武夷巖茶，屬烏龍類茶品，為皇家御品，保存好的陳茶年數(shù)越長，藥用價值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。而品質(zhì)好的巖茶經(jīng)常復(fù)焙，具有咖啡及芝麻香，蜂蜜味。每次沖泡取5g用95度水沖泡，10秒鐘內(nèi)斟杯，口感潤滑，沉香醇厚、回甘顯、耐沖泡，飲后令人心曠神怡，那武夷巖茶第一泡要喝嗎？相關(guān)的介紹如下！
洗茶洗的是什么
人們在沖泡武夷巖茶時，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。其實這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了！
泡巖茶頭道茶是精華
干燥的巖茶條索，在與沸水接觸的剎那，才能誕生第一道茶湯。按數(shù)據(jù)控的角度看，這頭道茶湯里，所含的內(nèi)容并不簡單。根據(jù)研究顯示，不論何種茶類，第一泡的水浸出物含量是最高的。
在一杯茶里邊，滿滿當當?shù)?，承載著不少茶多酚、水溶性糖、咖啡堿、茶氨酸等養(yǎng)分物質(zhì)。喝茶時，將這樣一杯養(yǎng)分充足的茶，白白倒了不喝，實在浪費。
經(jīng)過一道道焙火的巖茶，在剛開始沖泡時，茶葉內(nèi)部的養(yǎng)分積累，處于能量滿格的狀態(tài)。絲毫沒有被損耗。于是，在第一沖泡茶時，內(nèi)質(zhì)物釋放可以小試鋒芒。往往，好茶的第一沖茶湯，喝起來就能讓人足夠驚艷。面對這樣的茶，倒了不喝，實在浪費。
因此，武夷山的茶人們開始更加珍惜第一泡茶，在沖泡武夷巖茶的好茶時，都會把第一泡茶湯留下，到泡了十余泡后再回過來喝第一泡茶湯，俗稱“還魂湯”，可見茶人們的愛茶程度。
武夷巖茶的沖泡技巧
1、選擇正確的水
為什么在自家沖泡的肉桂沒有在店里沖泡的香呢!首先要看一下自己有沒有選擇正確的水，沖泡肉桂最好使用山泉水，會比使用自來水沖泡出來的肉桂帶著巖香。
2、選擇正確的茶具
沖泡肉桂的最佳茶具要數(shù)紫砂壺，因為紫砂壺才能把肉桂骨子里的香氣散發(fā)出來。
3、選擇正確的量
茶葉量也是決定所泡出來的肉桂茶的香味，一般來說會泡8克茶葉量，但也要看人數(shù)而定，茶葉量少了味道就會淡，多了就會過濃。
4、選擇沸騰的水
武夷巖茶里的肉桂以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100度沸騰的開水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。
5、選擇正確的時間
肉桂的悶杯時間可以根據(jù)自己的口感而定，如果想喝濃茶可以燜時間稍長，但都不能燜太長時間，否則會把肉桂茶香掩蓋。
武夷巖茶的沖泡步驟
1、清洗茶具
茶具包括：白瓷蓋碗、茶海、茶夾、品茗杯等，所有要用到的器具，都用沸水清洗一遍。
目的是為了洗去異味，將會影響巖茶品質(zhì)的因素，通通隔絕。
2、稱重
如果你的巖茶，是散茶，用家庭克秤稱出8克巖茶。份量要足，否則茶湯口感有偏差。
若是用泡袋裝好的茶，用剪刀剪開泡袋，不能用手撕，會把茶葉捏碎。
3、投茶
將備好的巖茶投入蓋碗，蓋上蓋子，靜置10秒后揭蓋聞香。
4、注水
注水，有三個要點。
（1）用礦泉水、山泉水、純凈水等，不用自來水
（2）水一定要用100℃沸水泡茶，否則茶不香，味道不夠濃郁
?。?）可用懸壺高沖的方式，可充分激發(fā)茶香
5、出水
出水，即從蓋碗里倒出茶湯。
6、分茶
將茶湯倒入品茗杯，即可享用美味的茶湯。
7、品茶
在品茶時，我們要盡可能讓自己開心，如選擇一個好看的主人杯，可用琉璃的，也可用白瓷、仿汝窯的茶杯，重點是要賞心悅目，使心情愉悅。
注意：泡一款品質(zhì)不好，工藝不精的茶，哪怕再洗多少道茶，依舊無法改變本身品質(zhì)不佳的既成事實。保持心情暢快，茶似乎也會變得更好喝。
