一杯巖茶，幽葟之韻似藏在書中的神靈自由飛翔。金輝滿杯，書卷舒展。似有高山流水鳴于耳畔，秋桂幽蘭馨于鼻間。芳草連天，閩亭古道。紅有琥珀，綠有芭蕉。手捧青瓷，心有余香，給心靈一瓣茶香。仿佛是自然與心靈的對(duì)話，是靈氣與靈感的溝通，相關(guān)的介紹如下！
武夷巖茶制作工藝
因加工工藝而形成的特征，包括某些加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如火功香、花果香的高低，某些香型和青澀味、酵味(發(fā)酵過(guò)度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時(shí)烘干、毛火走水焙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過(guò)火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。
武夷巖茶的烘焙工藝
1、初焙，也就是茶青炒揉后，再送到焙間烘焙的過(guò)程，俗稱"走水焙"，注意在初焙的溫度要控制非常關(guān)鍵，必須要高溫，有經(jīng)驗(yàn)的制茶老師傅用手背的觸覺便可測(cè)定出來(lái)。
2、復(fù)焙，俗稱"中足火".其目的是為了將揀剔后的茶葉焙至所要求的程度，這樣就可以防止茶葉霉變，并減少茶葉的苦澀味道，茶葉的醇厚度就提高了。
3、燉火，俗稱“燉火”，也就是茶在足夠干燥的基礎(chǔ)上，進(jìn)行文火慢焙的過(guò)程。許多茶友都喜歡第三道火炭焙出來(lái)的茶，一個(gè)耐存，一個(gè)水順，一個(gè)湯底香。
武夷巖茶的品種特征
某一品種不論種在何山場(chǎng)，只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征品鑒。品種特征明顯的巖茶，其加工制作技藝都達(dá)到一定的水平。品種特征應(yīng)是共性的特征，如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。
武夷巖茶的環(huán)境特征(巖韻)
是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長(zhǎng)在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的品質(zhì)特征，“巖韻”的有無(wú)取決于茶樹生長(zhǎng)環(huán)境，“巖韻”的強(qiáng)弱受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。精制焙火是提升巖韻的重要工序。
怎樣保存武夷巖茶
要領(lǐng)一：選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入干燥劑，分層蓋緊鐵蓋；
要領(lǐng)二：回收深色玻璃瓶，放入茶葉和干燥劑，蓋緊蓋子并用石蠟封口，存于陰涼避光處；
要領(lǐng)三：選用干燥的保溫瓶，封好口；
要領(lǐng)四：短期生涯可先用干凈紙包好，放入雙層塑料袋內(nèi)；
要領(lǐng)五：放入冰箱內(nèi)生涯，溫度在０～10℃之間最佳，不能與香皂同放，也不能與糖放在一路；
要領(lǐng)六：生霉，不行曬，放在鍋中干焙10分鐘閣下可復(fù)興，鍋要干凈，火不宜太大；
要領(lǐng)七：要干燥、清潔、避光、低溫、少氧；忌水分含量高、打仗異味、光澤照射、高溫情形、袒露氛圍。
武夷巖茶的種類
1、武夷水仙
武夷水仙，屬于閩北烏龍茶，是閩北較大的優(yōu)質(zhì)茶品。其茶條索緊結(jié)壯實(shí)，葉端扭曲，光華綠潤(rùn)，香氣濃烈，有淡淡的蘭花清香，滋味醇厚回甘，沖泡之后湯色清亮橙黃，葉底厚軟黃亮。
2、武夷奇種
武夷奇種，由內(nèi)地的菜茶品種采制而成。其茶形狀緊結(jié)勻整，光華鐵青褐潤(rùn)。有自然花香，香氣清遠(yuǎn)、高而幽長(zhǎng)；滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，沖泡之后湯色橙黃晴朗。
3、大紅袍
大紅袍，為武夷巖茶四臺(tái)甫樅之首，被譽(yù)為“茶中之王”。其茶形狀條索緊結(jié)，光華綠褐鮮潤(rùn)，沖泡之后湯色橙黃豁亮，葉片紅綠相間。其茶最突出的特點(diǎn)就是香氣馥郁，有蘭花香，香高而耐久，“巖韻”明明。
4、白雞冠
白雞冠是武夷巖茶四臺(tái)甫叢之一，始于明代，早于大紅袍。其制品茶光華淡綠、綠中帶白，湯色橙黃豁亮，進(jìn)口齒頰留香，清冷甘美。
5、鐵羅漢
鐵羅漢，是武夷巖茶最早的名叢。其茶形狀條索緊結(jié)，光華綠褐鮮潤(rùn)，香氣馥郁，有蘭花香，巖韻明明。沖泡后湯色橙黃豁亮，茶葉知識(shí)，葉片紅綠相間。
6、水金龜
水金龜也是武夷巖茶四臺(tái)甫叢之一，其茶條索緊結(jié)肥壯，光華墨綠帶潤(rùn)，香氣清細(xì)幽遠(yuǎn)，滋味甘醇濃重，中國(guó)十大名茶，沖泡之后，湯色金黃，葉底軟亮。
7、瓜子金
瓜子金，是武夷巖茶的珍稀品種，其茶品格優(yōu)秀，香氣濃烈細(xì)長(zhǎng)，似瓜子香，滋味醇厚鮮爽，巖韻明明。
8、金鑰匙
金鑰匙也是武夷巖茶的品種之一，因其產(chǎn)量希罕，至今市面上少少有售。
9、半天腰
半天腰，也叫半天夭，武夷五臺(tái)甫樅之一。半天腰茶葉形狀條索緊結(jié)豐富，光華青褐，香氣清淳馥郁，蜜香幽遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。沖泡后湯色金黃清亮，滋味濃重，回甘潤(rùn)喉，巖韻明明。
10、武夷肉桂
武夷肉桂，是武夷巖茶的當(dāng)家品種，以肉桂樹品種的茶樹定名。肉桂茶形狀條索勻整卷曲，光華褐祿油潤(rùn)，獨(dú)具奶油、花果、桂皮般的香氣。沖泡后之茶湯橙黃清亮，進(jìn)口醇厚回甘，咽后齒頰留香。沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
綜上所得，武夷巖茶用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成條索狀。其滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽，帶有獨(dú)特的“巖韻”，葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)，對(duì)于沖泡嚴(yán)格嚴(yán)格的要求！
