子的介紹了，最好的辦法是理論結(jié)合實(shí)際，對照理論知識對名茶干茶和沖泡后的茶葉進(jìn)行仔細(xì)的對比，這樣了解的更清楚。
